בימינו, בשוק או בחנות תוכלו לקנות מחבת לכל טעם. ההערכה היא כי המטרה העיקרית של מנה זו היא בישול מרקים ודגני בוקר, תפירת בשר וירקות. עקרות בית מודרניות רבות החלו לתהות: האם אפשר לטגן במחבת? אם כן, אילו מאפיינים צריכים להיות לכלים כדי שהאוכל יהיה טעים ובריא. זה יידון במאמר שלנו.
בתוך אשר אפשר לטגן את המחבת
תוכן המאמר
- באיזה מחבת אוכל לטגן
- קריטריונים לבחירת מחבת עם אפשרות לטיגון
מחבת האלומיניום רב תכליתית ונוחה לשימוש. זה מתאים לבישול מרקים, כופתאות ופסטה. הוא משמש להרתיחת מים וחלב. האלומיניום מוליך חום היטב שבגללו הנוזל רותח הרבה יותר מהר מאשר בכלים העשויים מחומר אחר. היתרונות העיקריים של מוצרי אלומיניום הם קלילות, עמידות ומחיר נמוך יחסית.
עם זאת, כדאי לקחת בחשבון את החסרונות של חומר זה. האלומיניום הוא מתכת רכה, כך שקל לעוות אותו. עקרות בית מנוסות מעדיפות מחבתות אלומיניום עבות קירות. הם אמינים ובטוחים יותר. העובדה היא שבמהלך בחישה, במיוחד עם מרית ברזל או כף, חלק מהחומר מגרד בהכרח ונכנס למזון. הצטברות האלומיניום בגוף יכולה להוביל למחלות שונות. מאותה סיבה, לא מומלץ להקיש כפית בשולי הכלים על מנת לנער את שאריות האוכל.
תשומת לב! אי אפשר לטגן בכלי אלומיניום - המוצרים יתחילו לשרוף והקירות יתכהו במהירות.
מחבת אמייל - אלטרנטיבה לאלומיניום, עשויה ברזל יצוק או ברזל, מצופה בכמה שכבות אמייל. קשה עוד יותר לבשל בכלי כזה מאשר באלומיניום. יש לערבב מוצרים כל הזמן במהלך הבישול. הציפוי האמייל מתחיל להיסדק במהירות, נוצרים צ'יפס המקלקלים לא רק את המראה, אלא גם את איכותו וטעמו של האוכל. כתוצאה מכך עלולה להתרחש הרעלה על ידי תרכובות מתכת.
מחבת הברזל יצוקה אינה שרוטה ויש לה חיי שירות ארוכים. זה מתחמם לאורך זמן וגם מתקרר לאורך זמן. בישול במנות כאלה קל ובטוח. האוכל הוא ייחודי, המוצרים מתמוגגים במיץ שלהם ושומרים על טעמם לאורך זמן. בכלי ברזל יצוק אפשר לטגן, לבשל, לבשל ולאפות את המרכיבים בתנור.
החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק הם בכך שהוא מחליד מלחות, ולכן לאחר הכביסה רצוי לייבש אותו מייד ולהניח אותו במקום יבש. בנוסף, ברזל יצוק כבד, המרקם שלו נקבובי, שבגללו הוא יכול להיסדק כאשר הוא נפגע או נופל.
מחבתות זכוכית חסינות אש צוברות פופולריות רבה יותר ויותר בקרב עקרות בית ושפים מקצועיים. חומר זה אינו בא במגע עם מזון, מתחמם היטב, מחזיק חום לאורך זמן וקל לניקוי. כלים כאלה משמשים בעיקר לאפייה בתנור, שם חימום הקירות והתחתית מתרחש באופן שווה. לשימוש על הכיריים משתמשים במחלק רשת מיוחד המפיץ חום על כל שטח הקרקעית. לשם כך, הוא מותקן על המבער.
עזרה! זכוכית עקשן היא ידידותית לסביבה, היגיינית ובטיחותית. לכן יותר ויותר אנשים מעדיפים חומר מסוים זה.
מחבתות מתאימות לטיגון:
- עם ציפוי שאינו מקל וטפלון;
- מפלדת אל חלד;
- קרמיקה;
- עשוי קרמיקה עקשן.
קריטריונים לבחירת מחבת עם אפשרות לטיגון
כדי לקנות מחבת איכותית וידידותית לסביבה לטיגון, עליכם לקחת בחשבון כמה פרטים. בבחירתכם כדאי לשים לב לפרמטרים הבאים:
- החומר ממנו עשויים הכלים;
- ציפוי - טפלון, קרמיקה או אמייל;
- עובי והתאמת המכסה;
- עובי הקיר והתחתית.
סירים עשויים ברזל יצוק, זכוכית עקשן או קרמיקה ואלומיניום יצוק הם אידיאליים לטיגון בשר או ירקות. חשוב שלכלי הבישול יהיה ציפוי שאינו מקל. יש להקפיד בזהירות מיוחדת, מכיוון שאפילו סדקי מיקרו בציפוי מחמירים את תכונותיו באופן ניכר, והמזון יכול להתחיל לשרוף.
עובי החלק התחתון והקירות של מחבת ללא מקל צריך להיות 5-6 מ"מ. אז הכלים יהיו פחות מעוותים ויימשכו זמן רב. אל תשכח מידיות המוצר. רצוי שיהיו עשויים גם מחומר עקשן, מכיוון שצריך להביא כלים רבים למוכנות בתנור.
בבחירת מחבת לטיגון כדאי לשים לב לחריץ התחתון (צלעות או קישוט אחר בתחתית). אם הוא זמין, עדיף להוליך חום ולהשאיר אותו בפנים. ניתן להשתמש במחבתות כאלה על צלחת קרמיקה העשויה סרן.
עזרה! כדי למשוך קונים, היצרנים פונים לטריקים שונים המקלים על עקרות בית רגילות. לדוגמא, בתחתית סירי טפל יש אינדיקטור מיוחד הקובע את דרגת החימום.
בין המוצרים החדשים בשוק המודרני תוכלו למצוא סירים עם תחתית קפסולה, העשויה מסוגים שונים של שכבות מתכת. דגמים כאלה הם עמידים ופרקטיים יותר, האוכל בתוכם מתבשל הרבה יותר מהר מאשר אצל רגילים.
בימינו תוכלו לקנות מחבת לכל טעם, רב תכליתית מכל הבחינות. בזכות מבחר רחב של צורות, דפוסים וצבעים, הכלים יהיו לא רק העוזר הראשון במטבח, אלא גם ישלימו בצורה הרמונית לכל עיצוב.
