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L'histoire des Européens qui se familiarisent avec l'ananas commence en 1493, alors que des fruits juteux jusque là inconnus débarquaient dans les îles d'Amérique centrale. Un peu plus tard, la chair confite et les ananas eux-mêmes ont été envoyés dans le Vieux Monde, où le goût aigre-doux d'un mets étrange était apprécié par les personnes couronnées et les nobles.
En quelques décennies, les ananas ont été importés dans les colonies asiatiques et africaines, où le climat local était propice aux plantes tropicales. Au même moment, des cultures ont été établies en Amérique du Sud et en Amérique centrale, ainsi que dans les serres et les serres européennes.
De toute évidence, le désir d'obtenir plus de fruits sucrés, gros et juteux existait à cette époque. Par conséquent, les ancêtres des variétés modernes d’ananas sont apparus dès le XVIIIe siècle et, au début du XXe siècle, les travaux sur la sélection des fruits tropicaux se poursuivaient à toute vitesse. Cela a été facilité par la création de grandes entreprises spécialisées dans la culture et la transformation de l'ananas. Le centre de recherche est devenu un institut de recherche spécialisé sur l'ananas situé à Hawaii. Une usine de plantation s'est étendue aux États du sud des États-Unis, y compris la Floride.
Depuis lors, les ananas cultivés ont radicalement changé. Non seulement le poids des fruits a-t-il augmenté, mais les gens ont également appris à obtenir des fruits contenant moins d'acides et plus de sucres. Parallèlement, toutes les variétés d’ananas cultivées dans des plantations du Costa Rica, des Philippines, du Ghana, des États-Unis, du Vietnam ou de l’Australie sont des plantes du genre Ananas comosus var.comosus
Ananas comosus var.comosus
Comme d’autres variétés, l’ananas est une plante vivace pois-cholélolacées de la famille des broméliacées. Le fruit tant aimé est une tige juteuse qui, selon le type et la variété, peut avoir une forme, une taille et un poids différents. Si les fruits de la variété Giant Kew produisent des fruits mûrs pesant jusqu'à 10 kg, les mini ananas élevés en Asie du Sud-Est n'ont presque pas de noyau dur, mais ne pèsent pas plus de 500 grammes.
La classification du commerce international repose sur l’existence de plusieurs grands groupes de variétés d’ananas. Ce sont "Cayenne lisse", "Espagnol", "Reine", "Abacaxi" et "Pernambouc".Étant donné que le travail de sélection est constamment, en plus de ces classes, il existe d'autres variétés et variétés.
Groupe de variétés d'ananas Smooth Cayenne
Le premier et le plus vaste groupe de Smooth Cayenne se compose principalement de plantes cultivées à Hawaii et au Honduras. Des fruits d’ananas exotiques présentant des signes caractéristiques d’appartenance à ce groupe de variétés se trouvent également aux Philippines et à Cuba, dans les plantations d’Afrique du Sud et au Mexique. Les plantes Smooth Cayenne ont une tige courte sur laquelle, devenant progressivement jaunes du bas à la rosette, les fruits pesant de 1,5 à 3 kg mûrissent. La pulpe d'ananas est dense, jaune pâle, avec une teneur élevée en acides et en sucres, ce qui confère au goût du fruit une certaine netteté.
Souvent, la récolte des plantes de ce groupe de variétés est non seulement vendue fraîche, mais aussi des fruits en conserve. Il n’est pas surprenant que les variétés du groupe produisent jusqu’à 90% du volume mondial des fruits en conserve. Par rapport aux autres variétés, les ananas du groupe de variétés Smooth Cayenne se développent plus longtemps et peuvent également être attaqués par des organismes nuisibles et des maladies des cultures.
Le groupe variétal Cayenne comprend de nombreuses variétés distinctes:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
En même temps, les plantes et les fruits de différentes variétés, appartenant à un groupe, peuvent différer considérablement entre eux. Par exemple, l'ananas Champaka, qui donne des fruits comestibles, mais véritablement nains, est cultivé comme plante d'intérieur. Et les ananas Kew sont des géants pesant de 4 à 10 kg, qui ne poussent que dans les plantations.
Parmi les variétés de ce vaste groupe, les ananas Amritha se distinguent par des feuilles épineuses, pointues et cylindriques, effilées au bas du fruit et pesant de 1,5 à 2 kg. De la plantation à la floraison d'une plante de cette variété d'ananas, cela prend 13 à 15 mois. La variété se distingue par la formation d'une petite rosette compacte sur le fruit. Les fruits exotiques eux-mêmes, qui ne sont pas mûrs, ont une couleur verte lisse qui passe au jaune lorsque le fruit est prêt à être coupé.
L'épaisseur de l'écorce atteint 6 mm et la chair jaune pâle sous celle-ci est dense, croquante, sans fibres visibles. Les ananas Amritha se distinguent par une faible acidité et un arôme riche.
Près de 50% du marché mondial des ananas frais en magasin est le MD-2, qui, selon les experts, est à juste titre considéré comme la norme sur le marché international.
La culture des variétés d'ananas en Amérique centrale et en Amérique du Sud a débuté en 1996 et, pendant cette période, les plantes ont montré qu'elles pouvaient porter des fruits. Les fruits de haute qualité ont:
- haute teneur en sucre;
- de forme cylindrique plate;
- faible teneur en acide;
- poids moyen de 1,5 à 2 kg.
Les fruits du MD-2 se caractérisent par une très longue durée de conservation allant jusqu'à 30 jours, ce qui permet de transporter des fruits exotiques d'ananas sur de longues distances sans perte de qualité.
Et pourtant, la plante ne peut pas être appelée parfaite. Le MD-2 est plus que la variété d’ananas de Kew, sensible à la pourriture et au phytophthora.
Groupe de variétés d’ananas espagnoles
Le deuxième groupe de variétés d’ananas est appelé espagnol. Les ananas espagnols rouges sont activement cultivés en Amérique centrale. Les principales cultures sont produites à Porto Rico. En règle générale, ces fruits, principalement destinés à l'exportation, pèsent entre 1 et 2 kilogrammes. Sous la peau rouge dur qui lui a valu son nom, se cache une chair jaune pâle ou presque blanche à l'arôme doux et plutôt fibreuse par rapport aux variétés de Cayenne. Sur la coupe, l'ananas espagnol semble presque carré.
Le groupe espagnol comprend les variétés:
- Pina blanca;
- Rouge espagnol;
- Cabezona;
- Canning;
- Valera Amarilla Roja;
Les plantes de ces variétés et d'autres qui font partie du groupe apprécient les fruits pesant de 1 à 10 kg. Il s'agit principalement d'ananas de table, leur goût est légèrement inférieur à celui des variétés à dessert. Cela se traduit par un resserrement de la pâte et une teneur en sucre plus faible.
Le groupe Queen comprend également de nombreuses variétés d'ananas remarquables, par exemple:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Les ananas de ces variétés se reconnaissent à la couleur verdâtre de la peau. La douille est constituée de petites feuilles ornées de piquants sur le bord. Le poids de ce fruit en moyenne ne dépasse pas 1,5 kg et sa chair prend une couleur jaune vif.
Les gourmets affirment qu’en comparant les ananas africains et sud-américains, il est difficile de privilégier tel ou tel fruit. Ceci est causé par la différence de goût. Les ananas d'Afrique du Sud ne sont pas si doux, mais leur acidité est inférieure à celle des variétés originaires du continent américain. Les meilleures variétés d'ananas Natal Queen avec une pulpe de dessert presque orange sont cultivées en Afrique du Sud.
Groupe Abacaxi d'ananas de grande taille brunis
Sous le nom de groupe unique Abacaxi, les variétés sont combinées avec une pulpe juteuse légère ou presque blanche, sans aucun signe de lignification. Les variétés les plus connues sont:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
La plus grande partie des plantations de variétés d'ananas Sugarloaf se trouvent au Mexique et au Venezuela. Les fruits sont caractérisés par une faible teneur en acide, une forte jutosité et un goût sucré.La masse d'un tel ananas peut varier de 1 à 2,7 kg.
Outre les groupes et variétés énumérés, il en existe de nombreux autres d'importance régionale. Par exemple, en Australie, depuis 150 ans, leur propre travail de sélection a été effectué sur la base d’expériences commencées au XIXe siècle en Angleterre. Aujourd'hui, on cultive ici le groupe variétal d'origine, dont les fruits sont recherchés dans le pays.
Une variété d'ananas brésiliens Pernambuco est également connue. Bien que ces ananas ne soient pas très bien conservés, ils sont recherchés en raison de leur teneur élevée en sucre et de l’excellente qualité des petites portions.
En Asie, les variétés locales sont courantes, y compris les ananas Thai Tard Sri Thong et Sriracha, la variété mauricienne de l’Inde, ainsi que les très populaires Ananas Baby Dwarf, caractérisés par une pulpe uniforme juteuse et très douce.
Mini Ananas ou Bébé ne forme des fruits que de 10 à 15 cm de hauteur. Le diamètre de ces miettes est d’environ 10 cm, mais à une taille modeste, le goût d’un fruit miniature n’est en aucun cas inférieur à celui d’un grand fruit. Dans le même temps, l'ananas a une pulpe tendre, parfumée et douce qui ne comporte pas d'inclusions dures, comme tous les fruits de taille standard.
Ananas comosus var.comosus n'est pas la seule sous-espèce à avoir des fruits comestibles. Bien que d'autres variétés d'ananas ne puissent pas être comparées à l'ananas grand brun, en termes de douceur et de taille des fruits, ces plantes sont très demandées et cultivées pour produire des boissons non alcoolisées, des fibres ainsi que des plantes ornementales et d'intérieur.
Tout d’abord, les types suivants d’ananas comosus ont cette capacité:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var.bracteatus
La sous-espèce, également connue sous le nom d'ananas rouge, est une plante autochtone d'Amérique du Sud. Même aujourd'hui, des spécimens sauvages de cette espèce peuvent être trouvés au Brésil et en Bolivie, en Argentine, au Paraguay et en Equateur.
Les plantes d'une hauteur d'environ un mètre se distinguent par leur couleur vive, combinant des bandes de fleurs vertes presque blanches et épaisses. Les feuilles sont décorées sur le bord d'épines acérées. Si l’ananas de cette sous-espèce est cultivé dans un endroit bien éclairé, les couleurs roses commencent à dominer avec la couleur de sa rosette et de ses fruits. Grâce à cette fonctionnalité, l’usine tire son nom.
La floraison de l'ananas rouge est presque identique à celle du reste de la sous-espèce Ananas comosus. Et la fécondité des plantes est beaucoup plus élevée que celle d'un ananas à grosse crête.
En raison de l'aspect inhabituel du feuillage et de la luminosité de la plante entière, Ananas bracteatus est un ananas d'ornement cultivé pour des raisons de petits fruits rouges. Dans le jardin, les plantes peuvent être utilisées comme haies ou dans les parterres de fleurs, et dans la maison, l’ananas rouge décorera tous les intérieurs.
Ananas comosus var.ananassoides
Les ananas de cette variété sont également les habitants indigènes de l’Amérique du Sud, à savoir le Brésil, le Paraguay et le Venezuela. Dans les régions tropicales et à l'est des Andes, on trouve assez souvent des plantes d'une hauteur de 90 à 100 cm dans des conditions de savane insuffisamment humides et dans des forêts ombragées et humides le long des lits des rivières de Guyane et du Costa Rica.
Cette sous-espèce d'ananas à croissance sauvage est répandue et ses fruits nains attirent l'attention des jardiniers et des amateurs de plantes d'intérieur. L’ananas ornemental se caractérise par l’absence presque complète de la tige, de feuilles dures et acérées, de 90 à 240 cm de long et d’inflorescences rougeâtres de 15 cm.
Les fruits de cet ananas d'Amérique du Sud peuvent être sphériques. Mais le plus souvent sur des tiges flexibles minces, des tiges cylindriques allongées sont formées. La chair à l'intérieur est blanche ou jaunâtre, fibreuse, douce avec de petites graines brunes.
Ananas ornementaux des espèces erectifolius et parguazensis
Une variété d'ananas brillante, comme les autres membres du genre, est originaire d'Amérique du Sud et se trouve dans un certain nombre de pays de la région. Bien que les mini-ananas qui mûrissent sur les plantes n'aient pas de valeur commerciale, la culture est activement cultivée dans les jardins et à l'intérieur.
Il existe plusieurs variétés d'ananas de cette sous-espèce, dont la plus populaire est censée être présentée sur la photo «Chocolat».
La sous-espèce parguazensis de l'ananas n'est pas très commune. La majeure partie de la population sauvage se trouve en Colombie, dans le nord du Brésil et au Venezuela, en Guyane. La plante est également présente en Guyane française. Un trait caractéristique de la plante peut être considéré comme des feuilles douces déchiquetées et de puissants sultans sur la minuscule tige d’ananas ornementale.
