Minden a szőlőből: típusok, fajták és a tökéletesítés útja

nehéz túlbecsülni a szőlő értékea modern ember és az egész emberiség élete.Ő volt az egyik első termény, a bor és az ecet ősi idők óta jelentős szerepet játszott a kereskedelem és a hajózás fejlesztésében. Számos történelmi tény és esemény kapcsolódik a szőlőhöz. A szőlőről nem lehet mindent elmondani, de a puszta tény, hogy az egész tudomány, az ampelográfia részt vesz az ültetésben és annak termesztésében, figyelmet és tiszteletet érdemel.

N. Vavilov N. munkái szerint az ázsiai régió és a Közel-Kelet lett a kultúra és a szőlőtermesztés központjának szülőhelye. Itt még mindig nő a legnagyobb számú még nem feltárt vadfaj. Itt, Grúziában felfedeztek bizonyítékokat a 6. évezredre vonatkozó borkészítés létezéséről.

Azóta a hőszerető kultúra terjesztési zónája jelentősen bővült.És ma a szőlőt nem lehet teljesíteni, kivéve, ha az Antarktisz kontinensen.Összességében több mint 10 millió hektár bor- és asztali szőlőfajtát osztanak szét a világon. A tenyésztési és ipari technológiák kifejlesztésével a szőlőfajták nemcsak a borkészítés, hanem a friss felhasználás, a gyümölcslevek és a mazsolák gyártásában is egyre fontosabbá válnak.

A szőlő besorolása: típusok és származás

Összességében a Vitis nemzetségben a meglévő besorolás szerint több mint hét tucat faj három csoportra oszlik:

• az euro-ázsiai;
• Kelet-ázsiai;
• Észak-amerikai.

Az euro-ázsiai csoport tulajdonképpen egy Vitis vinifera faj, amelynek kulturális alfaja a mai napig a legnagyobb számú technikai és asztali szőlőből állt. A. Negrul szerint három földrajzi csoportra oszlik:

• orientalis– keleti;
• occidentalis - Nyugat-európai;
• pontica - a Fekete-tenger partja.

Az amerikai csoportot alkotó 28 faj közül három jól ismert és termesztett. Ugyanakkor Vitis labrusca nemcsak a legtöbb amerikai fajtájú őse, hanem a fajok is, amelyek utódai a szerénység és a hozam miatt a világ legelterjedtebbek. Az ilyen típusú bogyók könnyen felismerhetőek a sajátos ízléssel, amelyet gyakran "lisy" -nek vagy epernek neveznek. Az európai és amerikai típusú leggyakoribb természetes hibrid példája az Isabella technikai szőlőfajta, melynek története majdnem két évszázadig nyúlik vissza.

A legnagyobb kelet-ázsiai szőlőcsoport 44 fajt tartalmaz, amelyek közül csak egyet tanulmányoznak és használnak a szőlőtermesztésben. Vitis amurensis - Amur szőlő.

A bokrokat napjainkban profi és amatőr gazdaságokban termesztik, így minden árnyalatú, kerek és hosszúkás bogyós gyümölcsök szinte fekete és lila, borostyán sárga és zöldes színűek.

Továbbá, a fehér szőlő is a szelekciós munka eredménye, de maga a természet. Minden vadon élő szőlőfaj sötét bogyót termel, de a spontán mutáció következtében, amely sikeresen beágyazódott, egyes növények elvesztették az antocianinok festő gyümölcsének termelését. Szóval fehér szőlő volt.

A szőlő azonban nem csak olyan növény, amely lédús bogyókat ad, hanem látványos dekoratív szőlőt is. Ezért bizonyos fajokat, például az Amur és a lányos szőlőt, valamint az Isabella-t aktívan használják a tájtervezésben és a kertészetben. Van még szoba szőlő is. Ez a Vitis - tsissis nemzetség kulturális képviselőinek távoli hozzátartozója, hasonlít a gyümölcslevéllel, levelekkel és a bokor megjelenésével.

A modern szőlőfajták és az

új fajtáinak kiválasztása Ha már létező szőlőfajtákról beszélünk, amelyek bogyók már régóta szilárdan megalapozottak az emberi életben, több mint 20.000 van a világon, és a túlnyomó többségük hibridek, amelyek genotípusában európai kulturális szőlő van., Az amerikai labruska és az Amur faj.

Mindegyik fajnak van előnyei és hátrányai, ezért a tenyésztők aktívan dolgoznak, hogy kiemeljék a legjobb tulajdonságokat, és új asztali és technikai szőlőfajtákat kapjanak:

• magas téli tartóssággal;
• nagy, édes vagy mag nélküli bogyókkal;
• korábbi futamidővel;
• bőséges rendszeres hozamokkal;
• jól ellenáll a betegségeknek és kártevőknek.

A múlt század közepén Michurin képes volt ellenálló hibrideket szerezni a téli keménységű Amur szőlőből és a szerény amerikai fajtákból, amelyek közül sokan használtak, és még korai szőlőfajták, amelyek lehetővé tették a szőlőtermesztés szignifikáns bővítését a Szovjetunióban.

Azok a régiók, ahol a szőlőt Oroszországban termesztik, több mint fele éles kontinentális éghajlattal rendelkező övezetnek minősül.

Ez azt jelenti, hogy a szőlőnek ellenállnia kell az

• kemény télnek;
• fagyok, elkerülhetetlenek tavasszal és ősszel;
• nedvességhiány a tavaszi és nyári hónapokban;
• az érés vagy a betakarítás idején az eső kezdeti ideje.

A szovjet években visszanyert fajták alapján olyan betegség-ellenálló, hidegálló szőlőfajtákat hoztak létre, mint például a Codreanca, Delight, Original, amelyek maguk is „szülőkké” váltak több generációjú, nagy hozamú hibridek számára.

Szőlőfajták érlelésének feltételei

A legfontosabb a szőlőfajták bor és desszert célokra történő beszerzésének problémája, rövid növekedési időszakban. Az

úgy véli, hogy a növény képes gyorsan termeszteni a terményt számos tényezőtől függ, amelyeknek fő a genetikai hajlam. Ugyanakkor különböző éghajlati és időjárási viszonyok között ugyanazon fajta szőlő termelhet egy 1-2 hetes időintervallumot.

Emellett jelentős különbségek vannak az északi és déli eredetű fajták közötti fenotípusban. Például az északi eredetű korai szőlőfajták nemcsak rövid idő alatt édes bogyót adnak, hanem ideje is felkészülni a télre. A tenyészidőszak alatt a szőlő érlelődik. Az azonos érési idővel rendelkező déli fajták gyakran nem büszkélkedhetnek ilyen tulajdonságokkal, a szőlő betakarítása után szőlőik érik.És éretlen bogyókban gyakran éretlen magokat látnak.

Az a időszak, amikor a rügyek kitörése a bogyók lejáratáig különböző fajtájú fajtákban:

• nagyon korai érés 105–115 nap;
• korai érettség 115–125 nap;
• átlagos futamidő 125–130 nap;
• közepes lejáratú 130–140 nap;Késő érés
• 140–145 nap;
• nagyon késői érlelés több mint 145 nap.

Azonban már nagyon korai szőlőfajták vannak, amelyek kedvező növekedési körülmények között készen állnak a 90–95 vagy akár 85 napig is.

A szőlő fagyállósága

De még akkor is, ha rövid tenyésztési időszakban növekvő fajtákat termesztünk, nem lehet jelentős hozamot elérni, ha a növények nem rendelkeznek a szükséges téli tartóssággal, és nem tudnak túlélni a szezonális fagyok és a téli hideg idején. A hideg ellenálló szőlőfajták kontinentális éghajlattal nélkülözhetetlenek az orosz viszonyok között, ahol a meleg nyári és a déli régiókban a tél meglehetősen súlyos.

Az elfogadott osztályozás szerint a fajtákat négy csoportba sorolják: az

• gyengén ellenálló, –15 és –17 ° C közötti hőmérsékleten télen;
• mérsékelten stabil, –18 ° C-tól –22 ° C-ig hűvös;Az
• megnövekedett ellenállással, túléléssel a –23 és –27 ° C közötti fagyoknál;Az
• nagyon ellenáll a fagynak és ellenáll a –28 és –35 ° C közötti hőmérsékletnek.

Érdekes, hogy az év folyamán változhat a szőlő hideg ellenállóképessége.

Az intenzív növekedés időszakában a –3 ° C-ra való hirtelen lehűlés teljesen elpusztíthatja még a fagyálló szőlőfajták bokrjait is, amelyek gyakorlatilag elveszítik ezt a tulajdonságot a nyári időszakban. Ekkor a hajtások tele vannak gyümölcslevekkel, a hámlasztás jelentéktelen, és a növénynek nincs védőanyag és tartaléka.Őszre a téli tartósság emelkedik, és január elején eléri a maximumot. Ugyanakkor az évelő fa sokkal védettebb, mint a hajtások.És a scion és az állomány felhalmozódásának helye a legnagyobb érzékenységben különbözik.

Nem szőlőfajták termesztésekor figyelembe kell venni, hogy a bokron lévő rügyek különböző fokú védelmet nyújtanak a hidegtől: az

• alvó rügyek biztonságosabbak.
• Másodszor a csere, az oldalsó rügyek.
• A központi veséket leggyakrabban a fagy és a téli hideg befolyásolja.

A szőlőfajták fagyállósága nemcsak a meteorológiai körülményektől függ, hanem a szőlő helyétől egy adott helyen, korától, téli készségétől, betegségek és kártevők által okozott károktól.

asztali szőlő

A legaktívabb tenyésztési munka az új fajták megszerzésének irányába halad, a bogyókat frissen fogyasztják. Az asztali szőlő, amely ma az első helyen áll az amatőr kertészek és a profi termelők körében.

Az asztali szőlő teljes tömegéből könnyen kiválasztható számos jellemző:

• , nagy méretű és vonzó formájú nagy kefék;
• gyönyörű színe, alakja és mérete a bogyóknak;Az
• kifejezett aroma és érett gyümölcs érett.

Az ilyen fajták tenyésztése során nagy figyelmet fordítanak a bogyók savasságának csökkentésére, nagy gyümölcsök és töltött kefék előállítására és megszerzésére. Ehhez számos agrotechnikai intézkedés is van, amelyeket nem végeznek a szőlőfajtákon. Ezen technikák közül az

• mesterséges beporzás;
• kefék és virágzatok adagolása;
• bogyók hígítása klasztereken;
• levelek árnyékoló ecset eltávolítása.

Az asztali szőlő termése és minősége az éghajlattól, a topográfiától és a talajtól is függ, amelyen a szőlő nő.

Ha korábban az asztali szőlőfajták betakarítását gyakorlatilag nem tárolták, ma is vannak fajták, mind a helyi fogyasztás, mind a szállítás és a nagyon hosszú tárolás számára.

görögdinnye fűtőértékéről, előnyeiről és károsodásáról Az

mag nélküli szőlő

A mag nélküli szőlő, amelynek bogyója teljesen vetőmag, vagy csak kezdeteik, egyre népszerűbbé válnak. Az ilyen bogyók nemcsak frissek, hanem a szőlőből készült gyümölcslevek, különösen a köveket nem tartalmazó mazsolák különösen értékesek. A vetőmagok hiánya komoly tényező a fogyasztók vonzásában, ezért a közelmúltban egy kis csoport gyorsan bővül, feltöltve a különböző érlelési és rendeltetési feltételekkel rendelkező rózsaszín, fekete-fehér szőlőfajtákat.

Úgy véljük, hogy a mag nélküli szőlőt két típus képviseli:

• mazsola, amely a szőlő keleti csoportjába tartozik;
• fahéj, amely a Fekete-tengeri medence csoportjába tartozik. Az

Kishmish a világ egyik legnépszerűbb fajtája. De ha a boltok polcain gyakrabban vannak olyan szőlők, amelyek meglehetősen kicsi, de rendkívül édes bogyókkal rendelkeznek, ma a tenyésztők már csontozott korai szőlőt kínálnak, nagy, fekete, fehér és rózsaszín színű gyümölcsökkel.

Műszaki szőlő

Mivel a műszaki szőlő feldolgozásra szánt, fő megkülönböztető jellemzője a lé tartalma. A technikai vagy borszőlőbogyóból nyert lé mennyisége elérheti a 75–85% -ot. A második fontos mutató a fésű tömege és a bogyók súlya az ecsettel. Minél sűrűbb a kefe és annál kisebb a fésű súlya, annál értékesebb a nyersanyag.

Ugyanakkor a csokor megjelenése, a szín harmóniája és a gyümölcsök mérete nem olyan fontos. Sokkal nagyobb figyelmet fordítanak a bogyók mechanikai és kémiai összetételére, a cukortartalomra és a savasságra, amelyeken a termékek típusa és minősége függ. A tisztességes betakarítás megszerzése a technikai szőlőfajtáktól nemcsak a növény genetikai és biológiai jellemzőitől, hanem a termesztési viszonyoktól is függ. Nem csoda, hogy a szőlőültetvények, a történelem számozása évszázadok óta híres a nagy boráról. Az

ismerősei tisztában vannak azzal, hogy a bor és a csokor minősége a földrajzi és éghajlati szempontok mellett a szőlő különleges helyét is befolyásolja. Például a borszőlőfajtákban a bogyók színtelítettsége közvetlenül függ a fényintenzitástól, a sorok irányától és a lejtő geometriájától, amelyen a bokrok nőnek. Az egyedi fajták egyedülálló tulajdonságai, például a Cabernet, vagy az aroma, mint a Muscat meglévő fajtái és hibridjei, a borászok más borokkal és italokkal ellentétben is érdekesek lehetnek.

Ha az asztali szőlőfajtákat általában nem kötik össze egy adott településhez, akkor a technikai fajták esetében az őshonos és bevezetett szétválasztás releváns. Ezen túlmenően a helyi technikai szőlőfajták nagyra értékeltek, és a nyersanyagok a néha egyedülálló borok gyártására, amelyek gyártása egy másik településen egyszerűen lehetetlen.

videó ígéretes

szőlőfajtákról