Fajtafajta
A kolbászok különböző fajtájúak, és mindegyikük nemcsak a főzési folyamatban, hanem az eltarthatósági időszakban is különbözik. Például:
- A főtt hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható.A főzési folyamat során az ilyen típusú termék csak a főzési szakaszt 80 fokos hőmérsékleten halad át. A készítmény nagy mennyiségű vizet tartalmaz, ami jelentősen csökkenti a nyitási időt a nyitás után.
- A főtt füstölt eltarthatóság hosszabb, legfeljebb 15 napig. Kevesebb víz van ebben a termékben, mivel először a főzési folyamaton megy keresztül, és csak azt követően kerül be a speciális klímakamrákba. Az
- füstölt legfeljebb 6 hónapig tárolható.Ugyanakkor tudnia kell, hogy a főzés folyamán ez a fajta speciális klímakamrákban folyik a fermentáció és a kiszáradás folyamata, az „érés” akár 3 hónapig is tarthat.És a gyártás dátuma akkor jelenik meg, amikor a fermentációs folyamat még nem telt el a terméken. Az
- szárazon szárított termékeket mind otthoni, mind ipari körülmények között készítik, mivel csak szárítottak és a főzéshez nincs szükség hőkezelésre. Egy ilyen termék eltarthatósága legfeljebb 2 hónap lehet.
- Félfüstölt - főtt, majd füstölt, és már az utolsó szakasz is szárad. Az ilyen finomságot csak 10 napig lehet tárolni, mivel elég vizet tartalmaz.
Hogyan készülnek a kolbász, és miért jelentek meg ilyen lejárati dátumok, világossá vált, de hogyan tartható otthon a nyitás után?
Különböző típusú termékeket különböző körülmények között kell tárolni. Egyesek fagyaszthatók, de mások számára ez katasztrofális lesz, és kárt okozhat. Még akkor is, ha biztos benne, hogy a polietilénbe csomagolt csemege biztonságos és hűtőszekrényben van tárolva, tesztelje tudását.
Főtt
Mivel a csomagolás megnyitása után meglehetősen rövid élettartammal rendelkezik, különös figyelmet kell fordítania:
- Az optimális hőmérséklettartomány 2-4 fok. Ebből következik a következtetés: a tárolóhely hűtőszekrény.
- A termék tárolásához jobb, ha nem használ műanyag zacskót, mivel ez negatívan befolyásolja a minőséget. A legjobb megoldás az, ha a kenyeret sütőfóliába vagy papírzacskóba csomagoljuk.Így a főtt termék nem veszíti el a szaftosságot és nem romlik.
- Ne tegye a főtt kolbászot a fagyasztóba. A H2O-molekula magas feszültségtartalma miatt a termék sűrűsége megzavarásra kerül. Ez a kezelés struktúrájának és ennek megfelelően az íze megsértéséhez vezethet.
Így a kenyeret hűtőszekrényben legfeljebb három napig lehet tárolni.
Főtt füstölt és félig füstölt
Egy ilyen termék tárolható a hűtőszekrényben és a fagyasztóban is, mivel a víztartalma kisebb, mint a forralt vízben..Érdemes a műanyag zacskóktól is tartózkodni. Jobb tartályt vagy fóliát venni. A hőmérséklet tartomány 0 és 4 fok között legyen.
Tipp: ha a hűtőszekrénnyel rendelkezik a kolbászok tárolására szolgáló speciális rekesszel, akkor a legjobb, ha a kedvenc finomságot tárolja.Nyers füstölt
Az ilyen hús finomság hűtőszekrény nélkül tárolható, mivel a hőmérséklet-szabályozása 5-15 fok. Ezért a botot jól szellőző helyen lehet lógni.Így 2-3 hétig tarthat. Ne feledje azonban, hogy a nyers füstölt termékek kiszáradnak. Tehát ne lepődj meg, ha egy idő után kisebb lesz.
Ami a hűtőszekrényt illeti, ez a termék legjobban papíron vagy fóliában tárolható, mivel megtartják a nedvességet, és nem engedik, hogy a csemege megszáradjon. A leírt körülmények között a húskészítmény három hónapig tárolható.
száraz tisztítás
Ezt a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a 6 Celsius fokot. Ebben az esetben a termék több hónapig friss maradhat. A feltételek azonosak:
- nem celofán;
- csomagolva műanyag fóliába vagy fóliába.
Házi kolbász
Sokan próbálnak nem vásárolni húskészítményeket üzletekben, hiszen úgy gondolják, hogy a gyárakban rossz a higiénia, és a kémia a gyártás során. Ezért sokan megtanulták a házi kolbászot főzni, ami minőségben nem rosszabb a bolthoz. Ez a termék a saját tárolási feltételeivel is rendelkezik:
- Az egyik legegyszerűbb lehetőség, hogy a fagyasztóba egy csemegét a szárítás után helyezze el, hogy kevésbé legyen nedves. Ez a módszer hosszú távú tárolásra alkalmas, ugyanakkor nem rontja a minőséget.
- És egy másik módja a speciális agyag cserepek használata. Ebben az esetben a botot vagy a kenyeret agyag edénybe kell helyezni, és teljesen töltsük ki a sertészsírral. Miután a zsír keményedik - tegye a potot a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a házi készítésű finomság hosszú ideig, néhány hónapig kellemes ízléssel várja Önt.
Itt mind a házi, mind a vásárolt kolbászot otthon tarthatja a hűtőszekrényben ilyen egyszerű módszerekkel. Ugyanakkor a kedvenc finomságok nem veszítik el megjelenésüket és ízüket.
