Amikor kulináris kísérletekről döntünk, mindannyian szembesülünk a termékek mérlegelésének szükségességével. És ebben a pillanatban a legfontosabb dolog nem lehet kéznél - egy konyhai mérleg. Ez néhányat megállít. De csak nem tapasztalt szakácsok, akik kiváló alternatívát ismernek - egy kanál. Végtére is, tudva, hogy egy adott termékben hány gramm fér el egy evőkanálban, meglehetősen pontosan mérheti az összes összetevőt, és pontosan betarthatja a receptet. Igaz, ebben a kérdésben több árnyalat van.
@Ulrike Leone, Pixabay
A cikk tartalma
- Fontos megjegyzés az evőkanálról
-
Ömlesztett termékek súlya
- Mennyi gabona lehet egy evőkanálba
- Folyadékok, tejtermékek és szószok mérése
Fontos megjegyzés az evőkanálról
A súlyos hibák elkerülése érdekében fontos figyelembe venni, hogy az evőkanál különböző. A leggyakoribb lehetőség a teljes méretű. A hossza 7 cm, a szélessége 4 cm.
De mivel az evőkanálra nincs egységes szabvány, kevésbé tágas fajtákat is találhat, amelyek közül a legnépszerűbb 5 cm -es gombóc.
Most magáról a mérlegelésről: itt is lehetségesek a lehetőségek. Felvehet egy kanalat "teteje nélkül" (az oldalára kanalazva), vagy "csúszkával". A második opciót általában "alapértelmezés szerint" használják. Azaz,
ha elolvassuk „1 evőkanál. l. ", és ugyanakkor nincsenek további megjegyzések, ez pontosan egy teljes méretű evőkanál," diával "beírva.Még ennél is érdekesebb: amikor levelezési táblázatokkal szembesülünk, fontos figyelembe venni, hogy ezeket gyakran kifejezetten teljes méretű evőkanálra számítják ki. Éppen ezért ajánlott először a mérőkanál mérését vonalzóval, majd a hozzávalók "mérlegelését".
Ha a "teljes méretet" nem tartják nagyra a konyhájában, akkor az egyetlen ésszerű alternatíva a tervezés lenne saját mértékegység és súly táblázat, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de garantálja a legpontosabbat eredmény. Ehhez csak az kell, hogy kiszámítsa a „kiválasztott” mennyiségét. Ehhez meg kell számolni, hogy mennyit kanalazott (fedő nélkül és csúszdával) képes lesz 100 g terméket tölteni.
Nos, és az utolsó megjegyzés, amely a fentiekből következik: valamilyen evőkanál kiválasztása a méréshez termékeket, célszerű a jövőben csak ugyanabból a készletből származó eszközöket használni - ily módon elkerülhető lesz hibákat.
@Hebi B, Pixabay
Ömlesztett termékek súlya
Ezen alapanyagok mérlegelésének fontos ökölszabálya a további tömörítés vagy előlazítás. A tény az, hogy ezen műveletek elvégzése után a mért tartályt kitöltő termék fajsúlya megváltozik. Tehát körülbelül 160 g lisztet tesznek egy teáscsészébe, ha csak egy zacskóból veszi. Ha a lisztet egy pohárba tömörítik, akkor körülbelül 210 g lesz, és ha előzetesen szitálják, és nem tömörítik, akkor csak 125 g jön ki.
Amikor evőkanállal kis adagokat mér, a futás nem lesz olyan szilárd, de ha például 100 g porcukor felett kell mérnie, akkor komoly különbséget kapunk, elérve a 15-20 g-ot.
A legnépszerűbb ömlesztett termékek súlya (teljes méretű evőkanálban):
| Mennyi termék fér bele | Az Art. l dia nélkül (g) | Az Art. l diával (g) |
| Kakaópor | 20 | 25 |
| Burgonyakeményítő | 20 | 30 |
| Fahéj | 15 | 20 |
| Közepesen őrölt kávé | 15 | 20 |
| Kukoricakeményítő | 20 | 30 |
| Durva só | 25 | 30 |
| Citromsav | 12 | 16 |
| Őrölt keksz | 10 | 15 |
| Őrölt bors | 12 | 18 |
| Búzaliszt | 20 | 30 |
| Szahara | 20 | 25 |
| Porcukor | 22 | 28 |
| Szóda | 22 | 28 |
| Extra só | 22 | 28 |
| Száraz élesztő | 8 | 11 |
| Tejpor | 20 | 25 |
| Száraz zselatin | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Mennyi gabona lehet egy evőkanálba
A farok mérésével egy kicsit más történet. Szokás, hogy csúszdával töltött kanálban "mérjük" őket - ez pontosabb. Az egyetlen kivétel az általános szabály alól a csalizás, amelynél mindkét lehetőség elfogadható.
A legnépszerűbb gabonafélék súlya (teljes méretű evőkanálban):
| Mennyi termék fér bele | Az Art. l dia nélkül (g) | Az Art. l diával (g) |
| Hercules (instant zabpehely) | — | 18 |
| Borsó | — | 29 |
| Hajdina | — | 25 |
| Búzadara (búzadara) | 20 | 25 |
| Zabpehely | — | 14 |
| Köles | — | 20 |
| Rizs | — | 18 |
| Árpa, búzadara | — | 20 |
Megjegyzés: ez a táblázat semmilyen módon nem szolgálhat alapul a kész zabkása súlyának kiszámításához, mivel a főzés után a gabonafélék különböző módon változtatják súlyukat és állagukat. Például egy evőkanálnyi főtt hajdina körülbelül 30 g -ot tartalmaz, de ugyanabban a kanálban lévő zabpehely akár 35 g -ot is.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Folyadékok, tejtermékek és szószok mérése
Itt csak egy szabály van: ne feledje, hogy a folyékony és növényi olaj melegítéskor tágulhat, ezért nagyobb térfogatot foglalnak el. Ezért az alábbi táblázat csak a szobahőmérsékleten történő "mérésükre" vonatkozik.
| Mennyi termék fér bele | Az Art. l diával (g) |
| Víz | 18 |
| Kefir, joghurt, stb. erjesztett tejtermékek | 18 |
| Majonéz | 25 |
| Margarin (lágyítva) | 20 |
| Tej | 18 |
| Olivaolaj | 17 |
| Napraforgóolaj | 17 |
| Sertészsír (lágyítva) | 20 |
| Sűrített tej | 30 |
| Krém | 25 |
| Vaj (ghee) | 17 |
| Vaj (lágyított) | 20 |
| Tejföl | 25 |
| Szója szósz | 21 |
| Aludttej | 17 |
| Reszelt sajt | 18 |
| Paradicsom szósz | 30 |
| Ecet (3% vagy 9%) | 18 |
Nos, desszertként felajánljuk, hogy megismerkedhet olyan érdekes termékekkel, mint a méz. A folyékony méz egy evőkanál kanálban körülbelül 28 g, a vastag méz pedig 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Ami a cukrozott finomságot illeti, még egy hozzávetőleges számítás sem ad semmit - túl sok függ a tartályból kikaparott "pelyhek" méretétől. Ezért ajánlatos először vízfürdőben megolvasztani, majd mérlegelni.
Egy másik érdekes összetevő a fűszeres gyógynövények. Kicsit könnyebb vele: körülbelül 10 g frissen, és körülbelül 6 g szárazon illik hozzá. De az őrlés mértéke nagy jelentőséggel bír, ezért nem szabad vakon megbízni az ezt a terméket tartalmazó táblázatokban. Fontolja meg ezt, és jó kulináris eredményeket neked.
Iratkozzon fel közösségi hálóinkra
