Les propriétés bénéfiques du miel sont largement connues. Il est utilisé non seulement comme édulcorant, mais également comme remède dans le traitement du rhume. Il a des effets antibactériens, antiviraux, sédatifs et cicatrisants, il contribue à renforcer le système immunitaire et à augmenter la vitalité.
Le coût élevé d'un produit naturel est une conséquence directe de la complexité de sa production. Mais même en payant un prix considérable pour ce produit, on ne peut pas toujours être sûr de sa qualité.La contrefaçon n'est pas un phénomène nouveau.
La référence aux commerçants peu scrupuleux est contenue dans «Encyclopedia of Beekeeping», publiée par l’entrepreneur américain et grand amateur de ce domaine de l’agriculture, Amos Ruth, en 1876.
Table des matières
- Comment le miel naturel est-il forgé?
- Comment distinguer un produit de qualité d'un produit artificiel
- Bon goût
- Couleur naturelle
- Consistance appropriée
- Test de viscosité
- Arôme
- Déterminer le sucre
- Comment contrôler le vrai miel chez vous?
- Une goutte d'iode
- À l'aide de pain
- Pencil
- au vinaigre
- Déterminez un faux avec de l'eau
Comment simuler un miel naturel?
Miel non naturel Les contrefaçons actuelles peuvent être divisées en trois groupes:
- Naturel avec ajout de substances étrangères , conçues pour augmenter le volume total et la masse volumique;Produits
- , obtenus à partir d'un mélange de sucre et d'eau, additionnés de colorants et d'arômes;
- sucre .
La méthode de falsification, décrite par Ruth au 19ème siècle, est toujours utilisée.
Depuis Amos Ruth, les technologies de falsification du miel se sont améliorées. Maintenant, des mélanges artificiels sont fabriqués à partir de sucre inverti et de saccharose, auxquels sont ajoutés des épaississants, parmi lesquels vous pouvez trouver du maïs et de l'amidon de pomme de terre. Les contrefaçons de qualité peuvent être difficiles à identifier, même avec une expertise professionnelle. Heureusement, ils sont rares.
Un autre moyen d'obtenir du miel est utilisé par des apiculteurs peu scrupuleux. Au lieu d'attendre que les abeilles recueillent le pollen utile, les insectes sont nourris avec du sirop de sucre ordinaire. Le miel de sucre obtenu de manière similaire n'a pas de propriétés bénéfiques.
Comment distinguer un produit de qualité d'un produit artificiel
Bon goût
Une banque de miel Le goût du miel naturel est doux avec une note acidulée qui se distingue particulièrement dans le sarrasin et le châtaignier. Ce produit laisse un arrière-goût agréable. Les produits de contrefaçon auront un goût sucré sans particularité, , parfois légèrement sucré.
Couleur naturelle
La couleur peut varier du blanc au brun foncé.Chaque variété a sa propre couleur caractéristique. Le miel récolté à partir des fleurs d'acacia blanc, à l'état liquide, est presque transparent.
Le miel de sarrasin a une couleur brune riche et une brillance rougeâtre. Le produit blanc ne provient peut-être pas du pollen de plantes, mais du sirop de sucre.
Bonne consistance
La structure du miel naturel et artificiel est très différente. En frottant une goutte avec vos doigts, vous remarquerez qu'il a disparu sans résidus, rapidement absorbé par la peau. En faisant la même chose avec un faux, vous sentez qu'il y a de petites bosses sur la peau.
Le miel a tendance à se cristalliser après plusieurs mois de stockage. Si vous essayez de vendre un produit liquide en plein hiver, c'est un signe alarmant. Un tel produit était fabriqué à partir de sirop de sucre ou avait été préchauffé avant d'être vendu. Le miel, chauffé à une température supérieure à 40 degrés, perd ses qualités utiles.
Test de viscosité
Le miel véritable doit être visqueux Un indicateur et une condition importants pour la détermination de l'authenticité du naturel sont sa viscosité.Trempez une cuillère propre dans un bol de miel, puis retirez-le lentement. Ce produit doit suivre la cuillère du filetage continu .Lorsque la substance coule de la cuillère, elle forme une marque visible à la surface, qui se dissout lentement.
Saveur
L'odeur est la plus difficile à simuler. L'arôme d'un produit naturel est épais et parfumé. On y distingue les notes de miel. Le produit, à base de sucre, n'a pas de goût prononcé.Comment vérifier? Si vous avez du mal à sentir, vous avez un faux.
Déterminez le sucre
Si le sucre d'un produit peut être déterminé à l'aide d'un papier fin. Pour ce faire, sur une serviette en papier ou une feuille de papier buvard doit être gouttes de miel.
L'apparition de zones humides signifie que le produit est artificiel.
Comment vérifier le vrai miel à la maison?
Si vous avez du miel naturel ou non, vous pouvez les dissiper en quelques étapes simples. Comment pouvez-vous distinguer le miel et découvrir sa qualité?
Une goutte d'iode
Iode Diluez une petite quantité de miel avec de l'eau, ajoutez une goutte d'iode au mélange. Si, après cela, la solution est devenue bleue, cela signifie qu'elle contient de l'amidon ou de la farine.
Utilisation du pain
Placez une tranche de pain dans un récipient et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Si, après cette période, le pain a conservé sa forme, vous avez un produit naturel. Si le pain est ramolli et s'est répandu, c'est un signe clair que le produit a été fabriqué à base de sirop de sucre.
Pencil
Mettez du miel sur le dos de votre main ou sur un morceau de papier et répartissez-le en une fine couche. Passez un crayon chimique régulier sur la surface. La ligne en gras indique la présence d'eau dans le produit. L'absence de trace visible signifiera que vous avez du miel non dilué.Vinaigre
Vinaigre
Dissolvez une cuillère à thé de miel dans de l'eau, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au mélange. Si un sifflement s'ensuit, c'est un signe certain que le produit contient de la craie.
Déterminez un faux avec de l'eau
Mettez une cuillère dans un verre transparent avec de l'eau tiède et remuez. Le produit naturel se dissoudra sans résidu, légèrement taché avec de l'eau. S'il y a des impuretés dans le produit, elles précipiteront ou flotteront à la surface.
Miel de sarrasin Le meilleur moyen de vous protéger des contrefaçons est d'acheter du miel fait maison chez un apiculteur connu. Afin de choisir une personne digne de confiance, demandez-lui s'il vend des nids d'abeilles.
Achetez du miel à la saison , car les vrais apiculteurs le vendent tel quel. Si vous achetez du miel dans un magasin, vérifiez et portez une attention particulière à la bonne étiquette. Un faux produit peut nuire à votre santé.
