A cosa serve il coltello santoku e qual è la sua caratteristica

Santoku è un coltello da cucina per tutti gli usi originario del Giappone. Originariamente creato come modifica del coltello da chef occidentale per macellare la carne, è stato successivamente adattato ad altre esigenze della cucina giapponese. A cosa serve, quali sono i suoi vantaggi e come scegliere quello giusto - più avanti nell'articolo.

Perché hai bisogno di un coltello Santoku?

Il significato della parola santoku significa letteralmente le tre virtù. In altre parole, se capisci correttamente il giapponese, significano tre scopi diretti di questo dispositivo: tagliare, sminuzzare, tagliare a cubetti. Affronta bene tutti e tre i compiti, ma per alcuni non è affatto adatto. Ciò include tagliare le ossa, tagliare la carne, affettare il pane e svolgere compiti precisi (ad esempio, sbucciare frutta e verdura). I coltelli Santoku sono particolarmente adatti per tagliare pezzi di cibo molto sottili, il che migliora l'estetica complessiva dei pasti finiti.

È meglio utilizzato per:

• carne da taglio (escluse le ossa);
• affettare il formaggio;
• affettare, tritare o sminuzzare frutta, verdura e noci;
• tagliare le verdure;
• trasferire i prodotti tagliati dal tagliere ad un altro contenitore grazie alla lama larga;
• fare fette perfette, soprattutto per verdure e frutti di mare.

Cosa c'è di speciale?

Santoku ha diverse caratteristiche che, infatti, lo distinguono dagli altri coltelli:

• lama sottile che permette di effettuare i tagli più fini;
• design più corto rispetto alla parte principale dei coltelli da chef;
• ha una smussatura, il che significa che durante l'affilatura è possibile creare un angolo molto più piccolo, che fornirà una lama più affilata;
• la lama è affilata più fortemente nel naso, il che aiuta a rendere il taglio più preciso e sottile;
• a volte ha piccoli imbuti o capesante sulla lama per evitare che si attacchi al cibo;
• peso equilibrato;
• comodo da tenere in mano nonostante le dimensioni;
• ha un design senza cuciture dal manico alla lama, è ottimo per le persone con mani piccole.

Cosa cercare quando si acquista un santoku?

Santoku è solitamente realizzato in acciaio inossidabile, ma anche in ceramica o ad alto tenore di carbonio. La maggior parte dei produttori affermati preferisce l'acciaio ad alto tenore di carbonio per i suoi vantaggi a lungo termine: è più forte, più durevole e rimane più affilato rispetto ad altri materiali.

Una lama affilata è la chiave di ogni buon coltello da cucina. I prodotti realizzati in acciaio ad alto tenore di carbonio sono già dotati di una lama affilata. Alla fine però bisogna affilare lo strumento. Ma qui è necessario prestare particolare attenzione al fatto che il produttore offra un'affilatura permanente. Tuttavia, questo servizio è disponibile solo per il segmento Santoku premium.

E l'ultima cosa a cui prestare attenzione è il prezzo. In effetti, il santoku è un coltello per tutti gli usi, e quindi il suo costo non è in grado di rovinare il tuo budget familiare. Molte aziende sviluppano prodotti di alta qualità a prezzi accessibili che ti delizieranno con durata, funzionalità e affilatura della lama.