סוגי קדירות: חומר ייצור, צורה, עובי, נפח

ברוב המקרים, נראה כי הקדרה היא עיצוב פרימיטיבי למדי, והדגמים אינם שונים זה מזה כלל. אולי רק הניואנסים הברורים. לדוגמה, נפח וחומר הייצור. אבל לקדרה יש גם מאפיינים אחרים שלמעשה משפיעים על הזנים שלה.

זנים של קדירים בהתאם לפרמטרים

ישנם סוגים מעטים, אך כולם שונים בחומר ובנפח (כפי שכבר צוין), כמו גם בעובי ובצורה של הקיר. חלק מהאפשרויות נבדלות גם על ידי מטרה. למשל, בישול כלים על אש פתוחה או על כיריים, אך זוהי גישה אינדיבידואלית גרידא, שכן היא מושפעת יותר מההעדפות האישיות של האדם. בואו נבין כיצד הקלחות נבדלות זו מזו.

לפי חומר ייצור

חומרי הגלם העיקריים הם ברזל יצוק, אלומיניום, נחושת, פלדה. שתי האפשרויות האחרונות אינן מבוקשות כל כך: הן דורשות טיפול מורכב ועדין וקיים סכנת קורוזיה או חדירה של תרכובות מתכת רעילות למזון.

ברזל יצוק

קדרה מברזל יצוק עונה על כל הדרישות שניתן להטיל רק על כלי מטבח מסוג זה - זה מחמם באופן אחיד את המרכיבים, מפיץ את החום בצורה נכונה ושומר אותו בתוך הסיר למשך זמן רב זְמַן. בגלל זה, המנות מתבררות כעשירות מאוד, עסיסיות, בעלות טעם רך ללא תחרות.

משום מה מאמינים שככל שסיר הברזל הישן "כך האוכל יהיה טעים יותר. מוזר אבל נכון. לעתים קרובות נטען כי לאורך זמן נוצר סרט דק מאוד על קירות הסיר, שאינו נשטף גם בעת שטיפת כלים. לפיכך, כל נקבוביות הקדרה שבפנים מתמלאות בשומן טבעי, וזה תורם לכך שהמוצרים אינם נשרפים - סוג כזה של ציפוי טפל כמעט בלתי אפשרי לניקוי. למרות שזה יתרון!

יתרונות:

• חיי שירות ארוכים;
• פיזור חום אחיד בתוך המיכל;
• ערך דמוקרטי;
• אינו דורש טיפול מורכב;
• שומר על טמפרטורת המזון המבושל לאורך זמן.

פגמים:

• חלודה עלולה להיווצר;
• לעתים קרובות די כבד.

אֲלוּמִינְיוּם

מודלים כאלה מבוקשים בקרב אלה שאוהבים טיולי חוץ ואינם יכולים לדמיין מנוחה בלי אוכל מבושל על מדורה. קדרות אלומיניום קלות מאוד, מה שמאפשר לקחת אותן איתכם לטיולים ופשוט לבלות עם המשפחה איפשהו באזור הטבע.

המרכיבים מתחממים די מהר, אבל הם גם מתקררים באותה מהירות, וזה בלתי מתקבל על הדעת כשמבשלים מנות מזרחיות, שהקדרה היא למעשה מיועדת להן.

מזון לא יירד בסיר אלומיניום. במקום זאת, הם מטוגנים.

מאפיין חיוני של מודל קדרה כזה הוא שאי אפשר להשאיר בו אוכל מבושל, מכיוון שתהליך החמצון מתחיל מהר מדי - עדיף להעביר אותו למנה אחרת.

באשר לטיפול, יהיה עליך לשטוף דגמים כאלה בזהירות יתרה. בנוסף, האלומיניום הוא חומר שביר למדי וניתן לכופף אותו בקלות או להטביע אותו.

יתרונות:

• קל;
• קלות התחבורה;
• מתחמם במהירות;
• זול.

פגמים:

• מעוות בקלות;
• נדרש טיפול עדין;
• מתקרר במהירות.

נְחוֹשֶׁת

מתכת זו נדירה מאוד כיום. וזה חל לא רק על ייצור קדירות, אלא באופן כללי על כל כלי המטבח. הסיבה היא שתרכובות נחושת רעילות מאוד, והנחושת עצמה חשופה להיווצרות חלודה. שימוש וטיפול בקדרה העשויה מתכת זו כרוכה במאמץ רב, זמן ולמעשה כספים. לא כל המוצרים מתאימים לניקויו - יהיה עליכם לרכוש ניסוחים יקרים המבוססים על חומרים טבעיים.

באשר לתכונות, נחושת גם מחממת מזון במהירות, אך בדומה לאלומיניום היא מתקררת די מהר. מכיוון שקדירת נחושת לא תתחמם במשך זמן רב, זהו חיסרון משמעותי לאותן מנות המבושלות בה לעתים קרובות.

יתרונות:

• משקל קל;
• חימום מהיר;
• תהליך בישול מהיר.

פגמים:

• משחרר רעלים;
• יש צורך רק בטיפול עדין;
• חלודה עלולה להיווצר;
• קדרות נחושת מיוצרות עם קירות דקים, מה שמוביל לעיתים קרובות לעיוות של המתכת.

פלדה מצופה

הציפוי יכול להיות שונה - טפלון או אמייל. הבחירה תלויה באדם - מה הוא אוהב ולמה הוא רגיל.

למעשה, תכונות הפלדה דומות מאוד לברזל יצוק, אך ישנם חסרונות משמעותיים, הקשורים במדויק לציפוי.

קדרות מברזל יצוק אינן חוששות מטמפרטורות גבוהות ומחימום יתר, אך סביר שדודים עשויים פלדה מצופה "לא ישרדו" - השכבה העליונה תתקלף בהדרגה, מה שיוביל לסדקים. כלי מטבח כאלה לא נראים אטרקטיביים במיוחד, וזה מסוכן ביותר לבשל בהם!

יתרונות:

• תכונות דביקות - מזון לא יישרף.

פגמים:

• ציפוי עדין שלא יכול להתפאר בחיי שירות ארוכים;
• מייצר מעט אדים.

מנות רבות שבדרך כלל מבושלות במנות כאלה דורשות ערבוב מתמיד. וציפוי הטפלון, כידוע, אינו סובל החלקה מיותרת על פניו. במיוחד כלים לא מתאימים.

למדוד

גדלים מסורתיים בליטר:

• 2-4 - למשפחות קטנות, נוח לשימוש ביתי;
• 5-8-לחברה של 5-8 אנשים;
• 9-20-לקמפינגים, מפגשים מחוץ לעיר, טיולי תיירות, למספר האנשים מ -10;
• האפשרויות הגדולות ביותר - מ -30 עד 200 ליטר - מיועדות יותר לבתי קפה ומסעדות.

לפי עובי הקיר

לא משנה איזה קדרה אתה מחליט לקנות, חשוב מאוד לשים לב לפרמטר זה. האפשרות האידיאלית היא 3-5 מ"מ, אך נתון זה יכול להשתנות כלפי מטה ומעלה.

זכור שככל שקירות הקדרה עבים יותר כך הוא יפיץ טוב יותר את החום וישמור אותו.

לפי הטופס

למעשה, לקדרה יש תכונה אחת ספציפית - צורת התחתית. הוא מעוגל, חצי כדור, והופך לקירות הסיר - כך צריכה להיות קדרה מסורתית. אבל עיצוב זה הופך את הכלים לא ליציבים לגמרי, מה שהוביל לייצור סירים עם תחתית שטוחה או שטוחה לחלוטין - התאמה לתנורי מטבח.

בעת בחירת קדרה, שימו לב לידיות. הם חייבים להיות יצוקים.

ישנם גם עיצובים מקוריים למדי, למשל, אפגנים. אבל זה סיפור אחר לגמרי ...