Qual è la convezione nel forno di una stufa elettrica, il principio di funzionamento

Cucinare con lo sviluppo della tecnologia è diventato un processo molto versatile. Alcuni metodi consentono di ottenere diverse sfumature di gusti, altri semplificano o accelerano il processo di cottura. La convezione nel forno elettrico unisce questi due processi.

Forno a convezione

Ora quasi tutti i forni sono dotati di questa funzione (forse l'eccezione riguarda solo i modelli molto vecchi di stufe). Quindi la presenza di convezione nella stufa elettrica non influisce sul suo costo. Tuttavia? non molti conoscono i suoi vantaggi e lo usano per lo scopo previsto.

Il concetto e il principio di convezione

È uno dei metodi di trasferimento del calore, quando la ridistribuzione dell'energia termica viene effettuata utilizzando il movimento delle masse d'aria. Nella maggior parte delle stufe elettriche, il riscaldatore produce riscaldamento ad aria, quindi viene distribuito attraverso il forno tramite ventole. In poche parole, questa funzione consente di fornire aria nel forno alla stessa temperatura, il che, ad esempio, consente di cuocere più stoviglie contemporaneamente.

Nota: la convezione è più conveniente quando si preparano piatti di carne, pollame e pesce all'aperto o, ad esempio, allo spiedo.

Tipi di convezione

La convezione nel forno elettrico può essere classificata secondo diversi criteri. Innanzitutto, si distingue per la complessità del dispositivo:

• semplice (di solito rappresentato solo dai fan);
• complesso (dove i ventilatori hanno già i loro elementi riscaldanti).

Tuttavia, dal punto di vista dell'utente domestico, tale classificazione non è del tutto conveniente. È molto più chiaro separare le opinioni secondo il principio di lavoro:

• Naturale. È, infatti, un semplice trasferimento di masse d'aria e niente di più. La base del suo funzionamento è la fisica: l'aria riscaldata sale verso l'alto e l'aria raffreddata sale verso il basso;
• Forzata. Quasi tutti i modelli di stufe elettriche a convezione sono dotati di esso. I modelli economici sono dotati di un solo ventilatore, di una fascia di prezzo più elevata - rinforzato. Questi ultimi sono considerati i più efficaci in cucina, a differenza dei single può non solo creare potenti masse d'aria riscaldate uniformi, ma anche mantenere il desiderato temperatura;
• Wet. Una specie abbastanza nuova che non ha ancora avuto molto tempo per diffondersi. Oltre alla ridistribuzione delle masse d'aria riscaldata, tale convezione fornisce al forno vapore finemente suddiviso, che contribuisce a un migliore innalzamento della cottura, non a essiccare eccessivamente il cibo.

 Importante: con un tipo bagnato, è impossibile friggere i piatti, il che consente di non utilizzare oli durante la cottura di piatti in questa modalità.

Quali sono i suoi vantaggi, vantaggi

Indubbiamente, come qualsiasi funzione aggiuntiva nella tecnica di convezione, ci sono una serie di vantaggi che consentirle di mantenere un alto livello di popolarità d'uso tra casalinghe ordinarie e professionisti cuochi. Di solito includono:

• Grazie alla ridistribuzione dell'aria fornisce un riscaldamento più rapido con risparmi significativi nel tempo per raggiungere la temperatura richiesta;
• Grandi volumi d'aria consentono di cuocere uniformemente qualsiasi volume di piatti, il che è molto consigliabile per grandi tagli di carne e per intere carcasse di pollame;
• Una varietà di specie ti consente di aderire al metodo di cottura desiderato: senza friggere o con un croccante. Inoltre, la convezione umida consente di simulare l'effetto della cottura a vapore, che consente ai sostenitori di una corretta alimentazione di risparmiare sull'acquisto di una doppia caldaia;
• La distribuzione uniforme della temperatura sul volume del forno consente di cucinare più piatti contemporaneamente, risparmiando tempo e consumo di energia.

Sorprendentemente, la convezione viene raramente rivendicata. Spesso rovina il cibo solo se usato in modo improprio, quindi è difficile vedere i difetti in esso. Spesso includono solo l'alto costo di sistemi avanzati complessi.