A világ népeinek hagyományos módszerei és receptjei a téli időszakra korantroznak

Cilantro, silantro, koriander - mindezek egy fűszeres kultúra nevei, amelyek széles körben ismertek és szerettek Keleten, Európában és az amerikai kontinensen. A koriandert gyakran egész növénynek és kerek magnak nevezik, amelyeket kulináris ételek, savanyúságok, savanyúságok és sütemények ízesítésére használnak.És a kaukázusi név "koriander" és a dél-amerikai "silantro" szagú zöldeket jelöl.

Nem csoda, hogy a koriander a Kaukázusban, a centenáriusok régiójában, aki húsételeket fogyaszthat. Az éles, friss aromájú gyógynövények rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a vérnyomásra és a vérellátásra. A koriander leveleiben lévő anyagok serkentik a gyomornedv előállítását, hozzájárulnak a zsíros húsételek gyors emésztéséhez és a test tisztításához.

A lombozatban és koriandermagban sok illóolaj, vitamin, szerves sav és egyéb biológiailag aktív anyag van, melynek következtében a fűszerkeverék kifejezetten kedvező hatást gyakorol a test általános állapotára és védelmére.

Nyáron, amikor a vitaminok szó szerint „nőnek az ágyakban”, nem kerül semmilyen költség, ha egy pár fűszeres füvet hozzáadunk egy salátához vagy húsliszthez. De mit tegyek télen, amikor ez a fajta zöld nem olyan megfizethető?Hogyan kell tartani a koriandert a téli időszakban, és mit lehet előkészíteni ebből a csodálatos üzemből a jövőben?

Hogyan kell tartani a koriandert a téli időszakban?

A fűszeres ízesítő zöldek más fajtáihoz hasonlóan a friss koriander a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 hétig tárolható.Ehhez a vágott fiatal szárakat és levélszárakat vízzel töltött tartályba merítik, a csomagot tetejére csomagolják, és hideg formában helyezik el. Körülbelül ugyanabban az időben a korianderlevelek lédúsak és zöldek maradnak, ha zsákokba vagy tartályokba hajtják őket.

A tartály belsejében keletkező kondenzátum összegyűjtéséhez szalvétát helyezhet el, amelyet időről időre meg kell változtatnia.

De nem számít, hogyan szeretném előkészíteni a fahéj herceget a télre, ez nem valószínű, hogy sikerül. De nem kéne kétségbeesni. Az ágyakon termesztett növény nem fog eltűnni. Ha a télen a koriander betakarítására szolgáló sok receptet használja, szárítás, sózás, fagyasztás és egyéb feldolgozási módszerek.

A szárított koriander betakarítása a téli időszakban

A zöldek jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzésének egyik legegyszerűbb és leggyakoribb módja a szárítás. Ha az összes szabályt betartják, a hőmérséklet és a folyamat időtartama megmarad, a koriander zúzott levelei egész évben megőrzik az ízét és aromáját, és felhasználhatók a szószok és a forró ételek hozzáadására.

Mielőtt elkészítené a koriandert a téli időszakra:

• mossa le a szárakat és a leveleket;Az
• eltávolítja az üzem durva és sérült részeit;Az
• zöldek óvatosan szárítottak, így a nyersanyagok vízmentesek.

Az ínyencek azt mondják, hogy a koriander csípős illata lágyabb lesz, ha a zöldeket a használat előtt vagy apróra vágják.

Ezért a hajtások és a lemezlapok fiatal részeit vágjuk le, majd tiszta, egyenletes rétegben helyezzük el a tiszta sütőlapokon. A koriander előkészítése a téli szárításhoz száraz, szellőztetett helyen történik. A növényi anyagokat a közvetlen napfénytől és a hőforrásoktól távol kell elhelyezni, 40 ° C feletti hőmérsékleten. Ha a zöldeket a sütőben vagy az elektromos szárítóban szárítják, fontos, hogy a koriander ugyanolyan hőmérsékleti viszonyokkal rendelkezzen, és folyamatosan figyelje a folyamatot, hogy a nyersanyagok ne maradjanak össze, és a nedvességveszteség egyenletesen csökkenjen.

A szárított koriandert tiszta üveg vagy kerámia edényekbe öntik, szorosan záró fedéllel. A fűszeres zöldeket körülbelül egy évig hűvös, sötét helyen tárolják, teljes mértékben megőrizve a korianderben rejlő összes hatóanyagot, aromát és ízt. Hasonlóképpen, szárított koriander magok, amelyek télen hasznosak lesznek az illatos kenyér elkészítéséhez, hozzáadják a mártásokhoz, a darált hús és a baromfi ételéhez.

Fűszeres olaj koriander magvakon és zöldeken

A szárított koriander és ennek a növénynek a magjai alapján sós olajat készíthetünk salátaöntetre, házi majonézre és pácra. Ehhez a zúzott növényi részeket vagy egész szárakat, valamint koriander esernyőt bármilyen növényi olajjal öntjük, és üvegedénybe tesszük 8-10 napig sötét, hűvös helyen. A koriander, amely aromás anyagokban és illóolajokban gazdag, már ebben az időszakban folyik, némelyikük folyadékot szállít.

Ha hosszabb ideig hagyja el a növényi nyersanyagokat, az olaj gazdag vörös-barna árnyalatot és édes-fűszeres aromát kap.

A koriander, bazsalikom és más olívaolajból készült fűszerek friss zöldekből készíthetők és tartósíthatók a gabonafélék és a burgonya téli fűszeres öntetéhez.

Előkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 pohár friss bazsalikomos lombozat;
• 1 csésze zúzott fiatal szárak és koriander levelei;
• 1 hámozott és apróra vágott fokhagymás szegfűszeg;
• 1/2 hüvelyk jalapeno hámozott mag;
• 1/2 csésze olívaolaj.

Ennek a készítménynek a zöldségei a koriander számára télen előzetesen megtisztulnak, mosó és porlasztó keverékben, majd fokozatosan hozzáadódik az olívaolajhoz, és a masszát ismét enyhén összekeverik a sima mash állapotába.Üvegedényekbe öntött tankolás egy hónapos, sötét, hűvös helyen történő tárolás után lesz kész.

Ha szükséges, adjon hozzá néhány citromlevet és sót az aromás olajhoz. Ebben az esetben a mártást hússal, gombával és sült zöldségekkel tálaljuk.

Lehet fagyasztani a koriandert a téli időszakban? Igen, és ebben az esetben a zöldség vagy a vaj hasznos lesz, és a zöldek, amelyek megtartották minden hasznos tulajdonságukat, a zöldség- és húsételek, a szendvicsek, a rizs és a tészta nagyszerű fűszerezésévé válnak.

Fagyasztó zöldek: receptek koriander télen

Az alacsony hőmérséklet lehetővé teszi, hogy nemcsak a koriandert télen tartsák, hanem az összes vitamin és hatóanyag megőrzését is. A koriander fagyasztásának legegyszerűbb módja a következő:

• egy elő-válaszfalban és mosó zöldekben;
• a papír vagy ruhával ellátott törülközőn alapos szárítással;
• sűrű csomagolásokban őrlés és elosztás során.

Ezután a fűszeres fűvel ellátott zárt tartályokat eltávolítják a fagyasztóba, ahol a zöldeket tárolni kell. Ha a recept szerint nem csak koriander, hanem más fűszernövények is betakarításra kerülnek a téli időszakban, jobb a csomagokat előzetesen aláírni a zöld nyersanyagok felismerésének megkönnyítése érdekében.

Az apróra vágott korianderes zöld ízű kocka egyre több vendéglátó.Készítsen őket otthon. A levélnyílások levelei és zamatos részei zúzódnak, és a kapott masszát jégformákká vagy más, kis térfogatú tartályokba bontják. A zúzott zöldekhez hozzáadott víz rögzíti azt, és a kukorica formáját elkészíti a téli koriander számára.

A víz helyett olvasztott vajat vagy olívaolajat, valamint fokhagymát és citromlevet adhat, amellyel a koriander jól keveredik.

Snack olaj korianderrel és zöldséggel télen

A vaj, mint a zöldség, segít a zöldnek és minden hasznos tulajdonságának a következő tavaszig tartani.

Ahhoz, hogy kihasználhassuk ezt a receptet és megőrizzük a koriandert a téli időszakban, vágjuk a zöldeket, alaposan keverjük össze a lágyított vajjal, és az élelmiszerfóliára vagy egy pergamenlapra helyezve egy bárot, amely kényelmes tárolásra és vágásra alkalmas. A fagyasztó körülményei között 3–6 hónapig tárolják a koriander zöldségű vajját, ugyanaz a termék használható rizs és burgonya, darált marhahús és tészta főzésére.

Kívánt esetben a koriander mellett zöld és nem fűszeres hagymát, fokhagymát és citromhéjat, paprika darabokat és más fűszeres kultúrákat adnak a vajhoz.

Egy kis asztali só segít a fűszeres olaj hosszabb tartásában, a benne levő zöldségek és fűszernövények lédúsak maradnak, mintha az ágyról szednék.

Hogyan lehet megmenteni koriandert a téli időszakban:

marinát recept Az ecet hozzáadása hozzájárul a termékek hosszú megőrzéséhez, és a koriander zöld - nem kivétel. A legegyszerűbb recept a koriander készítésére a téli időszakban az apróra vágott zöldek 300 ml vízzel, egy csipet sóval és egy evőkanál 9% -os ecettel való öntésével.