Quando decidiamo sugli esperimenti culinari, tutti ci troviamo di fronte alla necessità di pesare i prodotti. E in questo momento, la cosa più importante potrebbe non essere a portata di mano: una bilancia da cucina. Questo si ferma alcuni. Ma solo chef non esperti che conoscono un'alternativa eccellente: un cucchiaio. Dopotutto, sapendo quanti grammi di un particolare prodotto si adattano a un cucchiaio, puoi pesare abbastanza accuratamente tutti gli ingredienti, avendo raggiunto l'esatta aderenza alla ricetta. È vero, ci sono diverse sfumature in questa materia.
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Il contenuto dell'articolo
- Una nota importante sui cucchiai
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Pesatura di prodotti sfusi
- Quanti cereali contiene un cucchiaio
- Misurazione di liquidi, latticini e salse
Una nota importante sui cucchiai
Per evitare errori gravi, è importante tenere conto del fatto che i cucchiai sono diversi. L'opzione più comune è a grandezza naturale. La lunghezza che ha raccolto è di 7 cm e la larghezza è di 4 cm.
Ma poiché non esiste un unico standard per i cucchiai, puoi anche trovarne varietà meno capienti, la più popolare delle quali ha una lunghezza della paletta di 5 cm.
Ora sulla pesatura stessa: le opzioni sono possibili anche qui. Puoi prendere un cucchiaio "senza coperchio" (raccolto ai lati) oppure puoi "con uno scivolo". La seconda opzione viene solitamente utilizzata "di default". Cioè, se leggiamo “1 cucchiaio. l. ", e allo stesso tempo non ci sono note aggiuntive, significa esattamente un cucchiaio a grandezza naturale, digitato" con una diapositiva ".
È ancora più interessante: di fronte alle tabelle di corrispondenza, è importante tenere conto che spesso sono calcolate appositamente per i cucchiai a grandezza naturale. È per questo motivo che si consiglia di misurare prima il misurino con un righello, per poi procedere alla "pesatura" degli ingredienti.
Se il "full size" non è tenuto in grande considerazione nella tua cucina, allora l'unica alternativa sensata sarebbe quella di progettare propria tabella di misure e pesi, la cui creazione non richiederà molto tempo, ma garantisce la più accurata risultato. Tutto ciò che serve per questo è calcolare il volume del tuo "prescelto". Per fare ciò, devi contare quanto hai raccolto (senza tappo e con scivolo) sarai in grado di riempire 100 g di prodotto.
Bene, e l'ultima nota che segue da tutto quanto sopra: scegliere una specie di cucchiaio per pesare prodotti, si consiglia di utilizzare in futuro solo dispositivi dello stesso set - in questo modo sarà possibile evitare errori.
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Pesatura di prodotti sfusi
Un'importante regola empirica per pesare questi ingredienti è nessuna compattazione aggiuntiva o pre-allentamento. Il fatto è che dopo aver eseguito queste operazioni, il peso specifico del prodotto che riempie il contenitore misurato cambia. Quindi, circa 160 g di farina vengono messi in una tazza da tè, se la prendi semplicemente da un sacchetto. Se la farina viene pigiata in un bicchiere, risulterà essere di circa 210 g, e se viene setacciata in anticipo e non pigiata, ne usciranno solo 125 g.
Quando si misurano piccole porzioni con cucchiai, la corsa non sarà così solida, ma se devi misurare, ad esempio, oltre 100 g di zucchero a velo, allora otteniamo una differenza seria, raggiungendo i 15-20 g.
Tabella dei pesi dei prodotti sfusi più popolari (in un cucchiaio a grandezza naturale):
| Quanto prodotto si adatta? | Nell'art. l senza scivolo (g) | Nell'art. l con una diapositiva (g) |
| Polvere di cacao | 20 | 25 |
| Fecola di patate | 20 | 30 |
| Cannella | 15 | 20 |
| Caffè macinato medio | 15 | 20 |
| Amido di mais | 20 | 30 |
| Sale grosso | 25 | 30 |
| Acido citrico | 12 | 16 |
| cracker macinati | 10 | 15 |
| Pepe macinato | 12 | 18 |
| Farina di frumento | 20 | 30 |
| Sahara | 20 | 25 |
| Zucchero a velo | 22 | 28 |
| Bibita | 22 | 28 |
| Sali extra | 22 | 28 |
| Lievito secco | 8 | 11 |
| Latte in polvere | 20 | 25 |
| Gelatina secca | 10 | 15 |
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Quanti cereali contiene un cucchiaio
Con la misurazione della groppa, una storia leggermente diversa. È consuetudine "pesarle" in una paletta riempita con una diapositiva: questo è più accurato. L'unica eccezione alla regola generale è l'esca, per la quale entrambe le opzioni sono accettabili.
Tabella dei pesi dei cereali più popolari (in un cucchiaio a grandezza naturale):
| Quanto prodotto si adatta? | Nell'art. l senza scivolo (g) | Nell'art. l con una diapositiva (g) |
| Hercules (farina d'avena istantanea) | — | 18 |
| Piselli | — | 29 |
| Grano saraceno | — | 25 |
| Semola (semola) | 20 | 25 |
| Fiocchi d'avena | — | 14 |
| Miglio | — | 20 |
| Riso | — | 18 |
| Orzo, semole di grano | — | 20 |
Nota: questa tabella non può in alcun modo fungere da base per il calcolo del peso della farinata finita, poiché dopo la cottura i cereali cambiano peso e consistenza in modi diversi. Ad esempio, il grano saraceno bollito in un cucchiaio si adatta a circa 30 g, ma la farina d'avena nello stesso misurino si adatta fino a 35 g.
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Misurazione di liquidi, latticini e salse
C'è solo una regola qui: dovresti ricordare la capacità dell'olio liquido e vegetale di espandersi quando riscaldato, motivo per cui occupano un volume maggiore. Pertanto, la tabella seguente è rilevante solo per la loro "pesatura" a temperatura ambiente.
| Quanto prodotto si adatta? | Nell'art. l con una diapositiva (g) |
| Acqua | 18 |
| Kefir, yogurt, ecc. prodotti a base di latte fermentato | 18 |
| Maionese | 25 |
| Margarina (ammorbidita) | 20 |
| Latte | 18 |
| Olio d'oliva | 17 |
| Olio di semi di girasole | 17 |
| Grasso di maiale (ammorbidito) | 20 |
| Latte condensato | 30 |
| Crema | 25 |
| Burro (ghi) | 17 |
| Burro ammorbidito) | 20 |
| Panna acida | 25 |
| Salsa di soia | 21 |
| Cagliata | 17 |
| Formaggio grattugiato | 18 |
| Pasta di pomodoro | 30 |
| Aceto (3% o 9%) | 18 |
Bene, per dessert, ti offriamo la possibilità di conoscere prodotti così interessanti come il miele. Il miele liquido in un misurino di un cucchiaio è di circa 28 g e il miele denso - 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Per quanto riguarda la delicatezza zuccherata, anche un calcolo approssimativo non darà nulla: troppo dipende dalle dimensioni dei "fiocchi" che sono stati raschiati fuori dal contenitore. Pertanto, si consiglia di scioglierlo prima a bagnomaria, quindi pesarlo.
Un altro ingrediente interessante sono le erbe aromatiche. È un po 'più facile con esso: circa 10 g si adattano freschi e circa 6 g asciutti. Ma il grado di macinatura è di grande importanza, motivo per cui non dovresti fidarti ciecamente delle tabelle che includono questo prodotto. Considera questo e buoni risultati culinari per te.
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