5 modi per congelare le mele a casa

Nella bella stagione autunnale è il momento di prendersi cura di cosa fare per la tua famiglia nelle serate invernali: tè profumato con marmellata o torta profumata con fettine di mele.

E sempre più casalinghe in questa materia preferiscono congelare bacche e frutti, perché conterranno molto di più vitamine e microelementi benefici rispetto ai frutti trasformati termicamente, cioè nella stessa marmellata o in scatola composta.

I vantaggi del congelamento delle mele a casa

Il congelamento delle bacche in casa non è già una curiosità, ma le mele non sono completamente congelate per l'inverno. E invano, perché questo metodo di archiviazione presenta vantaggi significativi:

• I frutti congelati conservano vitamine e oligoelementie quando si cuoce si perdono molte sostanze utili;
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• Avendo realizzato il pezzo, sarai sempre sicuro che il frutto non sia stato sottoposto a nessun trattamento chimico, il che non si può dire delle stesse mele negozio, che sono sospettosamente look "freschi" anche quando sui rami degli alberi il nuovo raccolto già sorseggia, e giacciono ancora sugli scaffali negozi;
• Molto faciliterete e accelererete il processo successivo di cottura dei vostri piatti preferiti, dato che i frutti saranno preparati (lavati, puliti e tagliati).

Regole di congelamento

Per congelare correttamente i frutti per l'inverno, è necessario osservare alcune semplici regole:

• con ilÈ necessario scegliere frutta fresca, matura, densa e non deformata;
• prima di congelare, le mele devono essere lavate e asciugate, poiché le fette non cotte si aggrappano durante il congelamento, e invece di fette pulite e belle otterrete un grumo incomprensibile;
• congelatoLa frutta deve essere piegata in un contenitore sigillato o in una busta di cellophanepiù densi (più densi sono disposti, meno umidità sarà persa e, di conseguenza, meglio conservare le loro proprietà).

Prima di congelare a casa, le mele devono essere risciacquate, il gambo e il gambo rimossi, pulito (non è necessario, puoi pulire le fette più tardive e congelate) e tagliare a fette.La forma e la dimensione dei pezzi (fette, cerchi o cubi) possono essere scelti a tua discrezione.

Quindi, i cubetti piccoli occuperanno meno spazio nel congelatore e consentiranno di fare più scorte. E tagliare mele o fette di mele avrà un aspetto più estetico e si adatta perfettamente non solo come ripieno, ma anche per decorare torte e panini.

Un ruolo importante nella conservazione di questi spazi vuoti invernali è giocato dalla temperatura supportata dal congelatore. Il più adatto per il congelamento è -18ºС. In questo caso, la frutta congelata verrà conservata per un massimo di 1 anno. A una temperatura da 0 ºС a -8 ºС, diminuisce solo la conservazione delle mele per un massimo di tre mesi.

Quindi i preparativi estivi possono durare più a lungo per farti piacere, attenersi a semplici regole:

• Non conservare alimenti surgelati per troppo tempo;
• firmare la data di congelamento e la varietà utilizzata;
• Conservare la frutta separatamente dalle verdure.

Zeppe congelanti

• Mele preparate accuratamente asciugate su un asciugamano;
• poi sistemare con cura i lobuli su una teglia, un tagliere o un vassoio coperto con del nastro di cellophane, in modo che le fette non entrino in contatto l'una con l'altra.L'uso del cellophane in linea di principio non è necessario, ma aiuta in modo significativo a raccogliere i lobuli congelati (se decidi di farne a meno, assicurati che la superficie su cui stenderai i frutti sia completamente asciutta);
• Mettere le fette scomposte nel congelatore per 2 o 3 ore;
• Raccogliere le fette congelate in sacchetti o contenitori e inviarli al congelatore per la conservazione.

Questo modo di congelamento consente di conservare frutta 9-12 mesi.

Mela sciroppata

• Preparare lo sciroppo di zucchero, prendendo 2 parti di zucchero 3 parti di acqua;
• versare le mele preparate con lo sciroppo, mentre deve coprire completamente le fette (è possibile premerle leggermente con un coperchio o un piatto);
• dopo 3 - 5 minuti, estrarre le fette e, con uno strato sottile in una busta, inviarlo al congelatore.

Tali frutti sono conservati fino a 12 mesi.

Congelati nello zucchero

• Preparare mele e zucchero prendendo 2/3 tazze di zucchero per ogni 3 tazze di frutta;
• piegare l'affettato e inumidito in acqua acidificata in una casseruola, versando lo zucchero;
• mescolare delicatamente la frutta con lo zucchero;
• spargere la miscela risultante su confezioni o contenitori per alimenti e inviarla al congelatore.

Questi frutti sono conservati fino a 12 mesi.

Purea di mele surgelate

• lavate le mele lavate dalla buccia, dal gambo e dal nocciolo, tagliatele a pezzetti;
• piegarli in una pentola di alluminio o smaltato e mettere su un piccolo fuoco (lo zucchero in questo caso non è necessario);
• Friggere il frutto fino a quando le purè di patate sono abbastanza spesse;
• versare i purè di patate risultanti in contenitori e, chiudendo con forza il coperchio, inserire il congelatore.

Utilizzare la necessità di purea risultante fino a 9 - 12 mesi.

Mele congelate intere

• Risciacquare accuratamente i frutti ben lavati con un asciugamano;
• Non tagliare le mele. Se vuoi usare i frutti purificati, mettili in acqua acidificata e asciugali;
• piegare delicatamente la frutta in un contenitore, in una busta o avvolgerla con un film alimentare;
• posto nel congelatore per la conservazione e il congelamento.

Mantenere tale spazio vuoto dovrebbe essere non più di 6 mesi.

Quindi, hai deciso su come congelare le mele. E se non hai intenzione di congelarli interi o preparare puré di patate, devi stare attento a mantenere l'aspetto bianco come la neve e non scurire. Per questo è importante seguire diverse regole:

• Preparare la frutta in piccoli lotti: non pulire immediatamente molti frutti, in modo che non abbiano il tempo di scurire, finché non si tagliano a fette;
• Le fette affettate si immergono immediatamente in acqua acidificata (per 1 litro d'acqua sono necessari 5 grammi di acido citrico);
• forma invece acidificata ed acqua salata (4 l di acqua utilizzati 30 g di sale), che aiuta anche per evitare l'ossidazione e perfettamente preservare frutta.

Che poi cucinare da tali mele?

Di mele congelate, puoi preparare un numero abbastanza grande di piatti diversi:

• Se congelate frutta intera, allora sono buoni per la cottura nel suo complesso e metà (per aggiungere piccante e farcire con noci, miele, fiocchi di latte o semplicemente cospargere sopra zucchero);
• mele nello zucchero - una base eccellente per dessert dolci, frullati o cocktail;
• la purea di mele viene utilizzata per riempire torte, panini, come primo frutto complementare al bambino o nella preparazione di varie salse. Sarà anche un sostituto per burro o marmellata nei panini dolci, e se ti piace cucinare marshmallow, pastiglie o sorbetto, la purea contribuirà a rendere questi dolci non solo deliziosi, ma anche abbastanza veloci cottura;
• Se aggiungiamo fette di mela e anche congelati frutti di bosco (ciliegie, fragole e lamponi), mentre l'aroma di prendere il succo di limone, si ottiene una grande composta;
• Le fette di mela possono essere utilizzate come torte ripiene e decorate, charlottes, dolci, torte e strudel. Frittelle appetitose e sostanziose si ottengono con un tale ripieno.
• mele congelate non sono solo parte di dessert o da forno, ma anche oltre a piatti saporiti: ripieno di anatra arrosto o di un componente del insalata di festa. Da loro salteranno anche salse piccanti a piatti di carne.

Il congelamento delle mele non è affatto difficile, come sembra a prima vista. Dare un pezzo di tempo questa semplice procedura, non sarà solo di risparmiare un pezzo di estate, ma userà i suoi doni per il bene di se stessi e le loro famiglie!