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Se sei un abitante del villaggio e hai una mucca in casa, è necessario un separatore per il latte. Anche una mucca, se è un secchio, nutrirà la famiglia con panna acida e ricotta. Maloproduktivnyh infermiera bagnata ora nel criterio di casa non tenere - irrazionale. Dal numero di vacche, alla loro produttività, dipende il modello di separatore da acquistare.
Qual è la base della lavorazione del latte
Il latte di mucca fresco è una sospensione in cui le palle di grasso chiamate crema vengono mescolate con molecole più pesanti del resto del latte. Sono facilmente separati dalla maggior parte del prodotto, spuntando. Per facilitare la separazione delle frazioni, sono stati creati separatori per il latte. In futuro, il residuo pesante viene stratificato in cagliata e siero di latte, ma questo è dopo la fermentazione. Esistono anche separatori per la loro separazione.
Separare la crema durante la separazione può essere in qualsiasi rapporto percentuale.
Se il risultato finale della lavorazione è: 0, quindi per ogni 10 litri di resa, viene ricevuto 1 litro di crema da 11 litri di latte. Questa crema contiene una grande quantità di olio e una piccola frazione liquida. Ma puoi ottenere 3 litri di crema per 8 litri di resa. Tale crema sarà liquida, e gli oli da loro si riveleranno un po '. Il separatore ti consente di creare un rapporto da: a: 2.
Nelle famiglie e per la lavorazione primaria del latte proveniente da piccole fattorie, vengono utilizzati solo separatori o separatori di crema, il che è lo stesso. La separazione della crema avviene sotto l'influenza di una forza centrifuga, che getta particelle pesanti alla periferia, e i polmoni rimangono più vicini al centro. Dopo la separazione, resta da selezionare le frazioni in contenitori separati.
Il separatore di latte rappresenta un sistema sintonizzato di alimentazione continua del latte in un vassoio rotante e la selezione di latte scremato e scremato o latte scremato.
Ma il processo dipende da molti fattori:
- velocità di rotazione del tamburo;
- compiti per ottenere un certo rapporto tra rendimento e crema;
- dalla temperatura e dal flusso del latte attraverso una centrifuga.
Un utente esperto trova il suo rapporto tra tutte le variabili e cerca di seguirlo. Per l'utente del dispositivo portatile, è effettivo rilevare manualmente il numero di giri del motore richiesto. Il separatore elettrico per il latte viene regolato in anticipo, con i pulsanti di modalità.
Principio dell'operazione di separazione
Gli scarichi industriali e manuali si basano sul principio generale della separazione dei liquami in un tamburo a vasca. Questa è l'unità principale, consiste in un pacchetto di piatti divisori, messo su un vetro e chiuso con un coperchio. Piastre perforate si adattano in un certo ordine, creando 6 fori per l'uscita del latte. Per la crema, la resa è più vicina alla parete del bicchiere. Il prodotto viene versato nella ciotola ricevente del separatore per il latte. Attraverso il tappo regolabile, il latte scorre nella camera del galleggiante e da lì passa attraverso il vetro centrale del tamburo verso il basso.
Il latte nel tamburo della ciotola sotto l'influenza delle forze centrifughe è diviso su ciascuna piastra. Con i canali comuni, il retro sale verso la camera di ricezione e viene deviato attraverso il corno nel contenitore. La crema cade in un'altra cella. Nel pozzetto sono impurità accidentali. In questo modo il separatore di latte per uso domestico funziona indipendentemente dal tipo di azionamento. I metodi di funzionamento corretto, la sequenza delle operazioni si riflettono nel manuale di istruzioni del separatore.
Per tutti i separatori domestici è obbligatorio lavare e asciugare accuratamente tutte le parti dopo la distillazione del latte.
Sorprendentemente, se i piatti non sono abbastanza puliti, non sono adeguatamente vestiti, l'apparecchio non funzionerà e il latte scorrerà da tutte le fessure.
Modelli di separatori per uso domestico
Quando si sceglie un separatore per un creatore, le caratteristiche di ciascun consumatore devono essere prese in considerazione:
- Un singolo volume di elaborazione determinerà la scelta del volume della ciotola ricevente. Più latte hai bisogno di superare, più grande sarà la tazza per non aggiungere latte alla volta. Produce una capacità di, e 12 litri.
- Il separatore universale combina il latte detergente dalle impurità e separa la crema.
- Se ogni giorno vengono distillati più di 30 litri di latte, l'acquisto migliore sarà un apparecchio con azionamento elettrico.
- Le parti metalliche sono più resistenti, hanno una durata maggiore, ma sono più costose dei separatori in plastica.
Uno dei più popolari è il separatore Motor Sich. È un elettrodomestico di tipo aperto di scopo universale. La marcatura dipende dalla produttività, misurata l / ora. Il separatore può funzionare per un'ora, quindi è necessaria un'interruzione per raffreddare il motore. Il collegamento al separatore avviene tramite un riduttore e una frizione di transizione. Il ricevitore del latte è progettato per 12 litri. Il rendimento può battere fino al 5% del contenuto di grassi. Il rapporto tra crema e ritorno può essere: 0. Esiste un tale assemblaggio da migliaia, a seconda della configurazione e del materiale della parte operativa.
Il latte prima della separazione è necessariamente riscaldato. Se non c'è il termometro a portata di mano, il latte dovrebbe essere uguale alla temperatura delle dita, il che significa che il dito sente, il latte è un po 'caldo.
Apri il rubinetto e avvia il latte nel sistema dopo che il separatore ha raccolto, riscaldato, inattivo per circa cinque minuti.
Separatore L'agricoltore si differenzia dal precedente dispositivo con una maggiore velocità di rotazione del tamburo della vasca, 1450 giri / min, e quindi una separazione più efficiente del latte nella panna e viceversa. La frequenza di rotazione del tamburo è regolabile. Pesa solo 3 kg.
I separatori manuali RZ OPS sono progettati per una bassa produttività. Il set include una ciotola, litro. Nella versione in plastica il separatore costa 3 mila, in metallo è due volte più costoso.
Come auto-fare una crema per il latte
Tuttavia, gli artigiani sono giunti alla conclusione che è possibile creare un separatore di latte con le proprie mani, utilizzando la stessa forza centrifuga. Il diagramma mostra un semplice apparecchio che separa la crema e torna alle frazioni.
Quando ruota sotto l'azione dell'accelerazione centripeta, più pesante è la particella, più lontano e con più forza viene scartata. Se si prende una nave, si versa del latte e si dà una velocità di rotazione sufficiente, si avrà una separazione del liquido. La frazione leggera sarà più vicina al centro e la parte dell'acqua si concentrerà sulle pareti rotanti e tenderà a volare più lontano.
Un ago sottile è fatto nel cilindro rotante. Si trova in una nave stazionaria, che riceverà uno spray. È importante conoscere la quantità di latte scremato che viene campionato. Questo è determinato prima dell'inizio della separazione. La parte rimanente nel cilindro interno è una frazione leggera, crema.
E più latte scremato viene selezionato, più è densa la crema.
Questo separatore fatto in casa consente di elaborare solo una porzione di latte, dopo di che è possibile effettuare un nuovo caricamento. La coppia può essere trasferita da qualsiasi motore. La velocità di rotazione del tamburo non deve essere superiore a 1400 giri / min.
Un altro principio di separazione del latte è vibratorio, ma nei separatori domestici per il latte non ha trovato applicazione. Separatori magnetici per separare la crema da latte freddo e siero di latte da formaggio fresco sono utilizzati nella lavorazione industriale, modello A-1 AXO.
