Tipi di padelle: classificazione delle padelle in base al materiale di fabbricazione, tipi di padelle per compiti speciali

Spesso la velocità, la facilità di preparazione e il gusto del piatto finito dipendono dalla padella utilizzata. Gli utensili in ceramica sono realizzati in vari materiali, hanno forma, volume e scopo diversi. Tutto questo deve essere considerato quando si acquista un piatto.

Classificazione del vaso per materiale

Lo scopo e le caratteristiche dei vasi dipendono dal materiale con cui sono realizzati. Un materiale è resistente e sopporta bene le alte temperature. L'altro è più pratico e comodo da usare.

Per la fabbricazione di vasi usare:

• ghisa;
• alluminio;
• vetro;
• ceramica;
• acciaio inossidabile
• silicone.

Ognuno dei materiali ha le sue caratteristiche. Alcuni sono adatti per l'uso con cucine a induzione, altri sono universali. Per scegliere l'opzione più adatta, dovresti familiarizzare con le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna opzione.

Pentole in alluminio

Gli utensili da cucina in alluminio sono i più comuni. Tali prodotti sono multifunzionali: puoi cucinarli o friggerli.

I vantaggi includono:

• peso leggero;
• a basso costo;
• riscaldamento veloce.

I contro sono:

• l'alluminio è un materiale morbido, quindi si deforma facilmente;
• si oscura col tempo;
• può entrare in una reazione chimica con il cibo - questo porta a un cambiamento nel gusto dei prodotti.

I modelli moderni sono realizzati in metallo fuso. In loro puoi non solo cucinare, ma anche stufare, friggere. Ma anche questa opzione tende a ossidarsi, quindi non puoi conservare i piatti cotti in una padella di alluminio.

Aiuto! Per prevenire l'ossidazione dell'alluminio, realizzare padelle antiaderenti. In tali piatti puoi cucinare qualsiasi prodotto.

È necessario scegliere una padella con pareti ispessite e un fondo, con un coperchio aderente. Le maniglie devono essere imbullonate.

smaltato

Pentole smaltate belle e leggere sono molto richieste tra le casalinghe. Il rivestimento elimina completamente il contatto di prodotti e metallo. Ciò impedisce l'ossidazione e il possibile ingresso di sostanze nocive nei piatti. Piatti durevoli e pratici hanno i seguenti vantaggi:

• l'acqua bolle rapidamente in esso;
• Puoi conservare i piatti pronti;
• È economico;
• tollera temperature estreme.

Lo svantaggio di tali piatti è la fragilità del rivestimento. Per prendersi cura di tali utensili da cucina, non è possibile utilizzare spazzole di metallo grosso, detergenti abrasivi. Inoltre, lo smalto non deve entrare in contatto con sostanze acide.

Attenzione! Quando si scelgono piatti smaltati, è necessario guardare il colore del rivestimento all'interno della padella. Sicuro sono: bianco, marrone, nero. Altri colori indicano che sono stati utilizzati coloranti.

Acciaio inossidabile

Le stoviglie in acciaio inossidabile non sono solo esteticamente gradevoli. Tali prodotti sono pratici, funzionali. Puoi cucinare qualsiasi piatto in essi - l'acciaio inossidabile non è soggetto alla formazione di corrosione, il che significa che il gusto dei prodotti rimarrà invariato.

I vantaggi sono:

• durata nel tempo;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche.

I piatti sono facili da curare. Non ha paura di spazzole metalliche, raschietti, detergenti abrasivi.

Gli svantaggi includono:

• alto costo;
• nel tempo, il prodotto diventa opaco, sul fondo possono apparire macchie e macchie;
• si riscalda a lungo.

Attenzione! Prima di acquistare, è necessario prestare attenzione alle pareti del prodotto. Se prevedi di stufare i piatti, devi acquistare una padella con uno spessore della parete di almeno 1 mm.

Ghisa

I prodotti in ghisa hanno una lunga durata. Il materiale si riscalda rapidamente e si raffredda molto lentamente. Pertanto, gli utensili da cucina in ghisa sono ideali per stufare, stufare, cuocere al forno. Tali prodotti possono essere messi nel forno e nella stufa russa.

I vantaggi del materiale sono:

• durata: con la dovuta cura, gli utensili in ghisa possono durare diversi decenni;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche;
• la presenza di un rivestimento antiaderente naturale, che si forma dall'olio che ha assorbito la superficie porosa del metallo.

Svantaggi delle pentole in ghisa:

• il peso è il piatto più pesante;
• la capacità di lavare solo a mano;
• l'incapacità di conservare i piatti finiti - la ghisa è soggetta alla ruggine;
• riscaldamento prolungato, che porta ad un aumento del tempo di cottura.

Attenzione! Quando acquisti pentole in ghisa, presta attenzione alla superficie e al peso del prodotto. La superficie deve essere porosa e il prodotto pesante.

Vetro resistente al calore

La vetreria è diventata popolare grazie ai forni a microonde. Questo è praticamente l'unico utensile da cucina che può essere utilizzato in un forno a microonde.

Tali padelle sono abbastanza resistenti: le pareti del prodotto sono spesse, è difficile danneggiarle o graffiarle.

I vantaggi includono:

• aspetto estetico;
• i prodotti non bruciano durante la cottura;
• mantenere bene il calore.
• cura facile.

Svantaggi della vetreria:

• non può essere messo a fuoco aperto senza uno speciale divisore di fuoco;
• non tollera un brusco cambiamento di temperatura;
• cadendo, puoi rompere il prodotto.

Attenzione! Prima di acquistare, è necessario esaminare le pareti del prodotto - non dovrebbero esserci bolle d'aria nel bicchiere. Altrimenti, le stoviglie potrebbero rompersi durante la cottura.

In utensili da cucina in vetro puoi friggere, cuocere, stufare, cuocere.

ceramica

Per la fabbricazione di utensili da cucina in ceramica, vengono utilizzati solo materiali naturali. Pertanto, nel processo di cottura, vengono preservate tutte le sostanze utili, i minerali e le vitamine. Molto spesso vengono utilizzati vasi di ceramica che possono essere serviti direttamente sul tavolo.

Vantaggi della ceramica:

• universalità: nei piatti in ceramica puoi cucinare qualsiasi piatto;
• la cottura non richiede molto olio;
• i prodotti non si attaccano;
• Adatto a tutte le opzioni di cottura.

Con contro includono:

• alto costo;
• fragilità: se cade o colpisce, si romperà;
• non tollera un brusco cambiamento di temperatura.

Il prodotto richiede un'attenta manipolazione. Se la glassa è danneggiata, i prodotti inizieranno a bruciare.

Realizzato in silicone

I prodotti in silicone per uso alimentare sono la versione più moderna degli utensili da cucina. Nonostante la novità, tali piatti hanno già guadagnato popolarità tra le casalinghe.

Gli utensili in silicone per uso alimentare sono flessibili, leggeri e versatili. Può essere usato per cucinare sul fornello, nel microonde o nel forno. I prodotti in esso non si attaccano.

I produttori producono insoliti modelli pieghevoli, che saranno un'ottima opzione per le piccole cucine.

rivestimento antiaderente

I prodotti con rivestimento in teflon sono uno dei tipi più popolari di pentole. Durante la cottura, il teflon non viene a contatto con gli alimenti. Pertanto, la cottura è completamente sicura. Un altro vantaggio di tali prodotti: per cucinare è necessaria una piccola quantità di grasso. Ma questo utensile richiede un'attenta manipolazione: il teflon è facile da graffiare.

Tipi di padelle per compiti speciali

Sugli scaffali dei negozi, oltre alle normali pentole, puoi vedere utensili da cucina che vengono utilizzati per compiti specifici o cucinare determinati piatti:

1. Una pentola. Sembra una padella con i lati alti. Adatto per la preparazione di zuppe spesse, salse, stufati.
2. Lattaio. Un mestolo con i lati alti, necessario per riscaldare, bollire, cucinare piccole porzioni di piatti, porridge.
3. Secchio. Padella piccola con manico. Più spesso usato per bollire uova, cereali, acqua bollente.
4. Kasane. Pentole con fondo spesso. È necessario per cucinare piatti orientali.
5. Doppia caldaia. È una casseruola con una gratella. Utilizzato per la cottura a vapore.
6. Casseruola per pasta. Esternamente, sembra una casseruola in cui è posto un colino. L'acqua viene versata in un grande contenitore, dopo di che viene installata una piccola casseruola con fori. La pasta viene versata nel contenitore. Dopo la preparazione, un "colino" viene rimosso e lasciato drenare l'acqua rimanente. Ha una varietà di verdure. Si differenzia per il fatto che al posto di un "colino" viene utilizzata una rete con un manico lungo.
7. Doppia padella inferiore. Utilizzato per la cottura di cereali. Il prodotto ha un fondo e pareti aggiuntivi. L'acqua viene versata nello spazio risultante, garantendo un riscaldamento uniforme della pentola. Di conseguenza, il porridge non brucia e il piatto finito risulta tenero. A piacere, il porridge non è inferiore a quello preparato in un forno russo.
8. Con un coperchio per padella. Un prodotto multifunzionale, entrambe le parti possono essere utilizzate separatamente.

Diverse dimensioni di pentole

Oltre ai materiali, le pentole hanno dimensioni variabili. Si possono distinguere diversi parametri principali:

1. Diametro del fondo e del coperchio.
2. Altezza.
3. Il volume del prodotto

Il diametro è una delle caratteristiche più importanti che devono essere considerate nella scelta di un prodotto. È necessario conoscere la dimensione della parte superiore per scegliere il coperchio giusto, la parte inferiore - per selezionare una pentola adatta per dimensioni al bruciatore.

Per una stufa con bruciatori a gas, il diametro inferiore non è una caratteristica determinante, poiché è possibile regolare l'intensità della fiamma.

Per una piastra con rivestimento in vetroceramica, è preferibile utilizzare pentole il cui diametro inferiore coincida con le dimensioni dei bruciatori.

Il fondo della padella per il piano cottura a induzione è un circuito di chiusura. Se si utilizza un prodotto di piccole dimensioni, la stufa potrebbe non accendersi.

Pentole alte con un piccolo diametro inferiore sono usate per fare gli spaghetti. L'acqua in tali modelli evapora lentamente durante l'ebollizione.

Il volume deve essere preso in considerazione, determinando a cosa servirà la padella:

• 1-3 l - l'opzione migliore per cucinare piccole porzioni di piatti, cereali, ebollizione;
• 3-5 l - utilizzato per cucinare zuppe, carne, pasta e altri prodotti;
• più di 5 l - una buona opzione per fare composte, sottaceti.

Aiuto! Molti chef considerano la padella uno degli accessori da cucina più importanti, che influenza il gusto e l'aspetto del piatto preparato.

Prima di acquistare, è necessario determinare il materiale, le dimensioni, il numero di articoli, scegliere correttamente penne comode e una copertina. E poi i piatti dureranno per molti anni e i piatti preparati saranno sani e gustosi.