A modern sütők konvekcióval vannak felszerelve - ez egy hasznos funkció, amely egyszerűsíti az életet, és ízletesebbé teszi az ételeket. Sokan úgy vélik, hogy nem kell túlfizetnie a kiegészítő opcióért, mert elegendő a hőmérsékletet beállítani és a sütéshez megfelelő időt választani. A konvekciós kemencék tulajdonosai azonban már láthatták, hogy ebbe a hasznos kiegészítésbe való befektetés mindenképpen megéri!
A konvekció olyan folyamat, amelynek során a hőmérsékletet ventilátor segítségével egyenletesen eloszlik a sütő egész területén. A levegő természetes mozgása ahhoz vezet, hogy az ételt egyenetlenül sütik, alján éghet, felül pedig félig készen áll.
A konvektor kiegyenlíti a hőmérsékletet a közepén és a sarkokban, állandó légáramot biztosít, javítva az étel ízjellemzőit.
A konvekció típusai
Cikk tartalma
- A konvekció típusai
- A konvektorok típusai
- Hogyan működik a konvekció?
- Szükségem van-e konvekcióra a sütőben?
Van szabad konvekció, ahol a levegő természetesen mozog az oxigén nem homogén sűrűsége miatt, amely melegítéskor megváltozik.
Például, így javasolják zsemle vagy kenyér készítését. Mindkét funkció elérhető a legtöbb modern sütőben, és a vezérlőpulton speciális képekkel vannak megjelölve.
A modern sütők nedves levegőkezelési móddal rendelkeznek. Az ilyen modellek gőzgenerátorral, tartályokkal vannak felszerelve, amelyek az elülső vagy a hátsó falhoz vannak rögzítve. Vizet öntenek bennük. Ebben az esetben a termékeket forró gőzzel fújják, így lédúsabbak lesznek.
Ez a funkció csökkenti az olajmennyiséget anélkül, hogy az ételek ízét veszélyeztetné. A fejlett modellekben beállíthatja a páratartalmat a gőz kiválasztásával az intenzitástól függően (25 és 100% között).
A nedves gőz tulajdonságai szerint megegyezik a kettős kazánnal, és hasznos lesz az egészséges táplálkozás rajongói számára, valamint azok számára, akik egészségügyi okokból kénytelenek betartani az étrendet. A gőzellátás pillanata automatikus, de használhatja a kézi üzemmódot is, amikor az áramlásokat meghatározott termékekre irányítja, vagy a sütő teljes belsejében gőzölheti.
A konvektorok típusai
A gyártók folyamatosan fejlesztik a sütőket, és egyre progresszívebb konvektorokkal látják el őket. Ezek a következő kategóriákba tartoznak:
- elektromos és gáz;
- beépített vagy helyhez kötött;
- csatlakoztatva a főzőlaphoz, vagy önállóan működik.
Időnként nincs elegendő szabad hely a sütő beépítéséhez. Érdemes alternatíva egy konvektorral ellátott mini-sütő, amely megjelenésében egy kis mikrohullámra emlékeztet.
Hogyan működik a konvekció?
A 10–20 évvel ezelőtt gyártott rendes modellekben minden egyszerűen el van rendezve: vannak polcok sütőlapokkal és égőkkel. A melegítés csak alulról történik, és a természetes konvekció lehetővé teszi, hogy egy edényt főzzön egy aranybarnával.
Minden rendben lenne, de néha a termék már ég a távoli fal közelében, és az ajtó melletti része még nem kész. Ki kell vennie egy sütőlemezt, fordítsa meg a jobb oldalával, és egyenletesen állítsa be az edényt, hogy kiegyenlítse a hőt. Az ilyen manipuláció nem mindig lehetséges.
Például a sütés nagyon érzékeny termék. Lehet, hogy a keksz nem válik olyan pompásnak, és a habcsók elveszítik finom habját, ami egyedi textúrát kölcsönöz neki.
Még akkor is, ha egy konvekciós nélküli modern modellt használunk, de a kerület mentén több fűtőelem van, mégis nehéz elérni az egységes főzést. Ennek oka az, hogy a természetes konvekció a levegő lassú mozgása, és külső tényezőknek van kitéve.
Például, ha az edény túl széles, akkor a rések hiánya nem engedi, hogy a levegő szabadon áramoljon fentről felfelé. Ennek eredményeként a kéreg még csak nem is kezd képződni, és az alja égni kezd. A kényszerített konvekció megmentésre kerül, amelynek köszönhetően a főzési folyamat jelentősen egyszerűsödik.
Könnyű megtalálni a konvekciós ikont a kezelőpanelen - ez általában egy rajongói kép, amelynek jelölése mutatja, hogy mely felületek melegsznek fel. A fűtést csak alulról, felülről vagy minden oldalról választhatja.
Szükségem van-e konvekcióra a sütőben?
Ha sokat és változatosan kíván főzni, akkor jobb, ha konvekciós sütőt választ. Ez a hasznos funkció nem csak a sütemények sütését, hanem a gyógynövények szárítását is lehetővé teszi, szárított gyümölcsök előállításához. Hideg üzemmódban a zöldségeket vagy a húst is felolvaszthatja a fagyasztóból.
Ez a mód lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzen, és a sütőlapokat egymásra helyezze - mindegyik egyenletesen sütött. A villamosenergia- vagy földgázszámlák növekedésének félelme szintén nem éri meg - szükség esetén használhatja a funkciót:
- amikor ropogósra van szüksége;
- ha sok folyadék szabadul fel a termékből, és el kell távolítania;
- hogy a madár hasított testét jobban süssék, a tortát megbarnulják.
FONTOS!A szakácsoknak tanácsos konvekciót alkalmazni annak megakadályozására, hogy több étel elkészítése során a szagok keveredjenek. Ezért ez a mód lehetővé teszi a pite és a hús főzését különféle sütőlapokra, de ugyanakkor.
A sütő gyorsabban felmelegszik, és a sütési idő csökken. A konvekciót mindig kombinálhatja a különféle fűtési funkciókkal, amelyek a modern technológiában megtalálhatók, kiválasztva azt az üzemmódot, amely az adott étel számára a legoptimálisabb.
A konvekciós mód segít minden háziasszonynak ízletes és gyors ételeket készíteni. Ne felejtse el ezt a hasznos lehetőséget, amikor új sütőbe megy a boltba - ez hasznos lesz!
