מעשנות חמות מעושנות: עקרון הפעולה, אופן הבחירה + דירוג הדגמים

מי לא אוהב מנות ארומטיות עם טעם מעושן חריף, מעולם לא טעם אותן, אתה מסכים? כבר אין צורך לגרום להם להזמין, לקנות אותם בחנות או להשתמש בעשן נוזלי. עכשיו כולם יכולים לרכוש מכשיר מיוחד לבישול בשר, דגים, ירקות בבית, כמו גם תנאי שטח.

לפני רכישת מכשיר, יש לבחון את עקרון הפעולה של מעשן מעושן חם, לברר כיצד המכשירים שונים זה מזה, וגם ללמוד את הדירוג של דגמים פופולריים. אנו נעזור לך להתמודד עם כל הניואנסים - אלה הנושאים שהמאמר שלנו מוקדש אליהם.

מהו עישון חם?

השיטה החמה כוללת עיבוד של מוצרים עם עשן המחומם לטמפרטורה של 40 מעלות או יותר. עשן מעניק טעם, ובמקביל יש לו השפעה משמרת על מזון.

זמן הבישול של המנה תלוי במתכון, בסוג המרינדה ובגודל הכולל של הנתחים שנקבעו לעישון בחדר.

יתרון נוסף הקשור במיוחד לעישון ביתי הוא היעדר תוספים וחומרים משמרים מזיקים, הנמצאים לעתים קרובות במוצרים הנמכרים בחנויות.

כמובן שצריך לחשוב גם על הסכנות של התמכרות מוגזמת לבשרים מעושנים - זהו שפע של מלח וחומרים מסרטנים, הנוצרים במיוחד במיוחד בעת שימוש בדלק עץ באיכות נמוכה.

אם אתה מחשיב בשר מעושן כמזיק במיוחד, אבל אתה אוהב בשר ארומטי, אנו ממליצים לך להסתכל מקרוב גריל חשמלי אוֹ יצרנית קבב תוצרת בית.

האם קר או חם - האם יש הבדל?

בין גורמה, ישנם גורמה "חמה" ו"קרה ". מה שחלק מחשיבים יתרונות, אחרים מכנים חסרונות. לכן, נדבר רק על ההבדל.

קור מעושן בטמפרטורות של עד 40 מעלות. הגיוני ששיטה זו לבישול מזון אורכת זמן רב יותר, עד מספר ימים.

אתה יכול לבשל את אותו המוצר חם תוך 40-120 דקות.

עשן קריר משאיר פחות לחות במזון מאשר טמפרטורה גבוהה. אין צורך לומר כי בנוסף לעסיסיות המנה גם מאבדת את רכותה. אבל אז הוא נשמר זמן רב יותר, ונותרים ויטמינים נוספים.

אבל נדבר במיוחד על עישון חם. באשר למאפיינים התוססים, זה בהחלט מנצח. דרך מהירה יותר להכנת מזון פירושה שמירה על מזון עסיסי. טמפרטורות גבוהות מספקות סומק מעורר תיאבון וניחוח שאי אפשר לתאר.

אגב, למרות שמוצרים מעושנים קרים משאירים חומרים שימושיים יותר, שומן שורר בהם, בניגוד לשיטה החמה.

כיצד להשתמש נכון במעשנה?

כל מכשיר חייב להיות מלווה בהוראות שימוש.

יש ללמוד אותו בקפידה, שכן בתי מעשנים עשויים להיות שונים:

• סוג הדלק המשמש.
• לְעַצֵב.
• נוכחות של פונקציות נוספות.

לדוגמה, שקול את הכללים הבסיסיים לשימוש במעשנה הפשוטה ביותר.

ראשית, יש להתקין את המכשיר באופן שלא יגע בחפצים דליקים או מתפוצצים, כמו גם בדשא יבש, עץ מברשת. רצוי להשתמש באזורים רגועים ולמקם את בית המעשן כך שלא ייפול על משקעים.

אם המכשיר אינו בשימוש בפעם הראשונה, הקפד לנקות אותו מפיח ישן, כמו גם מאוכל ושומן שרוף.

שים דלק בתחתית החדר - נסורת, שבבים, פחם (עיין בהוראות שהיצרן ממליץ עליהן). אם הדלק מוכן לבד, קחו בחשבון שהוא חייב להיות יבש, השרף ייתן טעם של טרפנטין. נסורת ושבבי תפוח, אגס, דובדבן, אלון, אלמון, אשור מתאימים מאוד.

מניחים את הסורגים עם המזון המונח בתוך תא הבעירה ומניחים את המעשן באש או פחם. עישן בדיוק את הזמן המצוין במתכון - לא מומלץ לחשיפת יתר של המנה.

כפי שכבר צוין, כל מעשן הוא אינדיבידואלי, אך לאחר ששקלנו את העקרונות הבסיסיים כדוגמא, מתברר שזהו בהחלט לא תהליך קשה, העיקר הוא להסתגל ולפעול המלצות.

הניואנסים של בחירת מעשן מעושן חם

בעת בחירת מעשן, עליך לשים לב לשימוש המשומש לתדלק. זה יכול להיות גז, רכיבי עץ, פחם, חשמל או שילוב.

קריטריון בחירה חשוב הוא מקוםיישום. הפופולריים ביותר הם דגמים אוניברסליים שניתן להשתמש בהם גם בחוץ וגם בחוץ. יחד עם זאת, זה גם חשוב ממדים: למכשירים נייחים, הקומפקטיות אינה ממלאת תפקיד מיוחד, אך עדיף לבחור במבנים ניידים ביחס ממוצע של משקל קל ויכולת חדר העישון.

בנוסף, להלן רשימת הפרמטרים החשובים ביותר:

• חומר מעשנות - הטוב ביותר הוא נירוסטה בעובי דופן של 1.5 מ"מ. עמידות המבנה והיכולת לשמור על חום זמן רב יותר תלויות בעובי הפלדה.
• שכבה ונפח החדר.
• אפשרות לניקוי קל של המעשנה.
• הנוכחות של פונקציות כגון מדחום, חותם מים, צינור יציאת גז.
• עיצוב מתקפל או לא מתקפל או משקלו. כך שבמידת הצורך המכשיר נייד וניתן לקחת אותו לטבע (תלוי בדלק המשמש).
• קלות שימוש.

למי שבקיא באיכות ובפונקציות של מכשירים כאלה, ריכזנו דירוג, המציג את הדגמים הטובים ביותר של מעשנים אוניברסליים בתחום מחירי התקציב.

מכיוון שהמכשירים דומים במאפייניהם, נתמקד בפרמטרים חשובים כמו המידות והחומר של המארז, ונשקול גם את עובי הקירות. הראשון מציין את היכולת והניידות של המבנה, והשני מצביע על עמידות הן בלחץ מכני והן בטמפרטורה גבוהה.

מסקנות וסרטון שימושי בנושא

סרטון כיצד להכין מעשן מעושן חם במו ידיכם:

הדירוג מציג את הדגמים הפופולריים ביותר של מעשנים בעלות משתלמת. הבחירה התבססה על סקירות של לקוחות, מאפיינים טכניים, מידות ותכונות של חומר הייצור. אם אתה רוצה משהו מקורי ואפשרויות חנות לא מתאימות לך, אתה יכול להרכיב מחולל עשן ולהשתמש במעשנה תוצרת בית.

האם תרצה לשתף מתכון למנה מעושנת ביתית מקורית? או אולי אתה רוצה לדבר על הבחירה של בית המעשנה שלך ולשאול שאלה מעניינת בנושא? אנו מחכים להערותיכם בבלוק שמתחת למאמר.