Adzuki - a divat és az epatázs eszközA Japánban nagyon népszerű Azuki babot Dél-Eurázsiában is találták és termesztették. Napjainkban nehéz megmondani, hogy az emberek milyen pontosan kóstolták meg a faj vörösvörös magjainak édes ízét, csak egyértelmű, hogy ez több ezer évvel az új korszak előtt történt. Az Azuki, Japán és Nepál szülőhelyének nevezhető joga küzd, bár jelenleg nemcsak ezekben az országokban, hanem Koreában, Délkelet-Kínában és Tajvanon is megtalálható a vadon termő kapcsolódó alfaj.
Az a tény, hogy a kínai, koreai, vietnami és még egyes indiai államokban a japán név mellett a fajnak is megvan a maga történelmi neve, az ókorról és a kultúra terjedéséről beszél.
Az országok közötti kapcsolatok fejlődésével az emberek egyre jobban érdekeltek más nemzetek életmódjával, beleértve a kulináris ízlését is. Az
Azuki babot ma már nemcsak az ázsiai régióban, hanem számos afrikai országban, Madagaszkáron és a Seychelle-szigeteken is aktívan termesztik, ahol az éghajlat lehetővé teszi, hogy teljes egészében megértsük ezt az egészséges hőszerető fajot.
Az Adzuki bab
Adzuki bab biológiai jellemzőinek leírása a hüvelyesek családjába tartozik, és az elfogadott osztályozás szerint a Vigna nemzetség tagja. Az Adzuki vagy a Vigna szögletes egy füves éves növény, olyan kultúrában, amely vastag bokrok, legfeljebb 90 cm magas. A vadon élő fajok gyakran göndör formák, amelyek a talajjal érintkezve könnyen csatolhatók a csomókban kialakuló gyökerek segítségével.
Basic, 50 cm hosszúságot elérve. A szárakon felváltva sűrű, háromkarú, hegyes végű lapok találhatók. Az axiákban fejlődő lábakra az azuki bab virágos virágzata 2 és 20 virág kombinációját képezi. A virágok közepes méretűek, biszexuálisak, fényes sárga színűek, és önporzódhatnak, de néha rovarok vesznek részt a petefészek kialakulásában. A tömeges virágzás legfeljebb 40 napig tart, és kedvező körülmények között a növények akár háromszor is újrakezdhetik a virágszárakat, és további növényeket termelhetnek.
Olvassa el a következőket: Az eperfajták finom neve - Marshmallow
A beporzás után a csúcshegyre szűkített hengeres, 5-13 cm hosszú, a bab vastagsága csak 5-6 mm. Ha az adzuki bab fiatal petefészkéit sűrűn kihagyják, akkor az érett hüvelyek, amelyek 5-14 magot tartalmaznak, majdnem csupaszok. Hengeres, kerek babmagok, amelyeknek a termesztése kedvéért nem haladják meg az 5–8 mm hosszúságot, elérik az 5,5 mm-es átmérőt.
Színezés, amely a baboknak az egyik nevet adta, leggyakrabban nagyon vörös, bor színű, de sokszínű, barna és krémmag. Legalább öt évig megtartják a csírázást, és nem 6-10 ° C-on kezdik csírázni.
25–34 ° C-os hőmérséklet szükséges az adzuki bab sikeres növekedéséhez, virágzásához és termesztéséhez. A termesztési időszak 60–190 nap, a termesztés fajtájától és klimatikus körülményeitől függően.
A bab összetétele Adzuki
A fajta babot sok ázsiai ember szereti a magok finom édes aromája és édes ízük miatt.És mi az összetétele az adzuki babnak, és mit várhatunk az abból készített ételekből? Kiderül, hogy az egzotikus hüvelyesek nemcsak a botanikai, hanem a táplálkozási pontból is érdekesek.100 gramm érett magvak esetében az adzuki a következőket tartalmazza:
- 13,4 gramm nedvesség;
- 19,9 g fehérje;
- 62,9 g szénhidrátot;
- 12,7 gramm rost;
- 0,5 gramm zsír.
Indokolt megjegyezni, hogy egy olyan szénhidrátban gazdag terméknek nagy energiaértékkel kell rendelkeznie. Valóban, a vörös adzuki bab kalória tartalma 329 kcal.
Ezen túlmenően a kalcium és a vas, a foszfor és a magnézium, a cink, a kálium és más nyomelemek ovális vörös magokban vannak jelen. Adzuki-ban sok A-vitamin és tiamin, riboflavin és niacin, B6-vitamin és folsav. Egy értékes élelmiszer termék érdekes és aminosav összetétele. A zsírsavak koncentrációja 100 g vetőmagban 113 mg linolsav 50 mg és olajsav.
Olvassa el a következőket: A tárolásra szánt padlizsán előkészítése
Az adzuki bab növesztése nitrogénnel gazdagítja a talajt, ez a növény kiváló takarmánynövény. De mi az ilyen típusú bab felhasználása egy személyre?
Mennyire hasznos az Adzuki bab?
Az adzuki bab gazdag mikroelem, aminosav és vitamin összetétele nem hagyható figyelmen kívül az orvosok és mindazok között, akik megpróbálják betartani az egészséges táplálkozás szabályait. A magokban lévő hatóanyagok bősége miatt ezekből az ételekből az
- javítja a szív és az erek működését;
- változások a jobb vérösszetételhez;
- az eritrocita szintézis stimulálása;
- a test védelme a környezeti hatásoktól és a tumor folyamatok kialakulásától;
- a felesleges folyadék eltávolítása a testből, a duzzanat eltávolítása és számos belső szerv terhelésének csökkentése miatt;
- a szervezet hatékony tisztítása a toxinoktól és a felesleges koleszterinszinttől;Az
- javította a gastrointestinalis motilitást;
- , hogy gyorsan telítse a testet a létfontosságú anyagokhoz leginkább elérhető és szükséges.
Ma a vörösbab-kivonatok tumorellenes és hepatoprotektív hatásait aktívan tanulmányozzák.
Az ázsiai országokban élő nők, ahol jól ismerik a babokat, használják az adzuki-t a laktáció fokozására, és a lisztet számos hagyományos kozmetikában használják, valamint a bőr- és hajgyógyító készítményekben. Az Azuki értékes élelmiszertermék, amely megerősíti a vörösbab kalóriatartalmát és összetételét. De ha szénhidrátban gazdag ételeket fogyasztanak ebből a hüvelyesekből, rendkívül fontos, hogy ismerjük az intézkedést és vegyük figyelembe a lehetséges ellenjavallatokat.
Adzuki - a divat és a felháborodás eszköze
Az azuki babok táplálkozási és terápiás értékei mellett egyedülálló szubkultúra kialakulását is ösztönzik.2007-ben a japán művész, Takao Sakai elkezdte az excentrikus megjelenést a hétköznapi emberek számára, akik végül világhírűvé váltak. A japán hagyományos adzuki szakállból szakállas embereket ábrázoló Takao képei mosolyokat és kérdéseket vetettek fel nézők millióinak.
Ma a japán viccelő projekt túlmegy a számára fenntartott kereteken, és a felkelő nap földjén több mint másfél millió ember van, akik legalább egyszer karamellizált vörös babmagból készült szakállnál próbáltak.
Olvassa el: növekvő kelkáposzta és előnyös tulajdonságai
Mint maga Sakai is elismerte, nem gondolta, hogy ötlete divatcipussá válna. De a hírek a világon, akik felvették a híreket, gyorsan szokatlan képeket csattantak fel, és valószínűleg segítettek egy extravagáns divat megszületésében.
Azuki babok főzés közben
Ami a babok közvetlen kinevezését illeti, az Azuki bab hagyományos japán, kínai és vietnami ételeket tartalmaz. A magokat aktívan használják Koreában, Malajziában és most Afrika több országában.
Ebben az esetben a magokat érett és zöld formában fogyasztják. Nyugaton és koreai konyhában népszerűek a csírázott gabonafélék.
Számos módja van a vörösbab főzésének, és mint a cefre, ezt a cowpea-t nem kell áztatni, és a magokat a főzés után 40 percig készíteni lehet.
A főtt magok édes, specifikus íze határozta meg a cukrászsüteményekben aktívan használt vörös bab fő célját.
Az őrölt főtt magok tömege kiváló kitöltés a klasszikus süteményekhez, palacsintákhoz és rizsgolyókhoz. Az egészséges vörösbab alapján fagylaltot készítenek, a kakaót és a kávét zúzott babokkal helyettesítik, ízletes és nagyon tápláló italt készítenek. Az
Azuki Bean büszke a rituális élelmiszerekben, amelyeket nagyszerű rendezvényeken és ünnepnapokon szolgálnak fel. Példa erre a rizs tészta héjából és vöröses bab töltelékből álló Sakura mochi pogácsák. Ez a finomság hagyományosan a japán asztalon található tavasszal, amikor a lányok ünnepét ünneplik.
Kínában megkóstolhatja az édes bableveset, amely az adzuki kivételével víz, kis vanília és barna cukor szükséges. Díszítsük az edényt lótusz vagy szezámmaggal, valamint a legtöbb vörös bab cukrozott szemével.
videó a babról Adzuki
