התוכן של המאמר:
לחם חיטה מהווה את רוב מוצרי הלחם.לייצור שלה קמח חיטה בשימוש של זנים שונים.הוא האמין כי שימושי ביותר הוא לחם שלם, אבל על המדפים זה ניתן למצוא בתדירות נמוכה יותר.בנוסף לרכיבים העיקריים, סובין, אגוזים, צימוקים וטעמים ניתן להוסיף למוצר המוגמר.בבית, אתה צריך לנסות להכין לחם מקמח חיטה, אשר יכלול רק מרכיבים בריאים.
הרכב ותכולת קלוריות של לחם חיטה
המרכיב העיקרי לאפיית לחם כזה הוא קמח חיטה.בהתאם לאיכותו, לחם כזה מחולק למספר סוגים: מקמח של הגבוה ביותר או בכיתה א ', קרקע גסה או סובין.יצרנים מסוימים גם להשתמש אגוזים הקרקע, זרעים, שומשום, עשבי תיבול, טעמים וטעמים.הם יכולים להוסיף לחם תוצרת בית.
ההרכב הכימי של לחם החיטה מיוצג בעיקר על ידי פחמימות.100 גרם של המוצר מכיל את המרכיבים הבאים: פחמימות
- - 49-50 גרם;חלבון
- - 10.5 גרם;
- שומנים - 3.5 גרם;
- חלק סיבים - 4.2 גרם;
- מים - 35 גרם
התוכן הקלורי של לחם חיטה הוא כ 235 קלוריות לכל 100 גרם
האינדיקטורים יכולים להשתנות בהתאם מה החומרים הלחם היה עשוי ובאיזה פרופורציות.הוספת צימוקים, אגוזים וחומרים אחרים מגדילה את כמות הקלוריות של המוצר.חיטה מכילה כמות גדולה של סיבים, ולכן זה נחשב מועיל יותר לעיכול.
מתכונים ללחם חיטה בבית
לחם ניתן לאפות בתנור, לחם Maker רב תנור.ישנם כמה מתכונים ללחם חיטה, אשר יהיה שונה בטעם ההרכב הכימי.אתה יכול לבשל אותו באוכל, עם או בלי שמרים.תבלינים ותוספים אחרים מתווספים לפי הטעם.
תבשיל כבד מתכון לא שמרים מתוקים
להכנת לחם כזה, אתה צריך שיפון שיפון מיוחד.התהליך ארוך, ולכן החומרים צריכים להיות מוכנים מראש.עבור 100 גרם של שמרים, אתה צריך לקחת 800 גרם של קמח חיטה, 400 מ"ל של מים, 2 כפות של שמן צמחי 1 חלמון.כדי לטעום להוסיף מלח, סוכר ודבש נוזלי.
צעדים בישול:
- ראשית אתה צריך להוסיף 100 גרם של קמח 100 מ"ל מים כדי שיפון שיפון, לערבב ולהשאיר לחום במשך יום.אותו נוהל יש לחזור שלוש פעמים, כלומר, זה ייקח יותר מ 3 ימים להכין לחם חיטה עבור שאריות.
- ביום השלישי, את החמץ הוא שפך לתוך מיכל גדול.בו אתה צריך לנפות 500 גרם של קמח, להוסיף שמן, מלח, סוכר, דבש או תבלינים.כל הרכיבים הם מעורבים היטב במשך חצי שעה עד עקביות הומוגנית.
- הבצק מונח במיכל עמוק וממלא אותו לחצי.2 שעות, הוא חייב לחכות, ואז הוא שוב בלוש.אחרי זה, זה צריך לעמוד לפחות 90 דקות.
- בצק מוכן מתפשט בצלחת אפייה.פני השטח מרוחים בחלמון, כך שעל הלחם המוגמר יש קרום זהוב פריך.אופים לחם חיטה בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות.בעוד שעה אתה יכול לקבל את זה, לחתוך אותו ולהגיש אותו על השולחן.
לחם כזה, למרות שהוא מוכן במשך זמן רב, מורכב רק מרכיבים טבעיים ידועים.זוהי גרסה של לחם חיטה משוחרר, אשר לא נדרש ציוד מטבח מיוחד.המוצר המוגמר יהיה טרי ופריך, כדאי להכין ולהגיש בטבלה החגיגית.
לחם תוצרת בית הוא תמיד שונה מן הרכישה.יש לה טעם וריח עשירים יותר, אבל בפעם הראשונה זה עלול להיכשל.חשוב לעמוד בכל הפרופורציות והעיתוי של חשיפת מוצרים.
מתכון להכנת חמאה
ללחם הלבן הרגיל מוכן באמצעות קמח חיטה ושמרים.על קילו של קמח תצטרך עוד 300 מ"ל של מים, קצת מלח כפית של שמרים יבשים:
- השלב החשוב ביותר הוא הכנה ולישה של בצק שמרים.כל קמח הוא מסונן לתוך מיכל נפרד, שמרים הוא הוסיף שם מעורבב ביסודיות.אז במרכז התערובת אתה צריך לעשות חריץ ושופכים לתוכו מים, אשר מלח נוספה בעבר.ראשית, קמח עם מים הוא מעורבב עם מזלג, ולאחר מכן עם הידיים.הבצק ידבק לידיים תחילה, אבל אז הקמח יספוג את המים והוא יהפוך צפוף יותר.אתה צריך להתערב במשך זמן רב, לפחות 15-20 דקות.הבצק גמיש מאוד.אם אתה עושה חריץ על זה עם האצבע שלך, הוא מוחלק במהירות בחזרה.
- השלב הבא הוא התסיסה של בצק שמרים.השמרים מגיבים עם פחמימות, והבצק מתחיל לעלות.בזכות המאפיין הזה הלחם הוא רך ומאוורר.הבצק צריך להתסיס לפחות 1.5-2 שעות במיכל אטום הרמטית.כדי לעשות זאת, מכסים את הקערה עם הסרט להיצמד ולהשאיר בטמפרטורת החדר.
- כאשר הבצק עולה, הוא יכול להיות מונח בטפסים ונשלח לתנור.טרום עובש עם חמאה מומסת או לכסות עם נייר קלף לאפייה, לחמם את התנור ל 200 מעלות.לחם אפוי במשך כ 45 דקות, מוכנותו נקבעת על ידי צבע של קרום.
כדי לקבוע אם הלחם מוכן, אתה יכול לדפוק על הקרום שלה.הצליל צריך להיות כאילו הוא ריק בפנים.
מתכון לחיטוי הרב-תכליתי
המתכון לחיטה בלחם במולטייקוקר שונה מזה הקלאסי.להכנת שלה אין צורך לעמוד במזונות במשך כמה ימים.זה מספיק כדי לערבב את כל החומרים במיכל multicooker, והיא תעשה לחם טעים ובריא.עבור כיכר אחת גדולה, לקחת חצי קילו של קמח חיטה סולת, 50 גרם חמאה, 5 גרם שמרים יבשים, סוכר ומלח לפי הטעם:
- 200 גרם של מים חמים הוא שפך לתוך מיכל multicooker.כאן גם להוסיף קמח סולת, סינון אותם דרך מסננת בסדר.
- מלח, סוכר, שמרים, שמן ותוספים אחרים( כגון קינמון או וניל) מתווספים לאחרונה.כדי לעשות זאת, יש צורך לבצע חריצים קטנים בתוך מסה קמח סביב המערכת, ולשים את החומרים בהם ומפזרים קמח.אם אתה צריך להוסיף אגוזים, זרעים, פירות מסוכרים או צימוקים, הם ממוקמים על גבי הקמח.
- זה נשאר רק לבחור את המצב המתאים, ואת תנור איטי יתחילו בישול לחם.עבור אפשרות זו, מצב מתאים "מאפה מתוק".לאחר אפיית הלחם הוא מוכן לאכול.הוא נלקח מתוך המכל, לחתוך ושירת על השולחן.
לחם כזה יכול להיות מוגש כמנה מתוקה עבור תה או קפה.בסיר איטי, קל להכין מאפה חיטה עם תוספים שונים.עם זאת, עדיף לא להשתמש פירות טריים, כמו פשטידות, כי הלחם לא יכול לעלות.כדי לשפר את הטעם של צימוקים מתאימים ופירות יבשים אחרים, כמו גם אגוזים עם דבש וקינמון.
בתנור איטי, הלחם לא יכול להיות חד כמו בתנור.מצד שני, את הסיכונים של אפייה או אפייה הם הרבה יותר נמוך.
לחם קמח חיטה הוא לחם לבן רגיל המוגש על השולחן מדי יום.כל מארחת רוצה שהוא יהיה בריא, טעים וטבעי ככל האפשר.בישול לחם קלסי קלאסי הוא תהליך ארוך, אבל יש וריאציות פשוטות של המתכון הזה.הלחם Maker הוא אופציה מצוינת עבור אלה שאוהבים עוגות תוצרת בית, אבל לא רוצה לבזבז זמן לישה ואפייה בצק.אתה יכול גם לבשל לחם חיטה בתנור איטי.בנוסף למתכון הרגיל, כדאי לנסות לאפות לחמנייה מתוקה עם דבש, קינמון, סוכר וניל וכל תוספים אחרים.
