A kenyér a világ minden népének asztalán van, az étkezési kultúra szerves része. Az első órákban illatos, ínycsiklandó termék, ropogós kéreggel. És milyen szomorú látni, hogyan hatnak rá a penészgombák, elrontja. Ezért minden ember számára hasznos, ha tudja, hogyan kell tárolni a kenyeret, hogy ne váljon penészesre, alkalmatlan az evésre.
Kenyérdoboz, hagyományos tároló
A kenyér tárolását természetes fizikai jelenség - a víz elpárolgása - kíséri. Természetesen lehetetlen teljesen leállítani a kenyértermék szárítási folyamatát. Lassítható, ha a kenyeret zárt térbe helyezi, például kenyérsütőbe, papírból, ruhából, polietilénből készült zacskóba vagy fedővel ellátott serpenyőbe.
Figyelem! Weboldalunkon szerzett konyhai tervező. Ingyenesen megismerkedhet vele, és megtervezheti álmai konyháját! Jól jöhet még szekrénytervező.
Fontos: Az anyagnak, amelybe a kenyeret csomagolja, hogy ne kopjon el, légáteresztőnek kell lennie. Ellenkező esetben a termék penészes lesz. Ez különösen igaz a műanyag zacskókra. A gyári zsákokban a lyukakat kifejezetten a légcseréhez készítik. Ha a csomag ép, akkor nem kell szorosan lezárni, jobb, ha több lyukat készít a szellőzéshez. Előfordul, hogy a polietilén szorosan tapad a kenyér felületéhez. Szabadítsa fel a helyet a kenyérhéj és a zsák között.
Hosszú távú tárolási titkok
A kenyér eltarthatósága számos tényezőtől függ:
- szobahőmérséklet;
- levegő páratartalma;
- liszt minősége;
- a sütési folyamat normáinak betartása.
A penész akkor fejlődik a leggyorsabban, ha már vannak gomba spórák a környéken (rosszul mosott kenyértartó, régi morzsa, korábban használt műanyag zacskó), hőmérséklet 25 - 30 ° C, páratartalom 65 - 80 %. A normál mikroklíma fenntartásához rendszeresen szellőztesse a konyhát, főzés közben kapcsolja be a motorháztetőt.
Előfordul, hogy a penész által érintett szemekből készült lisztet sütésre használják. Főzés közben nem pusztul el teljesen (a termék nem sül), ezért a tárolási körülményektől függetlenül a meglévő spórák gyorsan csíráznak. Ha ezt rendszeresen megismétli ugyanazon gyártó termékeivel, akkor a legjobb, ha egyszerűen megpróbál egy másik pékség termékeit vásárolni.
A penészes kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre. Ha a penészt egy helyen vizuálisan észlelik, valójában az egész kenyeret érinti. Nem vághatja le a szélét, de használja a morzsát.
Fekete -fehér, együtt vagy külön -külön
Az egyik kérdés, amelyet az emberek maguk döntenek, az, hogyan tárolják a legjobban a kenyeret, ha a család különböző fajtákat vásárol. A búza- és rozslisztből készült termékeket jobb külön tárolni. 1 kenyérsütőbe tehető, de lehetőleg különböző zacskókba, rekeszekbe. Minden terméknek megvan a saját környezete, illata és a víz százalékos aránya. A fekete eltarthatósága hosszabb, mivel kezdetben több nedvességet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nem áll el hosszabb ideig. A savasabb környezet nagyobb ellenállást eredményez a gombákkal szemben. A fehéret a fekete aromája impregnálja, ha egymás mellett fekszenek, gyorsabban keményedik.
A kenyér tárolásának módjai
Minden módszer célja a nedvesség elpárolgásának csökkentése, és ami a legfontosabb, a penész kialakulásának megakadályozása. Ez azt jelenti, hogy a kenyeret légáteresztő anyagokkal kell szigetelni. Bújj el egy kenyérládába, tekerd be kendőbe, zacskóba. Ha alacsony hőmérsékletet használ, mint például a fagyasztóban, akkor leállítja a mikroorganizmusok minden létfontosságú folyamatát, az eltarthatóság sokszorosára nő.
Kenyérkosár tároló
Hagyományosan kenyértartókat használnak a kenyér kiszáradásának csökkentésére. A legjobb termékek természetes anyagokból készülnek - fa, fém (rozsdamentes acél). A műanyag akkor is működik, ha jó minőségű és élelmiszer -használatra szánt. Annak elkerülése érdekében, hogy a kenyértartó gombás spórák forrásává váljon, tisztán kell tartani. Rendszeresen távolítsa el a zsemlemorzsát, és hagyja nyitva az ajtót szellőztetésre naponta egyszer.
A cipót fedőbe tett serpenyőbe teheti. A rozsdamentes acél vagy a zománcozott bevonattal ellátott termék jól fog működni. Magát a tartályt, ahol a kenyeret tárolják, legalább hetente egyszer meg kell törölni egy gyenge ecetoldattal vagy alkohollal megnedvesített szivaccsal.
A fa kivételével minden kenyértartó szappannal vagy mosogatószerrel mosható. Elég, ha egy fa terméket száraz ruhával, papír szalvétával töröl. Tisztítás után a kenyértartót jól meg kell szárítani, lehetőleg napsütésben. Ezt követően tegyen bele kenyeret.
Az is fontos, hogy hagyjunk időt a pékáruk teljes kihűlésére, majd tegyük őket a tárolóba. Ellenkező esetben a folyadék intenzív elpárolgása miatt megnövekedett páratartalom lesz a kenyértartóban, és ez kedvező környezet a gomba kialakulásához. Annak érdekében, hogy a levegő áthaladjon a kenyér alatt, fadeszkára vagy műanyag rácsra helyezzük.
Magát a kenyértartót nem ajánlott közvetlen napfényre tenni, hűtőszekrényre, radiátor vagy tűzhely közelébe, huzatba. Az is jobb, ha félreteszünk egy helyet az erős szagforrásoktól (nyers zöldségek, tea, kávé). Ha egy kis sót tesz a kenyértartóba, az felszívja a felesleges nedvességet, és megvédi a kenyérterméket a gombától. Egy nyers, hámozott alma viszont lelassítja a tekercs száradását.
Ágynemű táskák
A kenyér jó tárolási körülményei a cipó ruhába csomagolásával jönnek létre. Len, pamut - természetes anyagok, könnyen lélegzik. Csomagolhatja a kenyeret tiszta törülközőbe, vagy varrhat egy szövetzacskót. Rendszeresen kell mosni, szellőztetni, szárítani a napon. Mosáskor kerülje az erős illatú porokat, hogy a kenyérnek ne legyen vegyszeres szaga. A kenyér és pékáruk megfelelő tárolási feltételei lehetővé teszik a fehér kenyér használatát 2 napig, a fekete kenyeret 3-4 napig.
Egy kis trükk: ha az anyagot sós vízben leöblítjük (2 evőkanál. l. liter vízhez), a kenyér jobban megőrzi frissességét.
Vásárolhat kész zsákokat a kenyértermékek tárolására. 2 rétegű szövetből és egy perforált műanyag rétegből állnak. Egy ilyen csomag ötvözi a szövet és a polietilén termékek előnyeit, mentes azok hátrányaitól. Ezért a zsemlét hosszabb ideig tárolják bennük, akár 4-5 napig. Jobb, ha van pár ilyen zsák, és váltakozik, lehetővé téve a szellőzést. Hasonló hatás érhető el, ha a kenyeret először egy textilzsákba, majd egy műanyag zacskóba helyezzük anélkül, hogy szorosan lezárnánk.
Fagyasztó tárolása
A frissen sült kenyér ízlik a legjobban, de néha szükség van arra, hogy hosszú ideig megőrizzék. Itt jól jön egy fagyasztó, mert a termék fagyasztva akár hat hónapig is tárolható, és nem romlik el. Miután kivette a fagyasztóból, hagyja szobahőmérsékleten. És megint finom és puha a kenyér, mintha boltból származna.
Közvetlenül használat előtt megszórhatja vízzel, és felmelegítheti a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Akkor a kéreg ismét ropogós lesz. A terméket 1–5 percre a mikrohullámú sütőbe küldik, előzőleg nedves törülközőbe csomagolva. Sütőben - 10-15 percig 150-180 fokon. A felmelegített kenyeret azonnal el kell fogyasztani, mert akkor gyorsan elkopik. Ezért jobb fagyasztani a már szeletekre vágott kenyeret, és nem egy egész cipót. Annak érdekében, hogy a tárolás során a termék ne veszítse el a nedvességet, műanyag edénybe kell helyezni, vagy fóliával, fóliával kell csomagolni.
A szeletelt kenyerek hosszabb ideig frissek maradnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tartós tárolású kenyeret speciális tartósítószerekkel kezelik, jódozott sót, savakat és savót adnak a tésztához. Gátolják a penészgombák növekedését és szaporodását.
Tárolhatom a kenyeret a hűtőben?
A hosszú ideig tárolt kenyér (élesztőmentes, főzött) nem romlik 5-7 napig. Hűtőszekrényben tárolva egy hétig is használható lesz. Nem penészedik el, de elavulttá válik és gyorsabban elveszíti eredeti ízét, mint szobahőmérsékleten. Bebizonyosodott, hogy 0 - 10 fokon a kenyértermékek párolgási sebessége maximális.
Sőt, még rendszeresen is hűtőszekrény tisztítása különleges illata van. Nem túl kellemes kenyeret enni, ha idegen szagokat szívott magába. Van még egy veszély: ha a hűtőszekrényben lévő egyik étel elromlik, a folyamat átterjedhet a környékbeli ételekre.
A szárított kenyeret krutonnal, krutonnal, zsemlemorzsával is fel lehet használni az ételekben. Használat előtt párolhatja a tűzhelyen vízfürdőben vagy dupla kazánban. Egyszerűen melegítsen fel egy szelet kenyeret a mikrohullámú sütőben úgy, hogy meglocsolja vízzel, vagy egy kis edény vizet tesz mellé.
Hogyan kell helyesen tárolni a kenyeret?
Tehát a kenyér otthoni tárolásának főbb pontjai:
- Tartsa be a hőmérsékletet 25 ° C -ig és a páratartalmat 65 % -ig.
- Ne zárja le szorosan polietilénben, hagyjon nyílásokat a szabad levegőáramláshoz.
- Ügyeljen a kenyértartály tisztaságára, használjon új, papírból, polietilénből vagy zacskóból készült zsákokat.
- Próbáljon meg feleslegesen nem sok kenyeret venni, mert frissen ízlik a legjobban.
- A penészgomba legmegbízhatóbb módja a termék lefagyasztása.
Ha a kenyérterméket otthon sütik, akkor az eltarthatóságát már a gyártási szakaszban befolyásolni lehet. A tészta összetevői, például vaj, tej, tejszín, tojás lelassítják a tekercs szárítási folyamatát. A kész terméket azonnal ki kell venni a kenyérsütőgépből, hogy ropogós héja legyen. Fedje le tiszta ruhával, amíg teljesen le nem hűl, tegye rácsra, vegye ki a huzatból.
Ahhoz, hogy a kenyér puha maradjon, nem a szélén, hanem a közepén vághatja. A kéreg kevesebb nedvességet veszít, mint a morzsa. A középen lévő szeletek levágásával a tekercs fennmaradó 2 fele egyesül, csökkentve a vízveszteséget.
Hagyja, hogy az asztalon lévő kenyér mindig friss, ízletes, étvágygerjesztő legyen, és akkor a ház még otthonosabb, vendégszeretőbb lesz.
