Come cucinare in una stufa russa: regole generali, come fondere una stufa, requisiti per gli utensili.

Tutti conoscono la stufa russa. Un'infanzia spensierata, un'accogliente casa della nonna - questo è ciò che viene ricordato quando si parla della stufa russa. Nel frattempo, la stufa russa è ancora trovata. Inoltre, le tendenze verso il rilancio delle tradizioni si stanno muovendo attivamente in avanti: nelle case nuove e appena tagliate, le persone stanno installando sempre più stufe russe. Non è sorprendente - una stufa del genere non solo è in grado di riscaldare la casa, ma diventa una stufa e un letto. E che tipo di cibo si ottiene! Il gusto dei piatti è unico. L'aroma del fumo e le peculiarità della cottura secondo il principio del languore rendono sorprendentemente gustoso e ricco tale cibo.

Regole generali di cottura

La stufa russa è una costruzione massiccia, che occupa una parte molto grande. Tra la stufa e il muro della casa c'è un patio, o un divano, sul quale dormivano i bambini del villaggio. La cottura è una delle funzioni principali del forno, oltre al riscaldamento. A causa del languore, il processo può richiedere molto tempo. Ma le sostanze utili sono preservate il più possibile.

Affinché il processo di cottura e il suo risultato non deludano, è necessario seguire semplici regole:

1. Prima di cucinare, è necessario riscaldare correttamente il forno. Condizioni perfette: pareti calde e carboni ardenti.
2. Dopo il riscaldamento, la padrona di casa non ha più di 4 ore per cucinare i piatti. Se la stufa si è raffreddata, viene riscaldata per 1-2 ore. Se si suppone la frittura, è necessario avere il tempo di cucinare per questo periodo.
3. Il cibo viene tolto dal forno con una presa. Altrimenti, potrebbe sorgere una normale pala di legno. Ma è meglio praticare queste manovre in anticipo. Come in qualsiasi altra attività insolita, qui è necessaria abilità.
4. I piatti languiscono nel forno allo stesso tempo. L'eccezione è il pane. Viene sempre cotto separatamente. Il cibo che richiede una lunga brama viene messo nelle profondità.

AIUTO! Per determinare la temperatura della fornace, i contadini usavano un piccolo pezzo di carta. Lo gettarono nella fornace e osservarono la carbonizzazione. Se un pezzo di carta si brucia immediatamente, il forno è piuttosto caldo, la temperatura è di 300 gradi e oltre. Se la combustione è durata per un minuto, la temperatura è già di circa 200 gradi Celsius. Quando il tempo è di 5 minuti, la temperatura è di circa 150 gradi.

Come fondere una stufa

Affinché la casa non sia piena di fumo e il cibo sia gustoso, è necessario fondere correttamente la stufa. Non è così difficile come potrebbe sembrare inizialmente. È sufficiente aderire ad alcuni consigli:

1. La legna da ardere deve essere asciutta. Spesso vengono portati in casa in anticipo, soprattutto nella stagione fredda.
2. Accede saldamente nella pila del forno. Il secondo lotto viene piantato solo quando il primo si esaurisce.
3. La serranda - il design a ingresso continuo del forno - deve essere chiusa. E la valvola - un elemento di sovrapposizione del camino - è aperta.
4. Rovesciare legna da ardere durante la combustione. Per fare questo, usa un poker.

Requisiti per le pentole

Se ricordi, le nonne nei villaggi avevano molti piatti di ghisa. È ideale per una stufa russa. Il fondo della padella di ghisa era di piccolo diametro e le pareti erano spesse. Tali piatti erano adatti per cucinare zuppe, cereali, carne, pesce. Per friggere qualsiasi prodotto, sono state utilizzate padelle in ghisa.

AIUTO! In un forno russo, molti piatti sono fritti solo su un lato. Ad esempio, frittelle. Non sono capovolti. Allo stesso tempo, vengono monitorati la pulizia e la levigatezza del fondo della padella in ghisa. Eventuali irregolarità sono irte di un piatto bruciato.

Oltre alla ghisa, l'argilla è popolare. La ceramica non è così forte e durevole, ma con la cura adeguata può deliziarti con deliziosi cereali, zuppe semplici e verdure in umido. Molto spesso vengono utilizzati vasi di terracotta. La loro forma panciuta è ideale per languire e un piccolo volume consente di cuocere il cibo in lotti.

Al terzo posto in popolarità hanno ospitato piatti in alluminio. Dovrebbe essere a parete spessa. La resistenza dell'alluminio non è inferiore alla ghisa.

La modernità lascia il segno anche nella vita tradizionale. Oggi le casalinghe usano piatti di vetro resistente al calore. Tali utensili da cucina sono comodi e ampiamente disponibili, oltre che più economici degli utensili in ghisa.

AIUTO! Qualsiasi pentola destinata a languire dovrebbe avere coperchi. Quindi le proprietà benefiche dei prodotti rimangono nel cibo.

Precauzioni di sicurezza

Va ricordato che la stufa russa è un'opera con il fuoco. Per evitare incendi, ustioni e lesioni, è necessario conoscere le regole di sicurezza:

1. La scuola materna deve essere eseguita con materiali infiammabili, ma non liquidi. La corteccia o la carta di betulla è buona.
2. Gli oggetti infiammabili devono essere rimossi dalle pareti.
3. Non è consigliabile masterizzare edizioni lucide. I loro prodotti di combustione non sono sicuri per l'ambiente. E la fuliggine è molto nera e ostruisce rapidamente il camino.
4. Per evitare ustioni, durante la cottura, è necessario utilizzare non solo una presa, ma anche guanti resistenti al calore.
5. Quando si apre l'otturatore, non piegare vicino al viso. Puoi bruciarti.
6. È meglio installare un termometro speciale sulla stufa. E non dimenticare di monitorarne le prestazioni! La temperatura nella zona di combustione dovrebbe essere di circa 70 gradi.

Piatti Al Forno

Qualsiasi piatto del forno può diventare un capolavoro. Ma ciò richiede non solo gli utensili giusti e prodotti di qualità. Un atteggiamento positivo, un buon umore e un senso di pace, fondendosi con la natura sono capaci di un miracolo. Il pranzo sarà un piacere indimenticabile.

Puoi cucinare quasi tutto nel forno. Ma soffermati su ricette deliziose e semplici. Possono essere eseguiti anche da una hostess alle prime armi.

Zuppa di cavolo

Classici del genere, piatto russo originale. In Russia furono preparati dai tempi più antichi.

AIUTO! I nostri antenati adoravano la zuppa di cavolo. Questa zuppa era popolare indipendentemente dalla situazione finanziaria della famiglia. I poveri contadini preparavano la zuppa magra esclusivamente con verdure. La carne usata più prospera.

Per preparare la zuppa di cavolo russa acida avrai bisogno di:

• brodo di manzo forte;
• patate;
• crauti o cavolo fresco;
• concentrato di pomodoro;
• 1 carota grande;
• cipolla media.

Il cavolo acido deve essere lavato 2-3 volte. Friggere cipolle, carote e concentrato di pomodoro su una stufa più calda. Il brodo può essere preparato in anticipo. Ciò richiede un osso di manzo medio. Devi cuocere a fuoco lento il brodo fino al momento in cui la carne è ben lontana dall'osso. Aggiungi cavolo e patate al brodo finito. Se i crauti, allora puoi fare a meno del condimento. Se fresco - è opportuno mettere un paio di foglie di alloro e alcune spezie. Non dimenticare il sale. Nel caso del cavolo acido, non ha bisogno di molto. Aggiungi l'arrosto alla pentola in ghisa e fai cuocere a fuoco lento.

Porridge di miglio

Gustoso, facile da preparare, bellissimo giallo. E un magazzino di vitamine.

Per cucinare il porridge, devi:

• miglio - circa 100 grammi;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• latte - 1 litro.

Il miglio deve essere prima lavato in acqua fredda. Lasciare asciugare un po 'di tempo. Trasferire il miglio in una pentola asciutta, aggiungere zucchero e sale. Non mescolare! Ultimo versare il latte. Coprire e mettere in forno caldo. È bello lasciare il porridge nel forno tutta la notte. Al mattino rimarrà per mescolare bene, aggiungere il burro e gustare una deliziosa colazione.

I nostri antenati hanno potuto beneficiare dei più comuni oggetti domestici. Le prelibatezze del forno non sono solo incredibilmente deliziose, ma anche salutari. Non un singolo oggetto di elettrodomestici in una cucina moderna può sostituire una stufa russa. Cucinarci dentro non richiede conoscenze soprannaturali ed è disponibile per qualsiasi casalinga. E, soprattutto, dà un piacere incomparabile.