Cikk tartalma:
A nyírfa bora ősi szláv hagyomány. Kezdetben a háziasszonyok cukor helyett friss gyümölcslét és mézet használtak, de most ez a technológia a lehető legmélyebb mértékben alkalmazkodik a modern lehetőségekhez. Opcionálisan a hagyományos nyír bor receptében más összetevőket is hozzáadhat az eredeti ízléshez.
A nyír bor élesztővel való receptje
Az egyik klasszikus recept a nyírlé bornak otthonában az élesztővel. Speciális borélesztőt vásárolhat a boltban, vagy használhat mazsolát( 200 g).Ezen összetevő mellett friss nyírlé( 25 liter), 5 kg fehér cukor, 10 tonna.citromsav és méz.
- 3-4 napig meg kell készítenie a savanyú mazsolát. A tartályba öntjük, 50 g cukrot, 400 ml vizet adunk hozzá, zárjuk le és hagyjuk meleg szobában.
- A nyírsap, a cukor és a citromsav egy nagy serpenyőben van kombinálva, és alacsony hőmérsékleten főzzük. A habot periodikusan eltávolítjuk és figyeljük, amíg körülbelül 20 liter folyadék marad meg.
- Mivel ez az élesztővel készült nyírlé bor receptje, nem fog működni a kovász nélkül. Ezután hozzáadjuk a folyadékhoz és keverjük. Ha bor élesztőt használ, akkor az utasításoknak megfelelően kell hígítani. Egy nagy serpenyőben a folyadékot egy edénybe öntik, amelyben a bor erjed.
- A palack torkán hidraulikus zár található.Ha nem áll rendelkezésre, cserélje ki az orvosi kesztyűt egy kis lyukkal az ujjban.
- A bornak egy hónapig kell erjednie. Amikor a folyamat véget ér, az alján egy csapadék jelenik meg, amelyet elkülöníteni kell. A bor egy másik tartályban való leeresztéséhez használjon szalmát.
- A tartály légmentesen zárható fedéllel van lezárva, és 2-3 hétig küld egy sötét hűvös helyiségbe. Ezután a folyadékot ismét elvezetik az üledékből.
Hosszú és munkaigényes folyamat a nyírfa-bor előállítása. Kiváló minőségű friss gyümölcslét kell választania, és kövesse az összes szabályt, és figyelemmel kíséri a hőmérsékletet minden szakaszban, különben a termék meghibásodhat.
Élesztő nélküli főzési módszer
A nyír bor receptje élesztő nélkül kissé eltér az élesztőtől. Előállításához nyírlé( 30 l), 7,5 kg cukor és citromhéj( elegendő a héj eltávolítása 3 nagy gyümölcsből).Ezt megteheti anélkül, hogy az, de az állat az ízlés fényerejét adja.
A nyírsap egy nagy serpenyőben kerül elhelyezésre, és forraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot és citromhéjat, és tartsuk még egy ideig lassú tűzön. Amikor a serpenyőben lévő folyadék elkezd elpárologni - eltávolítjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután a főzési folyamat és időzítése nem különbözik a klasszikus élesztő receptétől: a bornak erjednie kell, az üledékből eltávolítjuk és egy sötét szobában tárolják. A második visszavonás után az ital kész.
Otthon is kipróbálhatja a recept különböző változatait. Ezt a bort nem szabad hosszú ideig tárolni, jobb, ha azonnal elkészítjük. A tárolási idő hűvös helyen( hűtőszekrényben vagy pincében) akár egy év is lehet.
A citrom helyett narancsos nyír bor kiváló alternatívája a szokásos íznek.
Nyírfajtából származó bor forrás nélkül
Ha lehet, meg kell próbálnia a házi bort nyírsapból, forrás nélkül. Ehhez a recepthez nyírlé( 5 liter), cukor( 1-2 kg), 1 liter bármilyen erősített bor és citrompép szükséges.
Az italkészítés folyamán legalább 7 liter folyadékra tervezett hordó szükséges. Szükséges, hogy a lé öntsük bele, és adjunk hozzá minden más összetevőt. A hordót 2 hónapig lezárják és a pincébe küldik. Ha nincs pince, akkor minden sötét és hűvös szoba megtörténik.
Ez után az idő után a hordóból származó folyadékot üvegpalackba öntjük, amely szorosan lezárható.Ezeket további 3 hétig kell tárolni vízszintes helyzetben( ugyanabban a szobában).Akkor nyithatja ki az üveget, vegyen egy mintát a borból, és tegye az asztalra.
Van egy hatalmas mennyiségű nyírszőlő recept, amit mindenki tehet. A legfontosabb a magas minőségű és friss nyírsap kiválasztása. Nem lehet észrevehető jelei a savanyításnak. A főzés során kísérletezhet és kombinálhat különböző összetevőket. Minden háziasszony megkap egy különleges italt, amely színe, édessége és ereje eltérő lesz.
