פיתוח מכשירי מטבח אינו עומד בשקט, ולאחרונה הופיעו דגמים מודרניים בקרב מכשירי חשמל ביתיים, שזכו לפופולריות רבה במהירות. אנחנו מדברים על כיריים אינדוקציה.
הבה נבחן ביתר פירוט מהו מכשיר שעובד על בסיס תופעות פיזיקליות כמו זרמי אינדוקציה.
סוגי כיריים אינדוקציה
תוכן המאמר
- סוגי כיריים אינדוקציה
- סידור כיריים אינדוקציה
- עקרון עבודה
-
תנאי לתפקוד איכות
- דרישות כלי בישול
-
השוואה בין כיריים אינדוקציה ומכשירי בישול אחרים
-
הבדלים
- הכל חשוב באופן עקרוני
- אפקטיביות
-
יתרונות וחסרונות של מכשירי אינדוקציה
- יתרונות
- חסרונות
-
הבדלים
- איזה לוח אינדוקציה לבחור
פאנל מסוג זה הגיע למטבח בשנות ה -80 של המאה הקודמת. בשלב זה הופיעו העיצובים המסחריים הראשונים תחת שם המותג AEG. עלותם הייתה גבוהה מאוד. בנוסף, הקונים לא היו מוכנים לנטוש תנורים מסורתיים, ידועים ואמינים. לכן, משטחים חדשים נפגשו באופן אדיש למדי.
עם זאת, בהדרגה מעריצים של אגרגטים אינדוקציה הפכו ליותר ויותר. מכשירי בישול כאלה אינם עוד נדירות במטבח. לעקרות בית רבות יש ניסיון משלהן בשימוש בהן.
בימינו, הצעות סחר מספר סוגים של לוחות אינדוקציה. 
- השלם עם תנור. זהו תנור המורכב משני חלקים: כיריים אינדוקציה ותנור.
- מכשירים משולבים. במכשירים כאלה ישנם מספר מבערים שונים. בחלק מהמכשירים העיקרון של התפקוד משולב. לדוגמה, בלוח מבין ארבעת המבערים, שניים הם אינדוקציה ושניים חשמליים קונבנציונליים.
- כיריים רב צורבות. זה נוח בזה מוכנס בקלות למשטח השיש. לבקשת הבעלים, ניתן לשלב אותו עם תנור, אשר ממוקם ישירות מתחת לפני השטח. אבל זו לא האופציה היחידה, מכיוון שמקום מתחת לדלפק יכול לתפוס מגירות מרווחות. תמיד יהיו להם כלים למטבח שונים.
- יש גם כאלה אריחים קטנים עם מבער אחד. הם כן נוח עם הניידות שלהם. זה לא הכרחי עבורם לחפש מקום אחד בודד, כי קל לארגן מחדש אריח כזה. גם היא מתאים להובלה, אתה יכול אפילו לקחת את זה איתך לנסיעת עסקים או טיול.
סידור כיריים אינדוקציה
העיצוב מורכב מאלמנטים כאלה.
- אופקי פני השטחשגודלו תלוי במספר המבערים עליו. המשטח עשוי קרמיקה מזכוכית, המתאים לתפקוד המבנה והופך לפרט מעניין בפנים.
- סלילי אינדוקציההבטחת פעולת המכשיר.
- יחידת בקרה.
עקרון עבודה
פעולת המכשיר מבוססת על המאפיינים של אינדוקציה אלקטרומגנטיתכלומר הופעת זרם חשמלי במעגל סגור בגלל שינוי בזרם המגנטי.
עזרה. תופעה פיזית זו התגלתה על ידי האנגלי מ. פאראדיי בשנת 1831.
מכשירי חשמל רבים שאנו משתמשים בהם מדי יום הם בעלי שנאי.
כיריים אינדוקציה, למעשה, הוא אותו שנאי. תרשים הפעולה של המכשיר פשוט. המשטח הזכוכית-קרמי מסתיר את הסליל ומספק תנועה של זרם חשמלי. התדר שלה הוא 20 עד 60 קילו הרץ.
סליל אינדוקציה הוא סליל ראשוני ואילו סיר, מחבת או כלי אחר בו מכינים מנה כזו או אחרת הופכת למשנית.
כאשר מוחל זרם אינדוקציה על קרקעית המנה, הוא מתחמם. בהתאם, גם תוכנו מחומם.
חשוב! המוזרות של כיריים אינדוקציה היא שמחממים סירים ומחבתות. והמשטח עצמו, הממוקם מעל גוף החימום ומתחת לכלים, משנה מעט את הטמפרטורה שלו.
לכן כאשר הוא מחומם על ידי זרמי אינדוקציה, אובדן החום ממוזער.
שינויים בולטים מתרחשים גם עם הזמן שהוקדש לחימום כלים. מבחינת מהירות החימום, מבני אינדוקציה עדיפים על התוצאות שמציגים מכשירים אחרים..
תנאי לתפקוד איכות
עבודה איכותית של לוחות מטבח אינדוקציה מובטחת על ידי שימוש בכלי בישול פרומגנטיים.
מחבתות ומחבתות כאלה יכולות להיות מתכת. אבל רק מתכת המגיבה לפעולה של מגנט מתאימה. לכן אין צורך לחפש כמה כלים מיוחדים. כדי להכין מנה טעימה, מספיק להשתמש במנות רגילות, למשל, מחבתות טובות וברזל. מותר להשתמש אפילו במנות אמיילות, אך בתנאי אחד צריך למשוך מגנט.
חשוב! כלי אוכל עשויים חרסינה, זכוכית וחומרים אחרים אינם מתאימים לפאנל אינדוקציה.
דרישות כלי בישול
בעת השימוש במנות רגילות, עליכם להבטיח שהיא תואמת למספר פרמטרים.
- בתחתית קוטר מינימלי אסור להיות פחות מ -120 מ"מ.
- אתה יכול להשתמש במנות שיש עובי התחתון מ- 2 עד 6 מ"מ.
- כלי בישול המיוצרים במיוחד לשימוש על לוחות אינדוקציה יש סימון מיוחד. זה מוחל על החלק התחתון של המוצר.
כל יצרן מתייג כלים כאלה על פי הכללים שלהם. אבל אינדיקציה לכך שניתן לבשל אותו על כיריים אינדוקציה ניתן למצוא בהוראות ההפעלה.
עלות הכלים המיוצרים במיוחד עשויה לעלות על עלות המנות המסורתיות ותלויה במותג. ישנן חברות רבות העוסקות בייצור מנות מיוחדות.
בין המובילים הם מותגים פישלר וול מגרמניהו. בקטלוגים שלהם לא רק מחבתות ומחבתות. מקפיאים וכלים אחרים פופולריים גם הם. מוצרים מסוימים מיוצרים בעבודת יד, יש תיק עם עובי של 10 מ"מ עם ציפוי קרמי.
גרמניה אינה המדינה היחידה המתמחה בייצור מוצרים כאלה. הם משוחררים על ידי מדינות אחרות באירופה - פינלנד, צרפת ורבים אחרים. המוצרים המיוצרים כאן מעט נמוכים יותר, אך גם באיכות טובה.
השוואה בין כיריים אינדוקציה ומכשירי בישול אחרים
יחידות אינדוקציה הן מכשירי היי-טק המשתמשים בעקרונות פיזיים שונים מאשר מכשירים אחרים. זרם אינדוקציה פותח אופקים חדשים עבור צרכני הבישול ומאפשר לכם לשלוט בתהליך זה באופן מלא.
הבדלים
הכל חשוב באופן עקרוני
ההבדל העיקרי בין מכשירי בישול שונים נוגע לעיקרון פעולתם.
על יחידות גז לא נשהה הרבה זמן. כאן ההבדלים ברורים: הם נמצאים בסוגים שונים של דלק, שבזכותם המכשיר פועל.
נראה כי לתנורים חשמליים בהקשר זה אין הבדלים, אלא דמיון. אכן, בעיצובים אלה הכל מבוסס על חשמל. אבל בכל זאת יש הבדל!
כיריים חשמליות כאשר מופעל מתחמם לטמפרטורת החימום שנקבעה. ואז משטח חם של המכשיר מעביר חום לכלים ובכך מחמם את המיכל ואת תוכנו.
כיריים אינדוקציה מפעיל זרמים מגנטיים ש- pלהוביל לחימום סירים או מחבתות, אך הפאנל אינו משנה את הטמפרטורה שלו.
אפקטיביות
השווה את היעילות של שימוש במכשירים שונים.
יעילות חימום:
- תנור חשמלי עם קרמיקה מזכוכית - 50-60%;
- תנור גז - 60–65%;
- לוח אינדוקציה - 90%.
יתרונות וחסרונות של מכשירי אינדוקציה
יתרונות
היתרונות ללא ספק של מכשירי אינדוקציה כוללים את הדברים הבאים.
- עלייה בקצב החימום. במהלך ההפעלה מחממים את הכלים והמוצרים ואילו הלוח עצמו כמעט ולא מחומם.
- חיסכון באנרגיה. העקרונות הפיזיים שהפכו לבסיס לטכניקת מטבח זו מאפשרים לבשל אוכל במינימום צריכת אנרגיה. הסיבה לכך היא שאנרגיה מוציאה ליצירת שדה מגנטי. אין צורך לחמם את הספירלה.
- אבטחה מוגברת מכשירי מטבח אינדוקציה. הו פני השטח שלו אי אפשר לשרוף את עצמך. הפעלת מכשיר כזה מבטלת את התרחשות כוויות השמש, אפילו כשמבער נשאר למשך זמן רב. ברגע שהתבשיל מתבשל והתנור כבוי, הוא לא יהיה חם, אלא חם.
- כיבוי אוטומטי. הכיריים מזהים באופן עצמאי את נוכחותם של כלים על פני השטח שלו ומכבים אוטומטית.
חסרונות
למען ההגינות יש לציין כי לוח כזה אינו חסר פגמים.
- עבור חלק מהצרכנים, יחס זהיר לסוג חדש של ציוד מטבח נובע מהעובדה שבישול על כיריים אינדוקציה דורש שימוש בכלים מיוחדים. עליו להיות בעל תכונות פרומגנטיות מסוימות. ואין להשתמש במנות העשויות מאלומיניום או זכוכית.
- הטכניקה של שיעור זה היא בהתמדה לא מומלץ להתקין ליד מכשירי חשמל ביתיים עשויים מתכת.
- לוח של מכשירים אלה דורש כבוד. מכסה או סכין נופלים עליו עלולים לגרום לסדק. שים כלים על הלוח גם בזהירות, כי אחרת הצלחת עשויה להישבר.
- אבל החיסרון העיקרי של מכשיר ביתי זה עלות גבוהה בהשוואה לפלטות העובדות על עקרונות אחרים.
איזה לוח אינדוקציה לבחור
בשוק ארצנו אין מבחר גדול של צלחות כאלה.
אך עדיין, בין מה שאתה יכול, להתמקד בדגמים המסופקים על ידי קונצרן AEG-Electrolux. במראה החיצוני, מוצרי החברה אינם שונים בהרבה מתנור חשמלי מסורתי עם משטח זכוכית-קרמיקה.
נכון לסתיו 2018, עלותו טמונה בתוך 30 אלף רובל. הוא מכשירי מטבח פונקציונליים לחלוטין. צלחות חמות של דגם זה מחוממות במרכז ל 100 מעלות, לאורך הקצוות ל 40 מעלות.
אין חברות אחרות בשוק שלנו.
