Asztal és konyhai kés anatómiája: szerkezeti jellemzők

Amikor egy másik konyhai kést vásárol a boltban, nem gondolunk arra, hogy milyen alkatrészekből áll. Úgy tűnik, hogy eszköze elemi, és nem igényli a figyelmünket. Ez azonban nem teljesen igaz, minden elemének megvannak a sajátosságai.

Bármely kés, céljától függetlenül, két fő részből áll:

• penge;
• fogantyú.

Tekintsük őket részletesebben.

A penge szerkezete

Ez a munkarész, amely egy acél (leggyakrabban) szalag. Néha a konyhai és asztali kések pengéi kerámiából vagy titánötvözetekből készülnek.

A penge a következő elemekből áll:

1. Penge - egy élezési terület a pengén, ahol az oldalai összeérnek. A klasszikus változatban, ha szabványos konyhai készülékről van szó, akkor sima. Egy ilyen penge univerzális, és nem nehéz élezni. Fűrészfog is lehet, például húskésen. A kiváló minőségű penge nemcsak szép és praktikus, hanem tökéletesen vág minden terméket, azonban nem lehet egyforma a penge teljes hosszában, hanem elvékonyodik az aljától az éles hegyig.
instagram viewer
2. Lándzsahegy, vagy a kés hegye. Ez a legvékonyabb rész, amelyet középre lehet helyezni (a pengék a penge mindkét oldalán összeérnek a pontban), leeresztett (a penge felső része lekerekített, lefelé néz), felemelt (a penge és az él a felső részhez van emelve penge).
3. Csikk - a késsel ellentétes rész. Nincs kihegyezve. Ezenkívül a fenék alakja bármilyen lehet.
4. Sarok - a penge nyéllel szomszédos része. Nem élesít, és erősíti a kés merevségét, valamint kényelmesebbé teszi a kezelését.

Miből áll a fogantyú

Először is ez a szerkezeti résztől függ, hogy az eszköz mennyire lesz kényelmes használatban. A fogantyú különböző anyagokból készül:

• faipari;
• fém;
• műanyag;
• gumi-műanyag;
• nyírfakéreg;
• akril;
• Bőr.

Többféle fogantyú létezik. Tehát formailag ez történik:

1. Kúpos. Ez a fogantyú előre vagy hátra tágul. A lehető legkényelmesebbnek tartják.
2. Ovális. Ez a forma ideális konyhai késekhez. Amikor ilyen eszközzel dolgozik, a kéz hosszú ideig nem fárad el.
3. Egyenes. Ezt a formát gyakran használják konyhai és asztali kések gyártásában is. Az egyenes fogantyú mentes minden további hajlítástól, ami miatt a készülék szilárdan fekszik a kézben, miközben vele dolgozik.

A rögzítés típusa megkülönbözteti a vezető és a fejtető fogantyúkat. Ha az első változatban a fém alkatrészt a fogantyú belsejébe helyezzük, és ott rögzítjük csomóval vagy speciális ragasztóval, akkor a fejtámla típusa egyfajta farok, amely teljesen megismétli a fogantyú alakját (mindkét oldalon ráfedések vannak rögzítve). Ez a penge egyfajta folytatása.

Úgy tartják, hogy a lovas tartó nem megbízható, mivel a penge rossz rögzítéssel kirepülhet a fogantyúból. Ugyanabban az időben a fejtámla nehezebbé teszi a kést, mivel a fém alkatrész lényegesen nagyobb méretű. Mindkét lehetőség azonban meglehetősen népszerű a háziasszonyok körében, és kiválaszthatja a legmegfelelőbbet, ha mindegyiket kipróbálja a gyakorlatban.

Apropó! A fogantyú szabványos hossza 10-13 cm. A szélesség eltérő, és gyakran a penge méretétől függ.

A fogantyú a következő elemekből áll:

1. Garda. Ez nem azt jelenti, hogy a késnek ez a része szigorúan a pengére vagy a fogantyúra vonatkozik. Közbenső elem közöttük, védi a kezet. Egyébként az asztali késekben, különösen szokatlan kecses formájú, az őr hiányozhat. Az ilyen eszközöket csak lágy ételek vágására használják.
2. Cheren - az a hely, amelyhez a kést tartjuk (a fogantyú alsó része). Egyébként gyakran hasnak nevezik.
3. Vissza - a vágással ellentétes rész. Ez a fogantyú felső része, amely összhangban van a penge fenekével. Az asztali kések háttámlája sima és egyenletes.
4. Fej, vagy hátul a fogantyúnak a munkastesttől legtávolabbi része. A fejet gyakran fém vagy más anyagok díszítik.

Az asztali és konyhai kések nem szélekkel ellátott fegyverek, hanem ételvágó eszközök. Sokkal egyszerűbbek, mint a vadászat, a dobás vagy a turista.

Az otthoni napi használatra szánt eszközöknek mindenekelőtt kényelmesnek kell lenniük a hosszú távú működéshez, ezért a választás során érdemes figyelni nem a további díszítő elemekre, hanem a penge fémére (erősnek és erősnek kell lennie), élezés pengék.

Javasoljuk továbbá a fogantyú alapos vizsgálatát: az alakját és anyagát, amelyből készült. Fontos, hogy a kés nem nehéz, nem csúszik a kézben, nem okoz feszültséget a kézben munka közben, és jól vág. Csak egy ilyen eszköz lesz igazi hosszú máj minden konyhában.