Il miele non è solo un'aggiunta al tè, ma un guaritore per molte malattie. Ma molti di noi non pensano nemmeno a quanto può essere conservato il miele senza perdere il suo valore nutrizionale.
Periodo di validità
In effetti, il tempo di vita di questo prezioso prodotto dipende principalmente dalle condizioni del suo stoccaggio. Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione al luogo, che di solito contiene miele. Sebbene il GOST russo ci indichi che può essere conservato solo per un anno. Ma questo vale solo per il prodotto acquistato nel negozio.
A proposito di miele è impossibile dire che è rovinato.È quasi impossibileÈ noto che i favi si trovano con melassa dolce conservata dopo millenni. Da condizioni di conservazione sbagliate, il miele può, naturalmente, perdere le sue proprietà nutrizionali, ma anche la conservazione di un prodotto delle api a temperature minime quasi non cambia il suo valore nutrizionale. A meno 20 ° С si addensa solo. E a temperature elevate perde le sue proprietà battericide, senza perdere il suo gusto.
Dopo un certo periodo di tempo, il miele inizia a cristallizzare. Tuttavia, ciò non influisce sulla sua qualità.Questo è un processo naturale di saccarificazione, che si verifica prima, maggiore è il glucosio nella sua composizione. Se il fruttosio è predominante, il processo di cristallizzazione avviene più tardi. Dal fatto che il prodotto cambia la sua consistenza, non perde le sue proprietà utili. Qualsiasi tipo di miele subisce la cristallizzazione, ma a intervalli di tempo diversi.
Nel tempo, il miele può non solo cristallizzare, ma anche esfoliare. Questo è un processo completamente naturale, facilmente risolvibile. Hai solo bisogno di mescolare il prodotto, dandogli una consistenza familiare.
Store miele, di regola, sembra molto bello, rimanendo liquido e trasparente per lungo tempo. In realtà, non parla della sua natura innaturale. Si tratta di elaborazione industriale. Il "cibo" delle api passa attraverso speciali filtri che rimuovono i cristalli dalla sua composizione. Ciò contribuisce alla conservazione della consistenza liquida. Condizioni di conservazione
Ovviamente, idealmente, il miele deve essere conservato in un barile di legno in una cantina. Ma poiché pochi possono seguire questo consiglio, analizziamo le condizioni che il prodotto deve creare per preservare il suo valore nutrizionale per lungo tempo. Regole di archiviazione
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- Prima di tutto, il miele deve essere conservato in un contenitore ermetico. Il luogo deve essere asciutto e privo di odori forti, in quanto il prodotto è in grado di assorbire sia acqua che odori( cherosene, vernice, pesce o altri sapori).E questo può portare ad amare.
- Non è vietato conservare dolci melasse d'api nel frigorifero se non è possibile creare condizioni più adatte per questo. La temperatura ideale va da 5 a 16 ° C.
- Evitare l'esposizione alla luce, specialmente la luce solare diretta sul prodotto. Minaccia la distruzione dei nutrienti.
- Il contatto con il metallo è controindicato per il miele. Pertanto, non utilizzare per la conservazione di piatti in rame, zinco, piombati e piatti contenenti questi componenti. Il metallo viene ossidato sotto l'influenza di melassa dolce e rilascia tossine nocive per la salute.
A volte il miele viene venduto direttamente nel pettine. Un tale prodotto è generalmente molto resistente. Il suo termine è quasi illimitato. Puoi tagliare il favo a piccoli pezzi e metterli in un barattolo di vetro, sopra il miele di alloro. Il barattolo è sigillato con un coperchio sigillato e conservato in un luogo buio e asciutto. La durata di conservazione del miele nei favi - già 10-20 anni.
L'imballaggio in legno è una delle migliori opzioni per conservare il miele. Tuttavia, entrambi i piatti in vetro e plastica non sono in ritardo nella loro praticità.La cosa principale è che il coperchio ha chiuso ermeticamente il prodotto dal contatto con l'aria e altri fattori ambientali.
Quando si tratta di grandi volumi di miele, grandi barilotti di legno di calce, faggio o pioppo si inseriscono perfettamente. E se stai raccogliendo professionalmente miele, le raccomandazioni per la conservazione dovrebbero essere più ampie e dettagliate. Ecco alcuni extra per gli apicoltori.
In primo luogo, anche il materiale dell'albero stesso è importante. Così, la botte di rovere contribuisce a scurire, e le conifere danno al prodotto un odore specifico speciale.
In secondo luogo, l'umidità non deve essere superiore al 20% e vale la pena garantire un'adeguata ventilazione della stanza.
E in terzo luogo, la temperatura dovrebbe essere costante( 5-10 ° C), senza cambiamenti improvvisi. E l'accesso alla luce dovrebbe essere limitato.
