Anatomia di un coltello da tavola e da cucina: caratteristiche strutturali

Quando acquistiamo un altro coltello da cucina in un negozio, non pensiamo a quali parti sia composto. Sembra che il suo dispositivo sia elementare e non richieda la nostra attenzione. Tuttavia, questo non è del tutto vero, ognuno dei suoi elementi ha le sue caratteristiche.

Qualsiasi coltello, indipendentemente dallo scopo, è composto da 2 parti principali:

• Lama;
• maniglia.

Consideriamoli in modo più dettagliato.

Struttura della lama

Questa è la parte operativa, che è una striscia d'acciaio (il più delle volte). A volte le lame per coltelli da cucina e da tavola sono realizzate in ceramica o leghe di titanio.

La lama è composta dai seguenti elementi:

1. Lama - una zona di affilatura sulla lama, dove i suoi lati si uniscono. Nella versione classica, quando si tratta di un normale elettrodomestico da cucina, è liscio. Tale lama è universale e non è difficile affilarla. Può anche essere a dente di sega, ad esempio su un coltello da carne. Una lama di alta qualità non è solo bella e pratica, taglia perfettamente qualsiasi prodotto, tuttavia, non può essere la stessa per tutta la lunghezza della lama, ma si assottiglia dalla base alla punta affilata.
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2. punta di diamante, o la punta di un coltello. Questa è la parte più sottile che può essere centrata (le lame su entrambi i lati della lama convergono nel punto), abbassato (la parte superiore della lama è arrotondata, guarda in basso), rialzato (la lama e il filo sono sollevati verso la parte superiore Lama).
3. Culo - la parte opposta alla lama. Non è affilato. Inoltre, la forma del calcio può essere qualsiasi.
4. Tacco - la sezione della lama adiacente al manico. Non si affila e lavora per aumentare la rigidità del coltello e lo rende anche più comodo da maneggiare.

In cosa consiste la maniglia

Prima di tutto, quanto sarà conveniente utilizzare il dispositivo dipende da questa parte strutturale. La maniglia è realizzata in diversi materiali:

• Di legno;
• metallo;
• plastica;
• gomma-plastica;
• corteccia di betulla;
• acrilico;
• pelle.

Esistono diversi tipi di maniglie. Quindi, nella forma, accade:

1. Conico. Questa maniglia si espande in avanti o indietro. È considerato il più confortevole possibile.
2. Ovale. Questa forma è ideale per i coltelli da cucina. Quando si lavora con uno strumento del genere, la mano non si stanca per molto tempo.
3. Dritto. Questa forma è spesso utilizzata anche nella produzione di coltelli da cucina e da tavola. L'impugnatura dritta è priva di pieghe aggiuntive, grazie alle quali il dispositivo si trova saldamente nella mano mentre si lavora con esso.

Il tipo di attacco distingue tra pilota e maniglie sopra la testa. Se nella prima versione la parte metallica viene posizionata all'interno del manico e fissata lì con un pomo o una colla speciale, allora il tipo di montaggio sospeso è una specie di coda che ripete completamente la forma della maniglia (le sovrapposizioni sono attaccate su entrambi i lati). Questa è una sorta di continuazione della lama.

Si ritiene che il supporto del pilota sia inaffidabile, poiché la lama può volare fuori dall'impugnatura con una scarsa fissazione. Allo stesso tempo il montaggio sopraelevato rende il coltello più pesante, poiché la parte metallica è di dimensioni notevolmente maggiori. Tuttavia, entrambe le opzioni sono piuttosto popolari tra le casalinghe e puoi scegliere quella più adatta se provi ciascuna di esse nella pratica.

A proposito! La lunghezza standard del manico è di 10-13 cm. La larghezza è diversa e spesso dipende dalle dimensioni della lama.

La maniglia è composta dai seguenti elementi:

1. Garda. Questo non vuol dire che questa parte del coltello si riferisca strettamente alla lama o al manico. Lei è un elemento intermedio tra loro, proteggendo la mano. A proposito, nei coltelli da tavola, specialmente di una forma aggraziata insolita, la guardia potrebbe essere assente. Tali dispositivi sono utilizzati solo per tagliare cibi morbidi.
2. Cheren - il luogo stesso per il quale teniamo il coltello (parte inferiore del manico). A proposito, è spesso chiamato addome.
3. Di ritorno - la parte opposta al taglio. Questa è la parte superiore del manico, che è in linea con il calcio della lama. Lo schienale dei coltelli da tavola è liscio e uniforme.
4. Capo, oppure la parte posteriore è la parte del manico più lontana dal corpo di lavoro. Spesso la testa è decorata con metallo o altri materiali.

I coltelli da tavola e da cucina non sono armi da taglio, ma uno strumento per tagliare il cibo. Sono molto più semplici di quelli da caccia, da lancio o turistici.

I dispositivi per l'uso quotidiano a casa dovrebbero essere, prima di tutto, convenienti per il funzionamento a lungo termine, quindi, quando si sceglie vale la pena prestare attenzione non agli elementi decorativi aggiuntivi, ma al metallo della lama (deve essere forte e forte), all'affilatura lame.

Si consiglia inoltre di esaminare a fondo la maniglia: la forma e il materiale con cui è realizzata. È importante che il coltello non sia pesante, non scivoli nella mano, non crei tensione nella mano durante il lavoro e tagli bene. Solo un tale strumento diventerà un vero fegato lungo in ogni cucina.