La convezione
è il trasferimento di calore da correnti d'aria. Questa è una parola latina che significa "transfert".In termini semplici, la convezione è che l'aria calda e fredda scambia i luoghi, quello caldo sale e quello freddo scende. Alla fine, tutti gli strati sono mescolati e la temperatura diventa la stessa ovunque.
Forse qualcuno si ricorda il vecchio forno in cui la cottura doveva essere subito spostata al piano inferiore, e quindi sollevare più in alto, verso il basso per non bruciare il cibo. Quindi, nei forni con convezione tali manipolazioni non sono necessarie. Il calore verrà distribuito uniformemente subito dopo il riscaldamento e le deliziose torte non bruceranno. Faranno cuocere al centro e leggermente dorati, non saranno bagnati o troppo cotti.
Inoltre, in un forno è possibile mettere due o tre teglie contemporaneamente e persino cuocere più piatti contemporaneamente. Davvero, questo è il sogno di ogni hostess. Risparmia tempo, energia e tutto ha tempo di fare.
Come funziona
Nel forno, la modalità di convezione è possibile grazie all'installazione di un ventilatore.È il ventilatore che sorpassa e mescola gli strati d'aria. Tale miscelazione garantisce la stessa temperatura su tutto il volume, in conseguenza della quale il piatto viene cotto o arrostito in modo uniforme.
Molto spesso, la ventola è installata sulla parete posteriore del forno. Guida l'aria, distribuendo uniformemente il calore. Quando viene raggiunta la temperatura interna desiderata, la ventola si spegne. Producono modelli di forni in cui è installato un circuito di riscaldamento aggiuntivo attorno alla ventola. A causa di ciò, l'efficienza del forno è ulteriormente aumentata.
in forno elettrico a convezione, ci sono decine di funzioni che permettono di cucinare piatti diversi, scongelare il cibo, cucinare sulla griglia, modalità combinata.È possibile scegliere la modalità desiderata per la parabola, a seconda di cosa richiede la ricetta e quale risultato si desidera ottenere.
Dopo aver letto le istruzioni, è molto facile capire il sistema di controllo.È possibile regolare la temperatura, impostare il tempo di cottura e la direzione del flusso di convezione. Un'icona è stata sviluppata per ogni funzione. Quindi, la cottura utilizzando la convezione con il riscaldamento superiore e inferiore attivato è indicata come una vite stilizzata tra due strisce orizzontali.
Benefici a microonde con convezione
Molte persone si chiedono perché abbiamo bisogno della modalità convezione, se non in forno perfettamente carne cotta? Perché includerlo e quali piatti cucinare con esso? La risposta a questa domanda è stata parzialmente fornita nella sezione precedente. Il forno a convezione presenta diversi vantaggi: il piatto
- viene cotto uniformemente;
- può cucinare cibo su più vassoi contemporaneamente;
- può fare a meno del piano di cottura;
- abbassa il consumo di elettricità o gas;
- riduce il consumo di olio;
- espande la gamma di piatti che puoi cucinare nel forno. In
forno flusso d'aria calda viene scongelato carne e pesce, e le erbe medicinali secca, noci e scorza di limone essiccata. Nel forno sono ottime meringhe e vari pasticcini dall'impasto. Se la convezione non è necessaria, la modalità semplicemente non è inclusa.
Caratteristiche dei forni a gas
I forni a gas con un ventilatore producono meno, e il loro prezzo è solitamente più alto. Ma il risparmio nel funzionamento di tali dispositivi è ovvio.È possibile utilizzare il gas, che è più economico, oltre alla modalità di convezione consente di ridurre ulteriormente i costi. Tra le aziende che producono forni a gas con la funzione di miscelare l'aria, possono essere identificati Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
La particolarità dei forni a gas con convezione è che è necessario osservare le misure di sicurezza. Il design del dispositivo deve essere tale che quando si spegne la fiamma si spenga il gas. Le aziende di produzione si sono occupate della sicurezza, quindi puoi tranquillamente comprare elettrodomestici.
Uso della convezione umida
Coloro che aderiscono a una dieta sana saranno interessati a sapere che in alcuni modelli di forni esiste una modalità di convezione umida. A cosa serve?
Questa modalità consente di cucinare cibo per una coppia, pur mantenendo sostanze utili. Il vapore caldo è servito nel forno, quindi il cibo non è troppo cotto. Rimane succoso e morbido dentro. I marchi più noti che offrono questo tipo di attrezzatura sono Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Affinché la modalità di convezione umida funzioni nel forno, è necessario versare acqua in un apposito contenitore sulla porta o sulla parete posteriore. Dopo l'accensione, l'acqua entra nel generatore di vapore e dopo alcuni minuti riempirà il forno.È importante che il getto di vapore possa essere diretto in diversi modi:
- è distribuito su tutto il volume del forno;
- entra nel piatto;
- viene inviato direttamente ai prodotti.
Il tempo del getto di vapore può essere controllato. Nella modalità di convezione umida, il pesce e le verdure sono cotti in modo molto gustoso, puoi preparare una torta a strati con una crosta dorata, scaldare piatti, sterilizzare vasetti e biberon.
