Avete completato le riparazioni nella vostra cucina, installato nuovi mobili e collegato una superficie lucida e nuovissima del piano di cottura. Non una stufa a gas, che esisteva prima, ma un moderno piano cottura a induzione.

E si scopre che il tuo piatto preferito per questo miracolo della tecnologia non è adatto. Non si adatta affatto - il pannello non si accende nemmeno. Ma a lei sembra piacere la vecchia padella di ghisa. Ma il fondo ruvido e ruvido di una padella pesante tocca la superficie liscia in modo così forte che gli zigomi riducono il rumore del rantolo - non si possono evitare graffi, ma è un peccato!

Dovremo fare un audit tra pentole, pentole e padelle, inviare tutto ciò che è obsoleto e inappropriato per il cottage o il cestino, e andare al negozio dove è possibile scegliere un nuovo set di utensili da cucina per il pannello di induzione.

Scegliere da ciò che è a casa

Quando si ispeziona il contenuto dell'armadietto, è possibile utilizzare qualsiasi magnete come indicatore, incluso quello temporaneamente rimosso dal frigorifero.È necessario un magnete per determinare quale pentola è necessario per un fornello a induzione. Tutto ciò che non ha proprietà magnetiche può essere rimosso dalla cucina. L'eccezione è costituita da piatti in vetro e ceramica, che possono essere notevolmente utilizzati in un forno a microonde e forno.

Le pentole che possono essere utilizzate su un pannello a induzione dovrebbero avere un fondo magnetico. Bene, se non è troppo sottile.

Un altro requisito è che il fondo debba essere uniforme e liscio. Ciò proteggerà il pannello di induzione dai graffi e garantirà un buon adattamento alla superficie.

Perché il fondale dovrebbe essere magnetico?

Ciò è dovuto al principio di funzionamento della cucina ad induzione.È radicalmente diverso da quelli con cui la hostess ha dovuto lavorare prima.

Sul bruciatore a gas, i piatti stessi sono riscaldati e il suo contenuto viene riscaldato dalle pareti riscaldate. Gran parte dell'energia termica del gas in combustione viene dissipata nell'atmosfera. La stufa stessa, le piastre riscaldanti, gli oggetti vicini e l'aria in cucina sono riscaldati.

Anche la stufa elettrica non ha un rendimento molto elevato: le resistenze sono riscaldate, la superficie della stufa, le pareti della padella e solo allora i prodotti all'interno. Le vecchie stufe elettriche si riscaldano lentamente, sono scarsamente regolate e fresche a lungo. Sui nuovi modelli, questi svantaggi sono ridotti al minimo. Ma ancora, le perdite di energia sono alte.

A non si riscalda quando il pannello di induzione funziona. Solo il fondo della padella o della padella viene riscaldato e ciò avviene molto rapidamente.

Il riscaldamento avviene sotto l'influenza di correnti indotte da correnti parassite che si verificano nel materiale magnetico del fondo quando la piastra viene accesa. Dove le stufe elettriche hanno elementi riscaldanti, c'è una bobina nel fornello a induzione - una fonte di campo magnetico ad alta frequenza. Sotto l'azione della corrente di induzione, gli elettroni del fondo ferromagnetico si mettono in moto. Il movimento degli elettroni provoca un aumento della temperatura.

Allo stesso tempo, la superficie della stufa stessa viene riscaldata solo dal contatto con il fondo caldo del piatto. Non c'è pericolo di gravi ustioni toccando accidentalmente il pannello durante la cottura. Non bruciare scappare il latte o la semola.

Ma tutti questi vantaggi di una cucina a induzione possono essere percepiti solo dopo aver selezionato i piatti giusti.

Opzioni idonee

Enamelware

• .Può essere utilizzato se lo smalto è applicato su acciaio magnetico.È meglio scegliere pentole con un fondo spesso.
• Acciaio inossidabile. Questa è l'opzione migliore. Tali piatti sono belli, facili da usare e resistenti. Basta non dimenticare di controllare il fondo per le proprietà magnetiche: l'acciaio non è magnetico. Ghisa
• .È adatto, ma il fondo delle pentole in ghisa è raramente sufficientemente liscio e uniforme.
• Acciaio-Bottom di alluminio. L'opzione di budget è piuttosto alta. L'alluminio lucidato è spesso combinato con un fondo in acciaio, che può essere utilizzato per un pannello a induzione. Vetreria
• con fondo in metallo ferromagnetico. Queste sono le teiere, progettate per l'uso su pannelli moderni. Fragile, ma bello.

Tutti gli utensili da cucina che possono essere utilizzati solo su un piano cottura a induzione sono contrassegnati da un'icona speciale.

Nella scelta, non dimenticare che il fondo è riscaldato e le pentole basse e larghe si riscaldano più velocemente di quelle alte.

È pratico acquistare immediatamente un set, piuttosto che acquistare separatamente gli articoli separati. Sembra più elegante.