מה הטמפרטורה האופטימלית במקרר ובמקפיא?

מקרר, ביתי או מקצוען, מיועד לאחסון מוצרים בתנאי טמפרטורה נמוכה כדי למנוע התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית וחיידקים חד-פעילים. בנפח המקרר, נקבע משטר הטמפרטורה החיובי לשימור מוצרים למשך זמן מסוים. בואו ננסה להבין מה הטמפרטורה צריכה להיות במקרר, מה צריך לעשות בשביל זה.

כיצד להגדיר את הטמפרטורה הנכונה בתאים

כדי לברר מה צריך להגדיר את הטמפרטורה האופטימלית במקרר ובמקפיא, ראשית עליכם להתייעץ עם הטכני דרכון, שם מצוין פרמטרי הגבול של מצב ההפעלה של המכשיר, ושנית, עלינו להתמקד בסוג המוצרים ובמיקומם בתוך חללים. כל הנפח הפנימי של המקרר הביתי מחולק לאזורים: מקפיא, אזור טריות ותאים נוספים. ההבדל ביניהם הוא רמת הטמפרטורה: במקפיא הוא מינוס, ובאזור הטריות ותאים אחרים הוא נמוך, אך עם סימן פלוס.

מקפיא

המקפיא מיועד לאחסון מוצרים לטווח הארוך, ולכן נשמרת טמפרטורה שלילית. עבור כל סוג מקרר זה עשוי להיות שונה, אך ככלל, הטווח הוא -6ºі -24ºС. איזו טמפרטורה במקפיא של המקרר תהיה המתאימה ביותר קובעת את מטרת ההקפאה.

לרוב הדגמים יש יכולת להתאים את הטמפרטורה במקפיא במרווחים של שש מעלות, כפי שמעידים הסימנים בצורה של כוכבים: כל כוכב תואם -6 מעלות צלזיוס. לרוב, ערך הגבול מגיע ל -18 מעלות צלזיוס, אך ישנם גם מקררים בהם ניתן לכוון את הטמפרטורה בתא ל -24 מעלות צלזיוס להקפאה מיידית. טמפרטורה נמוכה בתא המקרר של המקרר תורמת לאחסון הארוך ביותר בשר טרי, דגים, מוצרים מוגמרים למחצה, פירות עדינים ומוצרי מזון שעברו תרמית עיבוד.

אזור הטריות

אזור הרעננות הוא חלק מהנפח הפנימי בו הטמפרטורה המומלצת במקרר היא 0ºС - + 1ºС. לרוב הוא ממוקם בחלקו העליון של המקרר מתחת למקפיא. המשטר שנוצר במקום זה בצורה הטובה ביותר תורם לשימור בשר, דגים ומוצרי חלב, ומונע התפתחות של חיידקים.

בטמפרטורה האופטימלית במקרר, למזון אין זמן להקפיא ושומר בצורה מושלמת על המראה ועל תכונותיו האורגנולפטיות. טמפרטורה זו במקרר במקרים מסוימים חיובית לזריזות שתייה מקוררת, כגון וודקה, מיץ או שמפניה, אך לא ניתן לראות בהם מתאים אחסון יין.

סניפים אחרים

לכל תאי הקירור הממוקמים מתחת לאזור הטריות יש משטר טמפרטורה שונה. אז למשל, כבר על המדף השני הטמפרטורה הממוצעת במקרר היא + 2ºС - 4ºС. בתנאים כאלה, מזון מעובד משמר בצורה מושלמת את תכונותיהם התזונתיות: מוצרים מוגמרים למחצה, קונדיטוריה, אוכל מוכן מבשר ודגים, גבינות ונקניקיות, ביצים. עם זאת, המשתמשים צריכים לזכור שמוצרי קונדיטוריה המכילים מוצרי חלב ושומנים מן החי אינם מיועדים לאחסון לטווח הארוך - לא יותר מ- 36 שעות. אותה מגבלה חלה על נקניקיות ומוצרי דגים מבושלים.

טמפרטורת מקרר במגזר הבא צריך להיות בין + 3ºС - + 6ºС. מחלקה זו מיועדת למזון שעבר עיבוד בטמפרטורה גבוהה, כלומר למרקים, רטבים, ירקות מבושלים, פסטה מבושלת ודגנים, ירקות טריים ולחם.

ממש בתחתית מגירות ממוקמות במקרר: הן נוחות לשימוש לאחסון פירות טריים. בחלק זה, הטמפרטורה במקרר צריכה להיות מעל +5, אך מתחת ל + 10ºС, מכיוון שתנאים אלה הם הטובים ביותר לקירור ולשימור של פירות וירקות.

על הדלת בהתאם לחלוקה האזורית של רוב המקרר, מדפים ממוקמים עליהם נוח להציב מוצרים ארוזים, שתייה, ביצים, מוצרי חלב, מזון משומר, פרוסות גבינה ובשר, סוגים מסוימים של תרופות (אם קיימת דרישה כזו בהערה).

שיטות להגדרת הטמפרטורה במקפיא ובתא המשותף

על מנת שהמכשיר יעבוד כראוי, והמזון ישמור על איכותו, עליכם לשקול בזהירות את תהליך קביעת הטמפרטורה האופטימלית בתא המקרר של המקרר ובמקפיא.

שיטות ההתאמה תלויות בדגם שבחר המשתמש: איפשהו זה יהיה רגולטור מכני עם סימנים עליו, ואיפשהו - אלקטרוני עם מסוף מגע או כפתור אינדיקטורים. בעזרת רגולטורים כאלה ניתן לקבוע מה הטמפרטורה במקפיא של המקרר ובנפח העיקרי של המקרר יעמדו בדרישות לבטיחות המזון הטובה ביותר.

תנאי שימוש

ללא קשר לדגם, עליכם להקפיד על הכללים להפעלת המקרר:

1. אין להניח אוכל חם או חם.
2. לכל סוג של מזון צריך להיות אריזה אטומה.
3. עקוב אחר הגדרת הטמפרטורה האופטימלית במקרר, בהתאם לעונה, דרגת מילוי הנפח, אופן השימוש במכשיר, תנאי האחסון.
4. לעקוב הוראות הפשרה מקרר אם מצב אוטומטי אינו מסופק.
5. סגור בחוזקה את הדלתות.
6. הסר מייד מוצרים שפג תוקפם.

לפיכך, ניתן לתת את התשובה לשאלה "כמה צריכה להיות טמפרטורה רגילה במקרר ומקפיא" תוך התחשבות בשיקול תכונות של דגם מסוים של המכשיר, נוכחות אזורי טמפרטורה בתוך חלל המקרר, סוגי מוצרים ומשך המומלץ שלהם בטיחות. לכן לפני שמכניסים למוצרים מוגמרים, מוגמרים או מוצרים מוגמרים למחצה במקרר או במקפיא, יש להכיר את דרישות האחסון.

וידאו: כיצד לאחסן אוכל במקרר

הסרטון מספק את המידע הבולט ביותר על מיקום נכון של מוצרים במקרר ובמקפיא, על דרכי הכנתם ואריזתם של המזון:

קרא גם: הסיבות לכך שהמקרר לא עובד, והמקפיא עובד.