Le lenticchie sono cibo sano. Probabilmente la cottura più veloce da tutta la famiglia dei legumi. Dopotutto, non ha bisogno di ammollo prima di prepararlo. Ben compatibile con una varietà di cibi o condimenti, ha un alto valore nutrizionale, è disponibile tutto l'anno. Le lenticchie sono nutrienti, ricche di antiossidanti, selenio, vitamine, che rafforzano il sistema immunitario. Come cucinare le lenticchie correttamente? Di seguito sono riportati suggerimenti per cucinare.
.- Proprietà utili di lenticchie
- Passaggi di base passo dopo passo
- Con quali lenticchie sono compatibili
- In modo che le lenticchie non facciano male
Proprietà utili di lenticchie
Come altri legumi, le lenticchie contengono sostanze anti-cancerogene di origine vegetale, ricche di proteine, ferro, acido folico, fibre, che è molto utile per l'apparato digerente e cuore. L'alto contenuto proteico lo rende un eccellente sostituto della carne.
Le lenticchie sono di diverse varietà, la differenza principale è nel colore dei grani. Il rosso è di gran lunga il più veloce in cucina, è spesso usato nella cucina indiana. Tuttavia, le varietà verdi, marroni sono più nutrienti di quelle rosse.
.Passaggi di base passo dopo passo
- Risciacquare i grani sotto l'acqua corrente, passarli attraverso, se necessario, rimuovere i grani schiacciati, stropicciati o piccoli rifiuti.
- 1 bicchiere di lenticchie secche richiede 2 un bicchiere d'acqua.
- Porta l'acqua a ebollizione, metti i semi lavati in una pentola d'acqua. Il sale non si aggiunge ancora! Lascialo andare per 2-3 minuti. Quindi ridurre il calore al minimo, coprire la padella con un coperchio, ma lasciarlo un po 'socchiuso in modo che l'acqua non bolle molto rapidamente.
- Controllare la padella di volta in volta per assicurarsi che l'acqua non scenda al di sotto del livello delle lenticchie. Aggiungere acqua se necessario.
- Quando si ammorbidisce e può essere facilmente schiacciato con una forchetta in purea di patate - è pronto. Di solito ci vogliono circa 30-45 minuti.
- Le lenticchie, che hai conservato per lungo tempo, non perdono le sue proprietà nutrizionali, saranno semplicemente cotte più a lungo.
- Non mescolare i grani di lenticchia freschi con quelli vecchi. Saranno preparati in modo non uniforme.
- I chicchi di varietà rosse vengono cucinati più velocemente - circa 20 minuti, non di più.
- Il sale dovrebbe essere 15 minuti prima della fine della cottura. Se mettete il sale in una padella all'inizio della cottura, il tempo di cottura raddoppierà.
Quando la lenticchia è cotta fino al momento, spegnere il fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Lasciare 5-10 minuti. Durante questo periodo, assorbe l'acqua in eccesso, diventa più succosa, più tenera. In realtà, non è necessario, ma lo faccio - mi piace così.
.Con quali lenticchie sono compatibili
- Aggiungere le patate a cubetti - sarà cucinato in tempo tanto quanto le lenticchie. In questo caso potrebbe essere necessario aggiungere acqua, ma puoi farlo durante la cottura.
- Aggiungi le spezie insieme al sale. Polvere al curry, cumino macinato, aglio, pepe rosso macinato, coriandolo: tutto si sposa bene con le lenticchie. Le spezie possono essere aggiunte in qualsiasi momento, ma prima le aggiungi, più il gusto e l'aroma saranno più stagionati.
- Le lenticchie sono solitamente utilizzate per preparare zuppe, stufati. Le varietà verdi o marroni mantengono la loro forma piuttosto bene. Se non vengono digeriti, possono essere aggiunti, ad esempio, alle insalate. Per questi scopi, è sufficiente cuocerlo per 10-15 minuti.
- Le lenticchie cotte possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni.
In modo che le lenticchie non facciano male
Le lenticchie, come tutti i legumi, in molte persone causano... flatulenza. Aggiungi 1-2 pezzi di chiodi di garofano all'acqua - questo problema non ti influenzerà. Inoltre, il garofano aggiungerà alle tue lenticchie un aroma delicato che si adatta perfettamente al gusto del piatto preparato.
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