Padlizsán piros, fehér vagy zöldbab télen: receptek és főzési titkok

Az összes különböző lehetséges zakatok, padlizsán és bab a téli talán a legismertebbés finom konzerv saláta. A siker titka egyszerű: ezek a zöldségek valóban tökéletesen illeszkednek egymáshoz az ízléshez, és sok ember, mint minden egyes összetevő egyénileg - természetesen a megfelelő előkészítéssel.

A szakácskönyvekben vagy a tematikus helyeken rengeteg különböző receptet talál a padlizsánból és a babból - minden háziasszony ügyesen kiegészíti vagy módosítja a szokásos receptet. Az

Ma a betakarításra szánt zöldségek kiválasztásával, előkészítésükkel, valamint a padlizsán saláták és a babok legjobb választási lehetőségeivel foglalkozunk.

Zöldség kiválasztása

Különös figyelmet kell fordítani a kiváló minőségű padlizsán kiválasztására: egy elrontott gyümölcs elpusztíthatja a tökéletesen főtt ételeket. Vásárláskor érdemes elsősorban az:

1. Color. A padlizsán halvány megjelenésű - túlérett, az íze "pamut" lesz, ezért kerülni kell őket. A maximális sötét szín azt jelzi, hogy a padlizsán fiatal, és biztonságosan választhatja.
2. Saját tapintási érzések. Ha a kezedet a héj fölé futtatod, és nincsenek nyomok a padlizsánon, és az ujjaid tisztaak lesznek - minden rendben van. Abban az esetben, ha a felület ragadós, vagy ha a gyümölcs könnyen összenyomódik, az alak megváltozik, el kell hagynia a vásárlást - ilyen zöldségekkel a tésztával készített tésztát nem lehet készíteni a télre.
3. Látható kár. A legnehezebb feladat: sötét színnel meglehetősen nehéz megtalálni a foltokat, de ha sikerült észrevenni, tegye félre az ilyen gyümölcsöket.
4. Peduncle. A „farok” frissnek kell lennie - ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a padlizsán friss.

Előnyben részesülnek azok a padlizsánok, amelyeknek héja csillog, és maga a gyümölcs mérete nem lesz túl nagy.

Ami a babot illeti, a helyzet némileg egyszerűbb: a vörös és fehér babnak sima, könnyen elaludhatónak kell lennie, és nincsenek látható sérülések. Ha padlizsánokat főzünk padlizsánnal, akkor erősnek és feszesnek kell lennie.

A padlizsán és a bab előkészítése

A padlizsán megőrzése babokkal kis előkészítő szakaszt igényel a kész étel ízének javítása és a főzési folyamat egyszerűsítése érdekében.

Bármilyen típusú babot is választani a padlizsán készítéséhez babokkal a télhez - piros, fehér vagy zöld - meg kell áztatni.

A babkávé nem csak felgyorsítja a készítmény elkészítését, hanem pozitív hatással van a termék emésztésére.

A zöld babkávé általában elegendő ahhoz, hogy pár órára a vízben feküdjön, de a fehér és a vörösnek sokkal több időre van szüksége - ideális esetben hagyja éjszakán át 12 órán át. A víznek teljesen ki kell borítania a babot, és jobb, ha pár centiméterrel magasabbra öntjük, hogy a megduzzadt termék szabadon érezze magát.

A padlizsánok egyetlen mínusza az, hogy néha keserű ízűek. Annak érdekében, hogy elkerüljék az ilyen kellemetlen ízeket, mindössze 15-20 perc alatt áztassa a szeletelt gyümölcsöt sós vízzel.

A bőrre vonatkozó kérdések is felmerülhetnek: távolítsa el a padlizsánból vagy sem? Ha a héj tiszta és fényes, és a gyümölcs friss, akkor teljesen el lehet hagyni - egyébként nem fog kása. Ha a bőr kétséges, vagy hozzászokott a pürészerű varráshoz, akkor élesítsen egy kést, és húzza le a héjat.

padlizsán télen: saláta receptek babokkal

Mint fentebb említettük, a tésztafélék tészta készítésére szolgáló receptek számos háztartásbeli kedvenc témája. De külön-külön meg kell mondani a fehér és a vörös bab közötti különbségeket a receptekben.

Fehér bab saláták - általában a tányérok gyakrabban előforduló változata, és alapértelmezés szerint azt jelenti, amikor a receptet írják. A padlizsánnal rendelkező vörös babok azonban világosabbak és erősebbek. Valójában a padlizsán és az ilyen típusú bab kombinációja lobio recept, és ha hozzáadjuk a dióféléket, akkor pontosan megkapja. A fehér bab sokkal puhább és pályázati.

padlizsán, bab és zöldségfélék

A különféle zöldségek formájában található kiegészítők gyakran megtalálhatók a receptekben. A legjobb a padlizsán és a bab "beszélgetés" sárgarépa, hagyma és fokhagyma, valamint az édes bolgár bors.

Hat literes dobozokhoz szüksége lesz:

• 2 kg padlizsán;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagymát;
• 0,7 kg bab;
• 2 liter paradicsomlé;
• néhány gerezd fokhagyma;
• bors;
• ecet 9% - 1.;
• só - 3 evőkanál.l;
• napraforgóolaj - állatkert ml;
• cukor - 2 evőkanál.l.

Ha a paradicsomlé nincs kézben, akkor cserélje ki a vízzel kevert paradicsompürével 1: 2 arányban.

Fázisú recept:

1. A babot meg kell főzni.
2. A paradicsomlé egy nagy serpenyőbe öntenek, és azonnal hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. A hagymát félgyűrűre vágjuk, és a sárgarépát egy durva reszelővel dörzsöljük.
3. 20-30 perc elteltével előzetesen áztatott padlizsánt kell hozzáadni.
4. Adjunk hozzá borsot, sót és cukrot, keverjük össze, és hagyjuk kb. Egy órával a forrás után 50-70 g ecetet, fokhagymát és főtt babot adunk a tömeghez, és 15 percig hagyjuk alacsony hőmérsékleten.
5. A tészta készítésű bab és zöldséges tészta télen sterilizált üvegekbe kerül.

Padlizsán zöldbabokkal

Stringbab padlizsánnal - nagyon eredeti saláta. Az étel fő szerepét fűszerek és fűszernövények kombinációja játszik, így nem szabad eltérni az eredeti recepttől.

Egy tál salátára lesz szüksége:

• két padlizsán;
• 300 g zöldbab;
• egy közepes sárgarépa;
• kapor;
• fokhagyma;
• Basil;
• fekete bors.

Lépésről-lépésre recept:

1. A zöldségeket vágják: a sárgarépa kerek, a padlizsán kockára vágva, a hosszú babot apró darabokra osztják.
2. A zöldségeket egy mély edénybe küldik sózott vízzel egy másfél órára.
3. A fekete bors, a bazsalikom, a kapor és a fokhagymát tíz-tizenöt percig egészítik ki a főzésig.
4. A kész zöldségek sterilizált üvegekbe kerülnek.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a recept a tésztafélékhez, a babhoz a télhez könnyű, egy finom burgonyapürévé válik - csak el kell szakítanod az előkészített zöldségeket egy turmixgépben, és tedd az edénybe.