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Il vino di linfa di betulla è un'antica tradizione slava. Inizialmente, le casalinghe usavano succo fresco e miele invece di zucchero, ma ora questa tecnologia è stata adattata al massimo alle possibilità moderne. Opzionalmente, nella ricetta tradizionale del vino di betulla, puoi aggiungere altri ingredienti per ottenere il gusto originale.
Ricetta per il vino di betulla con lievito
Una delle ricette classiche per il vino di linfa di betulla a casa è il vino con il lievito. Puoi comprare del lievito di vino speciale nel negozio o usare l'uvetta( 200 g).Oltre a questo ingrediente, avrete bisogno di linfa di betulla fresca( 25 litri), 5 kg di zucchero bianco, 10 cucchiaini.acido citrico e miele a piacere.
- Per 3-4 giorni, è necessario preparare una pasta madre di uvetta. Si versa in un recipiente, 50 g di zucchero, si aggiungono 400 ml di acqua, si chiude e si lascia in una stanza calda.
- La linfa di betulla, lo zucchero e l'acido citrico vengono uniti in una grande casseruola e cotti a fuoco basso. La schiuma viene periodicamente rimossa e monitorata fino a quando rimangono circa 20 litri di liquido.
- Poiché questa è una ricetta per il vino di linfa di betulla con lievito, non funzionerà senza lievito.È aggiunto al liquido e mescolato. Se usi il lievito di vino, devi diluirli secondo le istruzioni. Da una grande padella, il liquido viene versato in un contenitore in cui il vino fermenterà.
- Un blocco idraulico è posizionato sulla gola della bottiglia. Se non è disponibile, è possibile sostituire il guanto medico con un piccolo foro nel dito.
- Il vino dovrebbe fermentare per un mese. Quando il processo è finito, un precipitato apparirà sul fondo, che dovrebbe essere separato. Per drenare il vino in un altro contenitore, utilizzare una cannuccia.
- Il contenitore è sigillato con un coperchio ermetico e inviato per 2-3 settimane in una stanza buia. Dopo di ciò, il liquido viene nuovamente drenato dal sedimento.
Fare il vino dalla linfa di betulla è un processo lungo e laborioso. Devi scegliere un succo fresco di alta qualità e seguire tutte le regole e monitorare la temperatura in tutte le fasi, altrimenti il prodotto potrebbe non funzionare.
Metodo di cottura senza lievito
La ricetta per il vino di betulla in casa senza lievito è leggermente diversa dal lievito. Per la sua preparazione di linfa di betulla( 30 l), 7,5 kg di zucchero e scorza di limone( è sufficiente rimuovere la buccia da 3 frutti grandi).Puoi farne a meno, ma la scorza aggiunge luminosità al gusto.
La linfa di betulla viene posta in una grande casseruola e portata ad ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero e la scorza di limone e mantenerlo fermo per un po 'a fuoco lento. Quando il liquido nella padella inizia ad evaporare, viene rimosso e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi il processo di cottura e la sua tempistica non differiscono dalla ricetta classica per il lievito: il vino deve fermentare, viene rimosso dal sedimento e conservato per qualche tempo in una stanza buia. Dopo il secondo ritiro, la bevanda è pronta da bere.
A casa, puoi provare diverse varianti di questa ricetta. Questo vino non deve essere conservato a lungo, è meglio usarlo subito dopo la preparazione. La conservazione in un luogo fresco( in frigorifero o in cantina) può durare fino a un anno.
Il vino di betulla con arancia al posto del limone è un'ottima alternativa al solito sapore.
Vino dalla linfa di betulla senza bollore
Se è possibile, si dovrebbe provare a fare il vino fatto in casa dalla linfa di betulla senza bollire. Questa ricetta richiede linfa di betulla( 5 litri), zucchero( 1-2 kg), 1 litro di vino fortificato e polpa di limone.
Nel processo di preparazione di una bevanda, è necessario un fusto progettato per almeno 7 litri di liquido.È necessario versare il succo e aggiungere tutti gli altri ingredienti. La canna viene sigillata e inviata alla cantina per 2 mesi. Se non c'è una cantina, qualsiasi stanza buia e fredda farà.
Dopo questo tempo, il liquido dalla canna viene versato in bottiglie di vetro, che possono essere sigillate ermeticamente. Devono essere conservati per altre 3 settimane in posizione orizzontale( nella stessa stanza).Quindi puoi aprire la bottiglia, prendere un campione dal vino e metterlo sul tavolo.
C'è un'enorme quantità di ricette di vino di linfa di betulla che tutti possono fare. La cosa principale è scegliere la linfa di betulla fresca e di alta qualità.Su di esso non dovrebbero essere evidenti segni di acido. Durante la cottura, puoi sperimentare e combinare diversi ingredienti. Ogni casalinga riceverà una bevanda speciale, che si distinguerà per colore, dolcezza e forza.
