Una guida per lo stoccaggio di 5 tipi di oli: oliva, semi di lino, cocco, girasole e panna

Tutti i tipi di oli, da oliva a cocco e crema, ci sono solo 4 nemici:

• luce;
• il calore;
• ossigeno;
• Cambia bruscamente di temperatura.

Sotto la loro influenza, l'olio si ossida, diventa rancido, perde il suo sapore, aroma e proprietà utili. Il modo migliore per prevenire questo (e persino prolungare la durata del prodotto) è il corretto immagazzinamento. Oggi parleremo della conservazione a domicilio dei cinque tipi di oli più preferiti:

• olio d'oliva;
• di semi di girasole;
• biancheria;
• noce di cocco;
• crema.

Come conservare oli vegetali (oliva, semi di lino, girasole)

In materia di stoccaggio di oli, ci sono tre cose che dovrebbero essere considerate:dovememorizzalo,comememorizzalo ein cosa.

Condizioni di temperatura

Prima dell'autopsia:inizia con la buona notizia: la maggior parte degli oli vegetali può essere conservata a temperatura ambiente, cioè a + 20-24 ° C, ma non di più. La temperatura minima consentita è 5 ° C. Bene, la modalità ottimale è di circa 14 ° C. Un tale clima ideale a casa può essere fornito solo da un dispositivo di raffreddamento del vino.

Dopo l'autopsia:ma non molto buone notizie - sfortunatamente, la maggior parte degli oli vegetali (oliva, girasole, semi di lino) devono avere il tempo di mangiare entro 1 mese dall'apertura della bottiglia. Dopo un mese, l'olio rimane adatto al consumo, ma è comunque indesiderabile utilizzarlo come cibo, dal momento che nel prodotto si formano sostanze tossiche e persino cancerogene. Il sapore dell'olio dopo l'apertura di un pacco diventa amaro (specialmente per l'oliva e l'olio di lino), il sapore è neutro.

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• Un mese dopo l'apertura, l'olio d'oliva può essere usato come girasole - per friggere.
• L'olio di lino dopo l'apertura viene preferibilmente conservato in frigorifero sul ripiano intermedio / superiore o nel compartimento per frutta e verdura.

• A causa della rapida rancidità, comprare grandi lattine di oliva, semi di lino e olio di girasole non raffinato non è molto saggio. È meglio acquistare un prodotto in meno, ma più spesso.

Dove conservare

Quindi, tutti gli oli come i luoghi oscuri, secchi e freddi (ma non freddi!). Dove si trovano nella cucina dell'appartamento della città?

La soluzione ottimale per lo stoccaggio a lungo termine e giornaliero degli oli è un cabinet chiuso, preferibilmente quello inferiore (dopotutto, più è basso, più freddo) e non troppo vicino alla piastra. Non conservare spezie e spezie accanto all'olio, in quanto ha la proprietà di assorbire gli odori.

Sfortunatamente, il posto più conveniente per conservare l'olio - il piano del tavolo, è il più sfavorevole a causa della vicinanza al piatto, della luce diurna e artificiale, delle variazioni di temperatura. Ma è così comodo avere sempre una bottiglia a portata di mano, cosa dovrei fare? Un compromesso è possibile: basta versare l'olio da una grande bottiglia in una piccola con una riserva di una o due settimane. La bottiglia dovrebbe essere fatta di vetro scuro e stare lontano dal piatto.

Luogo ideale per lo stoccaggio a lungo termine di oli - cantina o il suo moderno sostituto - armadietto del vino - frigorifero con temperatura di 14 gradi. È possibile conservare l'olio in un frigorifero convenzionale? Sì, puoi, ma attentamente.

• In primo luogo, l'olio estratto dal frigorifero non può essere lasciato a lungo nel calore, conservarlo in un armadio, poi di nuovo nel frigorifero. Ricorda, un forte cambiamento del clima è uno dei nemici di qualsiasi petrolio.
• In secondo luogo, conservare l'olio nel frigorifero preferibilmente nel compartimento per frutta e verdura (c'è una temperatura di circa 8 gradi) o sul ripiano più in alto (7 gradi Celsius). Non dimenticare che le temperature troppo basse (inferiori a 5 gradi), tipiche dei piani medi e inferiori del frigorifero, sono dannose per gli oli. Ma la porta del frigorifero non è l'opzione migliore, dal momento che il clima sui ripiani delle porte è ottimale per la conservazione degli oli, ma troppo instabile.

Come conservare l'olio

Piatti ideali - dal vetro scuro (ad esempio, ambra o cobalto) con un coperchio stretto e, possibilmente, con un dispenser o uno spruzzatore.

È anche adatto un vaso di ceramica che può chiudersi ermeticamente.

Ma i contenitori metallici (ad esempio quelli in cui viene spesso venduto l'olio) sono meno adatti. Di norma, in tali pacchetti viene venduto olio di media qualità.

La peggiore scelta di contenitori per la conservazione dell'olio sono le bottiglie di plastica. Se hai acquistato un olio fresco e pregiato (oliva, semi di lino, girasole grezzo o grezzo) in una confezione del genere, ad esempio nel mercato, allora va versato in una bottiglia di vetro scuro. In generale, dall'acquisto di olio in imballaggi di plastica è meglio rifiutare, perché durante lo stoccaggio del prodotto possono passare sostanze chimiche dannose dalla plastica. L'unico olio che può essere venduto in confezioni di plastica è raffinato olio di girasole e di cocco.

• Se hai comprato l'olio in una bottiglia di vetro trasparente, allora può essere avvolto in un foglio.

Vedi anche: Come conservare verdure e verdure correttamente

Come conservare l'olio di cocco

Temperatura e condizioni di conservazione

L'olio di cocco è uno degli oli più inarrivabili: può essere conservato a lungo, non teme il caldo (oltre 24 gradi) e nemmeno la luce. Ma c'è una sfumatura importante: la temperatura di conservazione dell'olio di cocco dipende dalla sua consistenza.

A temperatura ambiente diventa liquido - e questa è l'opzione più conveniente per mangiare olio per alimenti e per eseguire procedure cosmetiche. A temperature inferiori ai 20 gradi, l'olio di cocco acquisirà una consistenza gelatinosa e nel frigorifero si indurisce.

Si scopre che il prodotto che si utilizza spesso o ogni giorno è meglio conservato solo sullo scaffale nell'armadio e persino sul piano di lavoro.

Tuttavia, per la conservazione a lungo termine di olio di cocco (soprattutto non raffinato), che si utilizza solo occasionalmente, il ripiano superiore del frigorifero o il compartimento per frutta e verdure.

• Nel frigorifero l'olio di cocco raffinato può essere conservato fino a 1 anno, e non raffinato - fino a sei mesi.
• Per un utilizzo più semplice quando conservato in frigorifero, l'olio di cocco può essere versato in stampi di silicone per silicone come mostrato nella foto qui sotto.

Ma il bagno è adatto per la conservazione di olio di cocco meno a causa dell'elevata umidità.

Cosa conservare

Per quanto riguarda i contenitori per la conservazione di olio di cocco, un vaso di vetro scuro con un coperchio stretto è il più adatto, ma anche la plastica opaca si adatta anche.

Come conservare il burro

Temperatura e condizioni di conservazione

Il regime di temperatura ottimale per la conservazione dell'uso giornaliero di burro è da 0 a 6 gradi. È un clima che può fornire un frigorifero, qui l'olio può essere conservato per 15 giorni dopo l'apertura.

• Per evitare che il burro sia troppo duro e si diffonda facilmente sul pane, deve essere conservato sul ripiano superiore del frigorifero, nel comparto frutta e verdura o sul ripiano della porta.

Ma per una conservazione a lungo termine (fino a 1 anno) è necessario utilizzare un congelatore. Ma ancora questa opzione non è la migliore, perché con lo stoccaggio prolungato al freddo, il burro diventa meno gustoso e utile.

Ricorda che non puoi lasciare il burro a lungo a temperatura ambiente. A causa dell'influenza del calore e della luce, diventa giallo, si ossida, perde le sue proprietà e il suo gusto.

Tuttavia, se il frigorifero non è in giro, ad esempio, nel campo o nella casa di campagna, è possibile conservare l'olio in uno dei seguenti modi:

Metodo 1.Avvolgere l'olio in un panno di cotone imbevuto di una soluzione di acqua e aceto. Quando il tessuto si asciuga, inumidirlo nuovamente in soluzione.

Metodo 2.Metti un pezzo di olio in un barattolo e versalo con l'aceto in modo che copra la barra per un paio di centimetri.

Metodo 3.Una barra di olio a 200 g (o più barre) avvolgere in pergamena, quindi mettere in un contenitore profondo e versare una soluzione forte di sale. Conservare il contenitore con olio in un luogo buio e cambiare la salamoia ogni giorno.

Cosa conservare

È possibile conservare il burro sia nella confezione del lubrificatore che in quella di fabbrica. Adatti anche carta pergamena (nella foto sotto) o lamina. La cosa principale è che la confezione o il contenitore proteggono l'olio dalla luce.

Non conservare il burro in contenitori di plastica e sacchetti di plastica: in un contenitore di questo tipo il prodotto si irrancidisce rapidamente, ingiallisce e rovina.

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