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Comment garder les fruits avec les légumes de votre jardin frais pendant des semaines ou des mois? Nous avons recueilli des recommandations utiles et des conseils pour vous aider à créer les bonnes conditions pour stocker la culture.
Comment conserver les légumes
Pommes de terre
N'utilisez pas de réfrigérateur pour stocker des pommes de terre, sinon l'amidon qui s'y trouve se transformera en sucre, et le légume deviendra un goût sucré. Brossez les restes de la terre du fruit et placez-les dans un endroit frais et sombre où la température est maintenue à 4-5 ° C. Il est préférable de stocker les pommes de terre dans le sous-sol, dans une zone inaccessible pour la lumière, en utilisant des boîtes en plastique recouvertes d'une couche de sable humide.
Contrairement à d'autres légumes, les fruits de pommes de terre nécessitent un peu plus de chaleur, de sorte que les contenants avec eux doivent être placés au-dessus du niveau.
Ne pas stocker avec des pommes dans un récipient, car le fruit émet de l'éthylène, ce qui accélère le processus d'endommagement de la pomme de terre.
Ail et oignons
Ni l'ail ni les oignons (pas d'échalotes) ne sont jamais conservés au réfrigérateur. Ils ont besoin d'un endroit frais et sec avec une bonne ventilation et une température de 5-8 ° C. Parfaitement en forme de sacs en filet, dans lesquels un lot de légumes sont livrés au magasin (ils "respirent" parfaitement). Si vous n'avez pas de sac spécial, prenez un bol. Mettez l'ail dedans et rangez-le dans le garde-manger. Vous pouvez également utiliser le sac, assurez-vous qu'il a suffisamment de trous de ventilation.
Quelques faits intéressants sur la note:
- les pommes de terre émettent de l'humidité, ce qui accélère la pourriture de l'oignon; ne les rangez donc pas à proximité;
- Les oignons verts et les échalotes peuvent être conservés au réfrigérateur;
- la poudre d'ail peut être préparée à partir de l'ail, qui sert un excellent assaisonnement.
Voulez-vous arrêter de pleurer en coupant des oignons? Refroidissez-le pendant une demi-heure avant de séparer les couches externes. Couper la racine à la dernière place, car elle provoque le plus de larmes.
Comment conserver les betteraves, les carottes et les panais
Les carottes, les panais, les betteraves et autres tubercules doivent être bien nettoyés du sol et conservés au frais, à l'abri du soleil (par exemple, une cave). Si vous coupez les feuilles avec des feuilles, les légumes resteront frais beaucoup plus longtemps.
Les carottes et autres tubercules sont bien conservés en couches dans des boîtes de sable ou de tourbe. Gardez-les au niveau le plus bas de votre sous-sol, c'est le plus froid de tous.
Si vous avez un surplus de betteraves, faites-en cuire le bortsch et congelez-le. Pour obtenir une couleur plus saturée, ajoutez un peu de vinaigre. La betterave sera facilement râpée si elle est précuite.
Piment
Le piment est séché à l'ancienne sur la ficelle. Disposez-le de sorte que les nacelles ne se touchent pas. De cette façon, vous assurerez une bonne circulation de l'air et le poivre séchera correctement.
Tomates
Les tomates sont conservées à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Convient pour toute pièce non chauffée, ou une cave ventilée. Si les légumes sont encore verts, mettez-les dans une boîte peu profonde, en séparant chaque fruit avec du papier, puis ils vont mûrir. À une température de 12 degrés, ce processus prendra environ 26 jours. Si vous augmentez à 20 ° C, cela ne prendra que deux semaines. Ne rangez jamais les tomates dans le réfrigérateur si vous voulez conserver leur goût rafraîchissant d'origine.
Laitue
La salade n'est pas stockée longtemps, c'est un produit périssable. C'est le seul légume que nous recommandons de rincer et sécher avant de le nettoyer au réfrigérateur. Habituellement, les produits sont lavés immédiatement avant d'être cuits. En raison de l'action de l'eau, le revêtement protecteur naturel qui empêche la formation de moisissures est détruit.
Rincer les feuilles de laitue avec de l'eau froide et sécher sur un torchon (s'il n'y a pas de centrifugeuse spéciale pour sécher les légumes verts). Ensuite, retirez la laitue dans un récipient en plastique avec des trous de ventilation.
Si vous collectez la salade du jardin, faites-le seulement le matin. Sinon, il se fanera rapidement.
Courgettes
Les courgettes n'aiment pas le froid comme légumes-racines. Ils devraient être stockés à une température de 10 à 18 degrés. Si la pièce est plus froide, elle se détériorera et, si elle est plus chaude, deviendra raide et fibreuse. Vous pouvez mettre des courgettes sous le lit dans votre chambre, mais à condition que la pièce soit toujours fraîche.
Comment stocker les fruits
La meilleure façon de stocker des pommes
Les pommes peuvent être placées dans le réfrigérateur pour le stockage pendant une courte période. Mettez-les dans une boîte à fruits gigognes et couvrez avec une serviette humide.
Ne jamais laisser les pommes dans un bol sur la table de la cuisine, sauf si vous allez les manger dans un proche avenir. Même à une température de +10 degrés, les fruits mûrissent 4 fois plus vite qu'à zéro. Et si la pièce fait plus de 20 ° C, le fruit deviendra trop mûr en quelques jours.
Pour la conservation à long terme, remplir avec des sacs de cellophane d'Apple et mettre dans des boîtes en plastique. Gardez la colonne du thermomètre à zéro, puis les fruits ne perdront pas leurs propriétés et ne se détérioreront pas dans les six mois. Si vous n'avez pas de cave spéciale pour les plantes-racines, il est alors possible d'obtenir des conditions similaires. Pour ce faire, placez une boîte en carton double avec des pommes dans un couloir froid ou dans le sous-sol.
Si les pommes gèlent, elles dégagent du jus. Assurez-vous que la température ne descend pas en dessous de zéro.
Stockage de baies
Ne jamais laver les baies, si vous n'avez pas l'intention de les manger immédiatement, l'eau enlève la mince couche protectrice épidermique de la peau. Malheureusement, ce produit périssable ne durera pas longtemps. Cependant, si nécessaire, envelopper les baies dans une serviette en papier et les placer dans un récipient hermétiquement fermé. Nettoyer dans un endroit frais et sec, ou dans un réfrigérateur pendant 2-3 jours au plus.
Fruits tropicaux
Les fruits tropicaux perdent rapidement leur goût dans le réfrigérateur ou à basse température. Si possible, conservez les bananes, les avocats, les agrumes, ainsi que les ananas, les pastèques, les aubergines, les concombres, les poivrons et les haricots à 10 degrés.
Herbes
L'aneth et le persil dureront jusqu'à deux semaines si les tiges sont immergées dans un verre d'eau et recouvertes d'un sac en plastique. La plupart des autres herbes (et herbes) peuvent être stockées pendant une courte période dans le réfrigérateur non lavées dans un dense récipients en plastique fermés avec assez de liquide pour empêcher prématurée flétrissement Pour un stockage plus long, utilisez du papier perméable à l'humidité et de la cellophane.
Stockage d'herbes fraîches
La plupart des herbes fraîches se fanent rapidement dans le réfrigérateur. Vous devez avoir remarqué comment le basilic ou le persil se prépare. Ces herbes feuillues (ainsi que la coriandre, la menthe et l'aneth) sont mieux placées dans un verre d'eau froide, comme un bouquet de fleurs. Couper les tiges et changer l'eau tous les deux jours. Pincez simplement les feuilles quand vous en avez besoin. Cela stimulera une croissance encore plus grande. Vous pouvez également sécher ou congeler les légumes verts, et peut également être conservé dans du vinaigre ou utilisé pour la sauce pesto.
Les herbes séchées ne doivent pas être placées près du poêle ou à proximité immédiate des brûleurs. La chaleur et la vapeur les feront rapidement perdre presque complètement leur goût. Comme toujours, choisissez un endroit sec et frais.
Conseils généraux
Quelques conseils généraux sont sûrs de vous être utiles. Rappelez-vous que la rhubarbe, le maïs sucré et les haricots verts ne perdent pas leur saveur après la décongélation. Conservez-les donc en toute sécurité dans le congélateur.
Les concombres, les betteraves, les canneberges, les tomates et presque tous les fruits (surtout les pêches) sont excellents pour la mise en conserve. Comme l'a chanté un chanteur américain sur ce thème: "Ma grand-mère garde toujours un coin d'été dans les banques."
