Conosciamo i funghi lamellari: qual è la loro particolarità e cosa sono

La maggior parte dei raccoglitori di funghi considerano i doni più preziosi dei funghi spugnosi della foresta grazie al loro aspetto carnoso e denso carne, ma non dovremmo trascurare un altro, non meno numeroso, funghi porcini. Sebbene la struttura del loro corpo fungino non abbia tali caratteristiche, e il più delle volte sono delicate e fragili, tra questi esemplari ci sono anche funghi molto saporiti, specialmente in forma marinata. È vero, ci sono parecchi tra i funghi porcini e le specie non commestibili, e persino velenose, che sono di grande pericolo, per prendere almeno un pallido fungo velenoso. Qual è la differenza tra i funghi porcini ei funghi tubolari, e di che tipo sono, ne parleremo oggi.

Caratteristiche caratteristiche della categoria di specie

Come è noto, per determinare l'appartenenza dei funghi a un gruppo particolare, bisogna guardare sotto il cofano. Se i rappresentanti tubolari sotto di esso sono una spugna ampia e densa, i funghi porcini, il nome e le foto di alcuni saranno presentati di seguito, differiscono cardialmente nella loro struttura: nel cerchio del cappello, dalla gamba e al bordo, ci sono dei piatti sottili, sui quali l'invecchiamento polemiche. Il colore e la forma dei piatti possono essere molto diversi e dipende dalla particolare varietà, cioè dal fungo. In alcuni, gradualmente vanno al piede, altri - saldamente fusi con esso, e il terzo, anche completamente non raggiungono le gambe, seduti esclusivamente sul cofano.

Esistono anche tali funghi, in cui tra le piastre ci sono dei ponti che li collegano tra loro, grazie ai quali si ottiene una rete a maglia fine.

Inoltre, la maggior parte dei funghi a forma di piastra ha un gambo cavo. Può essere assolutamente uniforme e decorato con un anello di resti di un velo che copre il cappello di giovani esemplari. Mentre il velo cresce, parte di esso rimane sul gambo e forma un anello.

Quasi tutti i funghi platinati espellono il succo di latte, e quelli che non ce l'hanno vengono comunemente chiamati "pane grattugiato".

Piastra deliziosi funghi

Nonostante la carne fragile, che spesso si rompe durante la cottura, i funghi porcini sono molto buoni, soprattutto in fritti o marinati. Ma per il brodo, purtroppo, vengono usati raramente per lo stesso motivo, tranne che per i funghi al miele e alcune altre specie - sono più elastici e migliori di altri per mantenere la loro forma.

Tra i funghi commestibili meritano attenzione:

1. Funghi ostrica Uno di quei funghi con cui puoi fare tutto, fino all'ebollizione, è un peccato che cresca solo in Estremo Oriente. I cappelli sono piccoli, un massimo di 10 cm, di un bel colore limone, i piatti passano senza problemi a quelli giusti lungo, come per il fungo di ostrica, la gamba (circa 9 cm), che prima cresce al centro, ma con l'età è spostato. La carne è bianca e tenera, odora di farina, ma diventa ruvida con vecchi funghi.
2. Mokruha è rosa. Nonostante il muco cattivo, coprendo completamente un cappello marrone chiaro con rare macchie scure, il fungo è delizioso in forma fritta e salata. L'unica cosa da considerare è che i piatti spessi sotto il cofano dovrebbero rimanere bianchi, perché nei vecchi funghi diventano neri e il fungo perde l'aspetto del mercato, specialmente in forma bollita.
3. Ragnatela viola. Uno di quei funghi che è difficile da confondere: il suo colore viola attira immediatamente la sua attenzione, ma non dovrebbe spaventare, dato che il fungo è completamente commestibile. Un cofano leggermente convesso dal basso ha piastre più scure e si erge su una gamba dal collo alto. La carne è dello stesso colore, odora di pelle.
4. Il russet crudo è blu. È caratterizzato da un cappello più carnoso con spessi piatti bianchi, mentre il cappello stesso è dipinto in un bellissimo colore blu-lilla con un centro più scuro. La gamba bianca al centro è leggermente più spessa. La polpa è leggera, piacevole al gusto.
5. Legno di Champignon Uno dei funghi più deliziosi con una carne leggera insolitamente fragrante e dolce, che si spezza leggermente durante la pausa. Dai suoi "fratelli pallidi" si distingue un cappello marrone coperto di scaglie.

La maggior parte dei funghi commestibili a forma di piatto sono più deliziosi in giovane età, mentre i vecchi esemplari spesso scuriscono le piastre e carne o diventa piuttosto "cristallo" e si sfalda quando si tenta di tagliare un fungo, o diventa rigido e sgradevole sapore.

"Piatti" belli, ma immangiabili

I funghi bellissimi non sempre soddisfano le aspettative e talvolta possono sorprendere spiacevolmente il tuo gusto. Ci sono tali "falsi" tra i funghi lamellari non commestibili:

1. La pera è oliva-nera. Il grande cappello del giovane fungo ha la forma di un cono ed è di colore verde brunastro, poi si raddrizza e diventa scuro. Le lastre giallastre dense si scuriscono anche con l'età. Il gambo grosso e tozzo è marrone, nei pozzi. La carne è amara.
2. La persona lattea è neutrale (è anche una quercia o un dodumnik). Crescendo, rispettivamente, sotto le querce, il cappello è concavo, rosso-marrone, con un centro più scuro e anelli chiari. Gamba dello stesso colore. La polpa produce un aroma oleoso e amaro.
3. Pylovistnik lupo. Esteriormente molto simile ai funghi ostrica, i peli giallo-marroni sotto forma di escrescenze si trovano spesso sugli alberi. Distinguere dal muschio di ostrica commestibile può essere sui piatti: sono larghi e hanno un bordo frastagliato. Lo stesso cappuccio è coperto da una pelle di feltro con piccole verruche. La carne è molto rigida e amara.
4. Il violino. Il fungo è simile a un fungo al pepe: un cappuccio con un imbuto al centro è ricoperto da una pelle vellutata e cremosa, i bordi sono nascosti. La gamba corta è bianca, i piatti sono rari, mentre lo sgombro ha una gamba più lunga e le piastre sotto il cappello sono spesse. La carne è sottile e caustica.

Il fungo non commestibile spesso emana il suo odore, quindi non sarà superfluo "annusare" il tesoro trovato.

Pericoloso per funghi salute con piatti sotto il cappello

Come già accennato, ci sono molti funghi velenosi tra i funghi simili a piatti, che non possono essere raccolti e utilizzati in ogni caso. Le tristi conseguenze saranno l'uso di questi funghi:

1. L'entholoma è velenoso (è anche rosa-plastid). Un fungo molto bello con un gambo spesso e stretto a forma di clava e un grande cappello giallo pallido con un diametro fino a 20 cm. Le piastre larghe sono alla prima luce, poi rossastre. La polpa è sgradevole, con un odore amaro.
2. Moira crudo. Un piccolo cappuccio (non più di 7 cm) è dipinto di rosa, i piatti sono spessi, bianchi con una leggera sfumatura verde-grigia. Gamba bianca, densa, alla fine diventa gialla. La carne odora di cocco, nei vecchi funghi ha semplicemente un aroma dolce, ma con un sapore pungente.
3. Porfiria di amanita Il cappello grigio-marrone è dapprima convesso, poi diventa concavo, coperto di squame. Gamba lunga, circondata da sopra. La carne leggera ha un odore sgradevole.
4. Una lentiggine terrestre. Bianco con un cappello piatto color lilla, gonfio al centro. Gamba sottile, fibrosa. I piatti sono luminosi, quindi si scuriscono.

I sintomi di avvelenamento possono non apparire immediatamente, o addirittura completamente assenti all'inizio, ma pericolose tossine infatti, già distruggeranno il tuo fegato dall'interno, quindi non correre rischi e lasciare meglio questi funghi nella foresta.

Funghi di plateau - uno dei gruppi più numerici, che includono sia preziosi per gli esemplari da cucina, sia i più pericolosi. Fai attenzione quando vai in missione per non confonderli e passa vicino a funghi sconosciuti. La salute è più costosa degli esperimenti!

Video sui funghi commestibili