A termesztés technológiájának betartásával, az időben történő betakarítással és a megfelelő megőrzéssel egyes fajták gyümölcsei márciusig tarthatnak, ha természetesen nem. Általában ezeket a paradicsomokat újévi ünnepeken eszik.
Leírom a tapasztalt késői érlelésű paradicsom fajtáit - ezek a „Long Kiper”, „New Year's Eve” és „Farmhouse pickle”. Mindegyikükre jellemző a nagy sűrűség, a gyümölcsfalak nagy vastagsága és a kis magkamrák. E fajták gyümölcsei sárgaek. Meg kell jegyezni, hogy ízük nem fontos az elismert kedvencekhez képest, hanem salátákban vagy a második forró ételek használata sokkal olcsóbb lesz, mint a szilveszteri vásárolt paradicsom időszakban.
Ezenkívül a paradicsomfajtákat a megnövekedett eltarthatósági idő jellemzi: "Zsiráf", "Vasilisa", "Podzymniy", "Rio Grande" és mások.
Most a technológia jellemzőiről. A hosszú távú tárolás fő feltétele az időben történő tisztítás. Szükséges megakadályozni, hogy a gyümölcsök a bokrokon sárga legyen. Gyűjtsük össze az éretlen paradicsomot, ne törje össze őket, és más mechanikai sérüléseket ne tegyen.
A „régóta futó paradicsomok” gyümölcsét egy vagy két rétegben kell tárolni dobozokban, szobahőmérsékleten, legfeljebb 18 Celsius foknál. Az optimális hőmérséklet 10-15 fok között lesz.
