A cikk tartalma:
Az ecet felfedezésének története az emberiség előtti bibliai múlthoz vezet. Antiszeptikus és szomjas eloltóként több mint 7000 évvel ezelőtt ismert. Az ősi időkben felhívta a figyelmet a korchagi savanyú szőlőborra, különös szaggal. Alkalmazás ecet empirikusan talált. A folyadék gyakorlati felhasználásán alapul, a tisztításhoz és kellemes ízléshez néhány csepp savanyú bor hozzáadásával. Később a gyógyítók az újonnan kapott termék gyógyító tulajdonságait vizsgálták.
Az ecetek fajtái és előállításának módszerei
A természetes szőlő ecetet száraz szőlőborok erjesztésével állítják elő.Ennek eredményeképpen az ecet ecet általános kategóriája a következőkre oszlik:
- fehérborecet;
- Vörös borecet:
- Balzsamecet;
- fehérbor ecet aromás ecet
A termelő országoktól függően ezeknek a termékeknek saját nemzeti gyártási módjuk van, a boruk, ami különböző ízeket és ízeket jelent. Ebből a kategóriából a leggyengébb fehér ecet. A fermentáció egy fém rozsdamentes tartályban történik hosszú ideig. Az ecet megőrzi a bor finom illatát, és salátaöntetre vagy további ízesítésre szolgál.
A fehérboros ecetet otthon kaphatja a nyári házban termesztett szőlőből. Ezzel egyidejűleg a folyamatot akkor végezzük, amikor a borot forrázás nélkül melegítik. Amikor a fél a tartályban marad, házi ecettel lesz. Elkészül a szőlőpép ecet. Ebben az esetben a folyamat 90 napot vesz igénybe.
Az aromatizáció a fehérborecet 40 fokos melegítésével és aromás fűszerek edényében történő elhelyezésével történik. Hat hónapon át öregszik a kompozíció, nemcsak az íz, hanem a gyógynövény hasznos összetevőivel telített. Itt a termék szerzőinek képzeletét korlátozza az egyik vagy másik ízre való előkészítése.
A vörös ecetet a Cabernet borokból tölgyfahordókban érlelik. Természetesen az így kapott szőlő ecet drága termékek, cseppenként használják, és összegyűjtik. De egy különleges helyet a balzsamecet foglal el. Termelésének módja a hordóban történő erjesztés 12 évig terjed. Ennek eredményeként 100 liter borból 15 liter sötét színű terméket és nagyon vastag konzisztenciát kapunk. A kapott termék íze édes és savanyú.Adja hozzá a kész húshoz, a halételekhez, a szezon salátákhoz. A balzsam, ecetet nevezték el, mert eredetileg sebek kezelésére és gyors gyógyulásra használták.
Az ecet természetesnek tekinthető, ha a címkén nem szerepelnek színezékek, cukor és tartósítószerek. Az üvegpalack alján egy kis üledék legyen. Savtartalom 5-9% tartományban. A termék ára magas.
Az
ecet előnyei és kárai A kapott ecetet nemcsak antibakteriális tulajdonságai és a sebek gyógyulási képessége jellemzi. A szőlőből gyűjtött hasznos összetevők koncentrált tartalma ecet-gyógyulást eredményez. Tartalmaz:
- polifenolokat;
- szerves savak;
- nyomelemek;
- vitaminok.
illóolaj tulajdonságai és alkalmazása Ezek a gyógyító termékben gyűjtött anyagok befolyásolják az emberi testet. Tehát a phytoalexin anyag a tumorok, a szívbetegségek és a vér kialakulásának útjába kerül. A flavonoidok segítik a szervezetet a betegség kezelésében az immunitás fokozásával. A balzsamecet megkönnyíti a köszvényes támadásokat és lassítja az öregedést.
A balzsamecetben található számos hasznos anyag hőkezeléssel instabil. Ezért az ecetet hideg ételekben használják, és tálalás előtt alkalmazzák.
Hagyományosan a mediterrán országokban a szőlő ecetet a kebabok pácolására, hús- és halételek készítésére használják. Alacsony kalóriatartalmú öntettel azok számára, akik figyelik a súlyukat. A szőlő ecet használata mellett:
- orvosi célokra;
- kozmetikában.
A termék antibakteriális tulajdonságai nem csak a bőr fertőtlenítésére és a víz fertőtlenítésére vonatkoznak. A test belső mérgezése vagy bakteriózisa esetén az ecettel ellátott víz elnyomja a szervezeten belüli kórokozókat. A borok ecetjét használó krémek tiszták a varikózus vénák a lábakon. A zsírégetőben fogyás közben használják.
A szervezetben a káliumhiány egyik mutatója a bőr durvasága, különösen a lábakon, a kukorica és a repedések megjelenése. Ez azt jelenti, hogy a magas káliumtartalom segít megbirkózni a problémával, ha az érintett helyekre szőlő ecettel présel.
Nemcsak előnyös, és az ecet által okozott kár akkor érhető el, ha alkalmazza, anélkül, hogy figyelembe venné a szervezet jellemzőit. A készítmény használatának ellenjavallatai a következők:
- gyermekkori allergiától a vörös szőlőig;
- az emésztőrendszer betegségei akut stádiumban;
- gyulladásos folyamatok az urogenitális rendszerben.
A szőlő ecetet nem kombinálják erjesztett tejtermékekkel, növényi fehérjékkel és burgonyával.
