A savanyú tejtermékek, különösen a joghurt gyógyászati ​​tulajdonságai hosszú ideig ismertek az ember számára. Természetesen az étel íze és előnyei közvetlenül függenek a készítmény összetételétől és a termék frissítésétől. Ezért sok háziasszony inkább joghurtot készít. Korábban különféle trükköket kellett igénybe venni - használjon termoszokat, forró vízzel vagy az akkumulátortelep közelében kovászpalackokat. Mivel nehéz körülmények között a tejbaktériumok reprodukálására ideális környezetet teremteni, az így létrejövő termék nem mindig volt sikeres.

Szerencsére a modern joghurt üzletek polcain való megjelenésnek köszönhetően egyszerűen egyszerűvé vált a joghurt otthona. Ha aggódsz az egészséggel kapcsolatban, és nagyon hasznos és természetes termékeket szeretnél otthonodat etetni, győződjön meg róla, hogy elsajátítja ezt az egyszerű eljárást.

A yogurttnitsy elve

Yogurtnitsa - egy meglehetősen egyszerű háztartási készülék, melynek célja a megfelelő hőmérséklet fenntartása. A tejbaktériumok intenzív sokszorosításához a környezetük hőmérsékletének 37-40 fokosnak kell lennie. Ez a rendszer 6-10 órán keresztül fennmarad a joghurtban, a termék főzéséhez.

Nem kell aggódnia, hogy a termék lehűl, vagy fordítva, túlmelegszik. Az okos készülék mindent megtesz önmagában, és nagyon kevés energiát fog fogyasztani egy időben - végül is csak kb. Egy órából fog működni a hálózaton.

A háziasszonynak csak indítót és tejet kell választania, öntse a folyadékot az edényekre, és kapcsolja be a készüléket.

Melyik tejet jobb használni

A joghurt előkészítésének alapja a tej vagy krém, valamint a kovász egy különleges port vegyen be a gyógyszertárból, a természetesen vásárolt joghurtból vagy más erjesztett tejből termék.

Mielőtt elkészítené a saját ételét egy joghurtban, határozza meg, milyen ízű és konzisztens a kívánt termék get - egy vastag, krémes, folyékonyabb, könnyű savanyú, természetes ízzel vagy néhány adalékanyagok.

Joghurt lehet szinte bármilyen tejből:

• Pasztőrözött vagy ultra pasztőrözött tej. A savanyú tejtermékek előkészítése meglehetősen kényelmes, mivel nem szükséges előzetes forralás. A tejzsírból a -3% - os joghurt teljesen folyékony és savanyú. Hogy vastagabb terméket kapjunk, jobb, ha 6% zsírt fogyasztunk.
• Sterilizált tej. Ha joghurtot szeretne készíteni, akkor kaphat tejet és hosszú tárolhatósági időtartamot, amely szintén nem igényel forrást. Igaz, hogy sok háziasszony ezen a alapon szeretne nem savanykás termékeket főzni, mert kétségbe vonják az ilyen tej hasznosságát, és nem szeretik a saját ízét túlságosan.
• Nem égetett tej. Ha természetes tejeket vásárol a piacon, akkor joghurt is készíthető. Igaz, használat előtt fel kell forralni, majd hagyjuk kihűlni a hőmérséklet körülbelül 40 fok.
• Az olvasztott tej. Elvileg bármely tejet lehet felvenni egy joghurtban, és ha eredeti joghurtot szeretne a joghurtot készíteni, akkor megpróbálja megalapozottnak lenni. Ezenkívül nem szükséges forralni, azonnal összekeverhető a fermentel.
• Cream. Azok, akik szeretik a gazdag krémes ízeket, minden bizonnyal szeretnek joghurtot sütni 10-15% zsírt tartalmazó tejszínnel. Az Ön ízlésétől függően az indítót közvetlenül a tejszínben hígíthatja, és a tejszínt különböző arányokban keverheti tejjel. Ezenkívül a fermentált tejételek elkészítéséhez néha tejszínt is hozzáadnak a tejhez - ugyanakkor sűrűbbé teszik a terméket.

Mit kell venni a savanyúsághoz?

Különféle típusú starter kultúrákban joghurtos tejtermékeket főzhetnek, a legfontosabb az, hogy tartalmaznak élő baktériumokat. A Leaven szintén befolyásolja a termék végső ízlését, így többféleképpen is megpróbálhatja a végső döntést.

Kínálunk olyan változatos indító kultúrákat, amellyel joghurtot készíthet különböző ízekkel:

• Száraz gyógyszertár. Ahhoz, hogy egy egészséges és ízletes terméket készítsen egy joghurtban, vegyen egy száraz port tejbaktériumokkal a gyógyszertárban. Ebből a célból a "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" vagy bármely más gyógyszer alkalmazható, és a mellékelt utasításoknak megfelelően járjon el. Ennek a módszernek az a legfőbb hátránya, hogy a száraz indítású joghurtot először nem lehet főzni. Ha 8 óra elteltével a joghurtban lévő termék még mindig folyékony, ismételt ciklussal kell elvégeznie a megfelelő sűrűséget.
• Természetes joghurt adalékanyagok nélkül. Ha úgy dönt, hogy elkészíti a joghurtot, tartsa szem előtt, hogy a házi készítésű termék joghurtban hasonló konzisztenciájú és ízű lesz. Az ételkészítés ezzel a módszerrel egy pohár joghurtot (például "Activia" vagy "Biomax") kell keverni egy liter tejben.
• Tejföl. Nagyon finom házi joghurt készíthető tejföllel 15-20% zsír. Rendszerint ebben az esetben vastag, kíméletlen ízű.
• Actimel. Sokan szeretnek joghurtot készíteni az "Aktimel" használatával. Kezdőként bármilyen üveg - természetes vagy gyümölcsadalékok közül választhat. Ez utóbbi esetben a joghurt gyengéd és gyengéd íze lesz.

Hogyan készítsük el a joghurt alapját

Ha már eldöntötte, mely termékek készülnek fel a joghurtot, itt az ideje, hogy alapot alkosson hozzá.

Vigye fel a tejszínt vagy a tejet, ha szükséges, forralja le és hűtsön 40 fokra. Még akkor is, ha a tejet nem kell felforralni, ha kívánja, akkor felmelegedhet a megadott hőmérsékletre - ez lerövidíti a jar időtartamát a joghurtban 2-3 órán keresztül.

Tegye a kiválasztott kovászot a tejbe. Ha vásárolt egy száraz porot egy gyógyszertárból, akkor a joghurtot a kábítószer utasításai szerint kell elvégeznie.

Ha úgy dönt, hogy a tejföllel vagy a vásárolt joghurtot főzzük, vegyünk kb. 100 gramm kovászót, töltsük be a tejet és jól keverjük. Az egységes konzisztencia elérése érdekében a legjobb, ha keverőt használunk.

A legegyszerűbb módja az, hogy sima fehér joghurtot kapjon adalékanyagok nélkül, mint indító - csak egy palackot kell öntenie a tejbe, és egy kanállal kevergetni.

Amikor az alap készen van, és alaposan összekeveredik, öntsük át tiszta, előre elkészített edényeket, és a fedelek bezárása nélkül helyezzünk egy joghurtot. Zárja be és kapcsolja be a készüléket. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzési idő a joghurt sűrűségét is befolyásolja. Ha egy folyékony terméket szeret, elegendő 5-6 órán át állni, és sűrűbb edényt kapni, akkor türelmesnek kell lennie, és legalább 8 órát kell várnia.

Amikor a joghurt készen áll, tegye 2 órára a hűtőszekrényben - ott végül megvastagodik. Ezután hívhatja a háztartási táblázatot, hogy vegyen egy mintát. Ne felejtsd el elhagyni az egyik poharat - tökéletesen illeszkedik a következő adaghoz.

Érdekes recept minden ízlésért

Még a természetes ízléshez tartozók is néha sokszínűséget akarnak. Mit mondhatunk azokról a gyerekekről, akik különféle adalékokkal etetnek joghurtot. Ha meglepetésként szeretné otthonát egy szokatlan ételgel, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptek valamelyikét.

Kávé joghurt

Vegyünk egy liter tejet, melegítsük 40 fokra, tegye a kovászot, 80 gramm instant kávét, cukrot ízlés szerint. Dörzsölje a keverőt, és kösse át a kiszolgáló poharakat.

Vanília joghurt

Annak érdekében, hogy edényed finom vanília ízű legyen, szüksége lesz:

• 1 liter tej;
• 100 gramm kesudió;
• 100 gramm méz;
• 20 gramm zselatin;
• 10 gramm földi vanília.

Hígítsuk fel a zselatint egy pohár tejben. A keveréket előmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Adjunk hozzá mézet, vaníliát és maradék tejet. Keverjük össze alaposan és tegyük a kovászot. Keverjük újra, öntsük át az edényeket.

Csokoládé joghurt

Akkor olvad 100g csokoládét vízfürdőben, vagy vásárolni kész szirupot termelni ezt a joghurtot. Meleg tejhez, savanyúsághoz és adagolt csészékhez kell keverni. A joghurt fehér csokoládéval főzve nagyon ízletes és szokatlan.

Narancsos joghurt

Hámozzuk le a narancsot a héjról és a válaszfalakról, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 50 gramm cukrot, 20 gramm vizet, és tegyünk lassú tüzet. Keverés közben forraljuk fel, hűtsük le, és tegyük a csészéket a joghurtra. A tetejét tejjel keverjük össze, és kapcsoljuk be a készüléket.

Most rendszeresen kezelheti családtagjait ezzel a hasznos ételgel, folyamatosan meglepve őket új ízekkel!