Hány késre van szüksége a konyhában: minimális és maximális készlet

Az ételek darabolása és felkockázása a konyhaművészet alapja. Ezért a kés nélkülözhetetlen eszközzé vált a konyhában. De egy kés nem elég! Az olyan élelmiszerekhez, mint a kenyér, a sajt, a hús, a zöldségek, különböző típusú kések szükségesek. És hány legyen belőlük kéznél? Próbáljuk meg közösen kitalálni.

Bármilyen alkalomra

Először is tisztázzuk, hogy mely kések valók a konyhába.

Referencia! Ahhoz, hogy bármilyen alkalomra legyen termékünk, kilenc késből álló kollekciót kell összeállítani. Az egyszerűség ellenére mindegyik különbözik egymástól a penge méretében és alakjában, valamint a fogantyú méretében.

Vágó munkás

A hasító különlegessége a nagy téglalap alakú penge jelenléte. Talán ez a legszélesebb a többi penge közül. Általában ez a tárgy egy csatabárdhoz hasonlít.

Ő nélkülözhetetlen azok számára, akik gyakran vágnak húst

. A bárddal a szakácsnak nem okoz gondot elvágni (vagy elvágni) a csontokat összekötő ízületet. De nem csak erre használnak bársót. Szakképzett kezekben gyorsan és egyszerűen megőröl más termékeket.

Hátszín

Elég keskeny és elég hosszú - így jellemzik a filét. Már maga az elnevezés is utal a céljára.

Segítségével a háziasszony képes lesz filé - vékony csíkokra - osztani a húsbélszínt, a hasított halat vagy a baromfimelleket.

Csontozás

Elvitte válassza el a pépet a csontoktól - vegye ki a csontozó kést.

Fő jellemzője a hihetetlenül vékony és rugalmas penge. Hála neki, a szakács olyan helyekre kerül, amelyek más típusú kések számára elérhetetlenek. Egy ilyen penge képes ismételje meg a hús- vagy haltetemek gerincének minden hajlítását.

Szakács kés

A konyha egyik fő elemének tartják. A nyél nagy és kényelmes, a penge pedig hosszú, széles a fogantyúval való találkozásnál, és a hegye felé elvékonyodik.

Ennek köszönhetően lenyűgöző munkaterület jelenik meg a termékek vágásához vagy aprításához.

A szakácskés jellemzői

• Gyorsan felaprítjuk a zöldségeket, fűszernövényeket stb.

Tanács! A nagyon gyors aprításhoz a háziasszonynak el kell sajátítania a szakemberek készségeit. Leengedik a pengét a hegyétől a nyélig, és a kés hegyét nem emelik le a vágódeszkáról.

• Használja a pengét fokhagymaprésként.
• Kalapács helyett fogantyút használjon a hús veréséhez.

Khlebny

Olyan tárgy, amelyet a háziasszonyok nem tartanak különösebben szükségesnek. Ez pedig rögtön elárulja a nem szakembereket. Végül is egy igazi szakember azt mondja, hogy egy ilyen penge pontosan vágja a kenyeret, anélkül, hogy összezúzná a kérget, és a pépet morzsák és széllökések nélkül hagyná.

Referencia! Megkülönböztető tulajdonsága a penge, hosszú és hullámos a vágási oldalon.

Szeletelés

Nagyon érdekes téma! A név arra utal, hogy szeletelésre szánják. Sőt, ezt a pengét kész hús vágására használják.

A penge elég hosszú és széles. A teljes hosszban, közelebb a vágóélhez, ovális bemélyedések vannak a fémen. Ezért a hús vágása során nem tapad a pengéhez, és a vágott darab könnyen elválik a fémtől.

Santoku

Nagyon érdekes kés japán névvel. A formája pedig különös: báránycombra hasonlít.

A hivatásos szakácsok három fő műveletet hajtanak végre a santokuval:

• vágott;
• omladozó;
• apróra vágva.

Széles pengéje pedig ovális hornyokkal is rendelkezik a könnyű vágás érdekében.

A zöldségekhez

Azonnal észrevehető többek között a mérete miatt - kicsi! Az ilyen penge hossza általában nem haladja meg a 8 cm-t.. Ez a kés hihetetlenül praktikus zöldségek és gyümölcsök hámozására és szeletelésére.

Egyetemes

A fenti kések mindegyikének legjobb tulajdonságait tartalmazza. Pótolhatatlan asszisztens minden konyhában.

Fontos! Az a mítosz, hogy a kés ajándék a bajra, csak hazánkban létezik. Kelet- és Nyugat-Európában egyaránt szokás kést adni az élet legjelentősebb eseményeire: esküvőkre, születésekre, házavatókra. És mindezt azért, mert a megújulást, az új életet szimbolizálják.

Igazi háziasszony szett

Nyilvánvaló, hogy a legtöbb leírt késtípusra csak egy profi szakácsnak van szüksége. Egy közönséges konyhában ritkán látni komplett készletet.

Minimális készlet

Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak problémákat a főzési folyamat során, a szakértők három kést javasolnak:

• egyetemes. Közepes méretű, egyenes és keskeny pengével elég kényelmes a mindennapokban. Bármilyen zöldség, hús, hal, különféle termékek - sok minden benne van ennek az eszköznek a hatalmában.
• Khlebny a kés szépen és esztétikusan (ami fontos!) nem csak kenyérféléket, hanem paradicsomos sajtot is vág.
• Kés zöldségek tisztítására - pótolhatatlan dolog minden konyhában.

Ez a készlet elég lesz azoknak, akik egy kicsit főznek.

Mit kell kiegészíteni

Ha az étel igazi kultusszá vált a családban, és a háziasszony szeret és tudja, hogyan kell finoman főzni, akkor feltétlenül vásárolnia kell szakács kést.

Pengéjének szélessége 2-4 cm körül ingadozzon, hossza pedig 15-20 cm. Ezt a "szakácsot" leggyakrabban különféle televíziós kulináris műsorokban alkalmazzák.

Referencia! Egy képzett éttermi szakács szinte minden (90%) műveletet ilyen késsel végez.

És ha szeretne vendégeket fogadni, vegyen szeletelő, vagy kés a finom szeleteléshez. Vele mindig nem rosszabbul szolgálhat fel egy vágóasztalt, mint egy étteremben.

A saját késkészlet kiválasztásával kényelmesebbé teheti mindennapi főzését. És ez minden bizonnyal befolyásolja az elkészített ételek ízét, amelyet szerettei értékelni fognak.