Fornello a induzione: vantaggi e svantaggi, regole di selezione

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Per diversi decenni, la cucina a induzione ha avuto successo in America e in Europa. Le casalinghe russe continuano a diffidare di questo argomento tecnologico. Vediamo perché e impariamo di più su questo tipo di piano cottura.

Quali sono i vantaggi

La cucina induttiva presenta numerosi vantaggi rispetto a pannelli a gas o elettrici:

1. L'operazione è assolutamente sicura. La stufa può essere utilizzata anche se un bambino curioso è in casa. Quando afferra le mani su un pannello di lavoro, non si brucerà e non sentirà nemmeno un piacevole calore. Molti esperimenti sono stati condotti quando, accanto a una pentola di acqua bollente, una mano è stata posata con calma sulla superficie o è stato fatto uno strato di un foglio di carta sotto i piatti - non si è illuminato.
2. Efficienza. Si ottiene un'efficienza (efficienza) del 90%. Questa cifra è la più alta tra i concorrenti. L'efficienza del riscaldamento della ceramica in vetro è del 50-60% e quella di una stufa a gas del 60-65%.
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3. Non vi è alcuna dipendenza dell'alimentazione dalla tensione di rete.
4. La velocità di riscaldamento del pannello è molto più alta, il che significa che la cottura è più veloce. Gli scienziati hanno avviato un esperimento: mezzo litro di latte della stessa temperatura veniva fatto bollire su una stufa elettrica, a gas e con inverter. Inutile dire che, in quest'ultimo caso, il latte bolliva molto più velocemente: 4 minuti e 10 secondi rispetto a 4 minuti e 48 secondi a gas e 5 minuti e 32 secondi a un elettricista.
5. Facile da pulire Se improvvisamente hai finito il porridge dalla padella o hai rotto un uovo dalla padella, non c'è motivo di preoccuparsi. Poiché la stufa non è riscaldata, ma solo i piatti, il liquido rimane liquido, non si brucia e non si secca. Può essere facilmente spazzato via con uno straccio da cucina e la stufa brillerà come nuova.
6. Consumo economico di elettricità. A causa dell'elevata percentuale di efficienza, l'energia viene spesa solo per riscaldare i piatti, non vi è alcun effetto termico sull'aria e sul pannello rimanente. Questa è la differenza principale rispetto alla stufa elettrica, dove la corrente viene spesa per riscaldare la spirale. Qui è necessario creare un campo magnetico nella bobina di induzione, che è molto meno costoso. Ci soffermeremo su questo più in dettaglio quando considereremo il principio di funzionamento di una cucina a induzione.
7. Per accendere il bruciatore, sono necessarie pentole del diametro appropriato - almeno 8 centimetri. Questa funzione elimina la possibilità di friggere una forchetta, caduta accidentalmente in superficie. Il pannello intelligente calcola inoltre automaticamente che il diametro del fondo delle stoviglie dovrebbe essere almeno la metà del diametro del bruciatore.
8. Esistono molti programmi di cottura integrati, a differenza di un piano cottura a gas. Questo rende la vita della padrona di casa molto più semplice e fa anche risparmiare molto tempo.
9. Non si può non menzionare l'aspetto del fornello a convezione. Superficie liscia e lucida, design minimalista, senza pulsanti extra. A proposito, un piccolo consiglio: il pannello in argento sembrerà più vantaggioso in cucina, poiché ci sono meno macchie di grasso evidenti su di esso.

Quali tipi di fornelli a induzione sono

Le piastre del convettore variano in dimensioni, funzionalità e possibilità di embeddabilità:

1. Dimensioni. Il pannello può essere lungo 30x30 centimetri e raggiungere una lunghezza di oltre 100 centimetri. Dipende dalla forma scelta: quadrata, rettangolo o esagono. Puoi sperimentare con una forma interessante, posizionare le piastrelle in cucina in diversi modi: può anche essere angolare.
2. Funzionalità La gamma di induzione può riempire varie funzioni. Alcuni di essi: modalità di mantenimento del calore, modalità di pausa, timer elettronico, regolazione dell'alimentazione e così via.
3. Il built-in:

• la stufa può essere combinata con una stufa a induzione per la cucina;
• la versione combinata prevede la presenza di più bruciatori, il cui funzionamento si basa su principi diversi: due a induzione, due elettrici;
• superficie multi-bruciatore che è facile da integrare nei mobili della cucina. Sotto di esso, è possibile installare ripiani per la conservazione o un forno;
• piastrelle di piccole dimensioni con un bruciatore, che è comodo per spostarsi all'interno dell'appartamento o addirittura portarsi con sé in viaggio.

Quali sono le differenze rispetto ad altri piatti

Oltre alle qualità elencate nei vantaggi, ci sono altre caratteristiche che distinguono una stufa a convezione dai suoi concorrenti sul mercato.

Il primo è il prezzo. Qui la differenza è immediatamente evidente. L'acquisto di un pannello induttivo sarà un ordine di grandezza più costoso di un modello di gas o elettricità, che ha un insieme simile di funzioni. D'altra parte, l'induzione più semplice può rimanere economica e comunque di alta qualità. Sui siti dei negozi di attrezzature puoi trovare molte opzioni di budget con foto, descrizioni e recensioni dettagliate che rivelano i vantaggi e gli svantaggi di tutti i modelli presentati.

In secondo luogo, per cucinare il cibo in modalità normale, avrai bisogno di utensili speciali. Piatti necessari con proprietà ferromagnetiche. Non aver paura di questa parola difficile. In termini più semplici, un magnete dovrebbe essere attratto da padelle e padelle. Tali utensili da cucina possono essere trovati in qualsiasi negozio, è contrassegnato da un'icona speciale che ne indica le proprietà. Inoltre, puoi portare con te un magnete e verificare l'autenticità. Tuttavia, non è necessario cambiare l'intero set di piatti per il gusto di una nuova stufa. Gli oggetti testati in ghisa e acciaio inossidabile funzioneranno, anche se su di essi è presente uno strato di smalto. Non utilizzare mai materiali come alluminio, rame, porcellana, vetro, ceramica. Se non hai voglia di separarti dai tuoi piatti preferiti, ma desideri una stufa moderna, allora c'è una soluzione al problema. Basta acquistare speciali dischi di metallo che si attaccano al fondo della tua vecchia casseruola e renderlo adatto all'uso.

In terzo luogo, il fornello a convezione emette un certo rumore. Ronza o ronza silenziosamente: questo suono viene prodotto dalle bobine di lavoro quando interagiscono con i piatti. Il ronzio, tuttavia, non è troppo forte, si dissolve nell'atmosfera quotidiana del clamore rumoroso in cucina. Inoltre, più moderno è il modello del piano di cottura, più silenzioso è il suono che emette.

Il principio di funzionamento del fornello a induzione

Finalmente scopriamo una domanda che tormenta tutti i lettori sin dall'inizio dell'articolo. È tempo di scoprire come funziona la cucina a induzione.

Dobbiamo l'esistenza di un fornello induttivo al famoso fisico inglese Michael Faraday. Fu lui che nel 1831 scoprì il fenomeno dell'induzione elettromagnetica. Per non approfondire la storia della scienza, passiamo alla pratica. Rispondiamo alla domanda su cosa significhi un fornello a induzione.

Il piano cottura è in vetroceramica. Sotto è una bobina di induzione in filo di rame, che ricorda una lumaca piatta con numerosi giri sul lavandino. Una corrente elettrica con una frequenza di 20-60 kHz attraversa tutti i giri della bobina, appare un campo elettromagnetico alternato e quindi una corrente di induzione. Le stoviglie con un circuito ferromagnetico, che è stato già menzionato sopra, diventano parte del circuito elettromagnetico. Pertanto, la bobina di induzione funge da avvolgimento primario e le pentole sulla stufa sono l'avvolgimento secondario. Il fondo della pentola si riscalda grazie alla corrente parassita a induzione.

Le perdite di calore in questo caso sono ridotte al minimo. Le forze principali sono la direzione per riscaldare i piatti, il cibo nei piatti viene riscaldato e la superficie in vetroceramica viene riscaldata dai piatti su di esso. E poi, non appena la padella viene rimossa dal pannello, si spegne automaticamente e si raffredda in pochi minuti.

Consigli per l'uso

1. Non usare mai pentole fatte di materiali che non sono adatti per l'uso con un piano cottura a induzione.
2. Esistono modelli che si spengono automaticamente dopo 2-3 ore. Dovresti guardare la tua stufa se cucini qualcosa per molto tempo.
3. Non tutti i fornelli a induzione hanno la possibilità di posizionare un forno, una lavastoviglie, un forno a microonde e altri oggetti metallici. Quando si sceglie un modello, prestare attenzione a questo, ottenere consigli da uno specialista.

Malfunzionamenti della gamma di induzione

Nonostante l'alto costo, la stufa non è perfetta e può rompersi, come qualsiasi altra. I problemi più comuni:

• riscaldamento insufficientemente potente - è associato al diametro o alla disposizione errati delle stoviglie, nonché al surriscaldamento della bobina di rame;
• uno dei bruciatori o un'intera serie non funziona - il più delle volte si verifica a causa dell'incompatibilità delle stoviglie con il tipo di stufa;
• nessuna connessione - controllare il fusibile e l'alimentazione di rete;
• l'indicatore del calore residuo si è rotto - eseguire il test del software per verificare il funzionamento del sensore di temperatura.

I guasti non sono così tanti e tutti devono essere risolti. In casi estremi, uno specialista esperto può ripararti durante la riparazione di piastre inverter.

Cosa offre il mercato, i principali produttori

I negozi di ferramenta di Mosca presentano molti modelli e produttori diversi. I più famosi: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Tra le opzioni proposte ci sono sia marchi più economici che orientati alla classe premium dei consumatori.

La tecnologia della gamma di induzione è la più avanzata e moderna in tutto il mondo. Sta ancora guadagnando popolarità, ma è già riuscito a ottenere il meritato rispetto degli appassionati di cucina che vivono nei paesi avanzati.

Foto: fornelli a induzione 

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