A cikk tartalma:
A hunchy lazac kaviár meglehetősen drága finomság, amely többféle főzési lehetőséggel rendelkezik. A megfelelő recept kiválasztása érdekében javasoljuk, hogy olvassa el a cikkünket, és megtudja, hogyan kell otthon önteni a lazac kaviárt.
Főzési lépések
Miután megvásárolta az egész, osztatlan rózsaszín lazacot a házi pácolásra, sokan kellemes meglepetésnek örvendenek, hogy kaviárral rendelkeznek a halban. Az utóbbi sózási folyamata több szakaszból áll:
- leolvasztása és kaviár kinyerése a Yastikból( film);
- sómarinád kiválasztása és előkészítése.
Az első szakaszban fontos, hogy ne károsítsuk a tojásokat. Ehhez öntsünk finomítatlan kaviárt( 500 g) meleg vízzel( 1 l) sóval( 3 evőkanál) és hagyjuk 1-2 órán át. 
Ezután váltson át egy szűrőedénybe és öntsön forró vizet. A film gyorsan összecsukható és könnyen eltávolítható, és a szemek megőrzik integritását.
Ha a forró vízben túlmelegíti a tojásokat, a tojás megkeményedik.
Vannak receptek a kaviár sózására a yastikában, de az ilyen nagykövet lehet egyenetlen, és még mindig el kell távolítania a filmet használat előtt, ezért célszerű ezt a sózás előtt elvégezni.
A rózsaszín lazac só kaviárja otthonban több főzési technológiával rendelkezik. Fő különbségek: a késztermék tárolásának időtartama és a sózás időtartama. Tekintsen meg részletesen mindegyiket.
A kaviár sózása előtt ajánlott jól öblíteni víz alatt és szárazon.
nedves sózás
Ez a recept a rózsaszín lazac kaviárjának sózására, amely tartalmazza a standard összetevőket: cukor, víz, só . 100 g tenger gyümölcseinek elkészítéséhez 0,25 liter vizet kell főzni, és 10 g sót és egy csipetnyi cukrot fel kell oldani( 3-5 g).
Hűtsük le a sóoldatot 30-40 fokra, öntsünk kaviárt. A terméket 2 órán át kell beadni, majd le kell üríteni a folyadékot. Ezt követően a kaviár készen áll a fogyasztásra. Az ízléshez fűszereket, sajtolt citromlevet, pácolt hagymát, zöldeket, stb. Adhatunk.
A kaviár főzésének ez a módja a legfinomabb, de ugyanakkor időigényesebb. Ezenkívül a kész kaviárt csak 2 napig tárolhatjuk légmentesen lezárt tartályban.
száraz sózás
Ha azt szeretné, hogy a késztermék eltarthatósága hosszabb legyen, mint a nedves sózásnál, akkor a kaviárt szárazra kell sózni. A kész finomság legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben, ami különösen kényelmes a nagy mennyiségű kaviár sózásakor.
Szóval, hogyan lehet a vörös lazac vörös kaviárját otthon szárítani száraz módszerrel? Ehhez ugyanolyan összetevőkre van szükség, mint a nedves sózásnál, a víz kivételével, helyett olajat kell adni.
100 g kaviárra 5 g só( durva őrlés), ugyanolyan mennyiségű cukor és fél teáskanál nem illatos növényi olaj szükséges. Minden összetevőt össze kell keverni, és 12 órán át hűtőszekrénybe kell helyezni, majd a kaviár használatra kész.
Gyors pácolás
A rózsaszín lazac vörös kaviárának savanyítása, ha szükséges, hogy a termék néhány óra múlva használatra kész legyen? Használja ezt a sózási módszert, amely csak cukrot és sót igényel.
Az erős sózáshoz 100 g kaviárt ajánlunk 10 g sóval keverni, közepes - 5-7 g, gyenge - 3-5 g-ra.
Lassan és alaposan keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrénybe. A termék 4-5 óra múlva készen áll, ami különösen kényelmes, ha a vendégek várhatóan megérkeznek, vagy egyszerűen nem akarnak sokáig várni egy hosszú sós kaviárra. A kész finomságot legfeljebb 2 napig ajánljuk tárolni.
