כיצד לבחור קלחת לסיר אינדוקציה: תכונות, סוגים

הפופולריות של כיריים אינדוקציה בקרב הצרכנים רק הולכת וגדלה. מכשירי חשמל ביתיים כאלה מתחממים במהירות וגם מתקררים במהירות, מה שמאפשר לך לחסוך באנרגיה. בעת בחירת מוצר עבור כיריים כזה, תצטרך להשקיע כמות מסוימת של זמן, כאן אתה צריך לשים לב לצורה ולחומר של ייצור המוצרים. בחירת מחבת או סיר היא די פשוטה, אבל למצוא קלחת מתאימה לכיריים אינדוקציה קשה מאוד. הבה נשקול את הנושא הזה ביתר פירוט.

מה צריך להיות כלי הבישול לכיריים אינדוקציה

ההבדל העיקרי בין כיריים אינדוקציה למכשירי חשמל ביתיים אחרים הוא חימום החלק התחתון של הכלים המותקנים. בשאר, המבער או הכיריים מתחממים. השפעה זו מושגת הודות לתכונות העיצוב של הציוד; סליל מותקן מתחת לציפוי הזכוכית-קרמי של המכשיר, שדרכו זורם הזרם. בהשפעת שדה אלקטרומגנטי, זרמים מועברים לתחתית סיר או קדירה עם תחתית שטוחה. כך נוצרים זרמי מערבולת המחממים את הנוזל ותכולה אחרת של המיכלים. מוצרים לכיריים אינדוקציה חייבים לספוג זרם כדי להגן על אדם, כלומר, בעלי תכונות פרומגנטיות.

למוצרים העשויים מחומר כזה יש איכויות דומות:

• אֲלוּמִינְיוּם;
• ברזל יצוק;
• כלים עם אמייל;
• מוצרי מתכת עם תחתית מגנטית.

כלי בישול ישנים מתאימים גם לסיר אינדוקציה, כל עוד יש לו תחתית חלקה ואחידה. זה די פשוט לבדוק את התאימות של מחבת או סיר עם מכשיר ביתי, בשביל זה מספיק לחבר מגנט לתחתית (הוא צריך להיצמד). דגמי כיריים מודרניים קובעים באופן עצמאי את הכלים הנדרשים. המכשיר פשוט לא יראה מוצרים עשויים קרמיקה או זכוכית, לא יידלק, הוא רק ייתן אות קול מיוחד.

יש בשוק גם כלי בישול מודרניים לכיריים אינדוקציה; שלט מיוחד בצורת סליל בתחתית המוצר מאפשר לך לבדוק את התאמתו למכשיר ביתי. המילה אינדוקציה מיושמת לעתים קרובות על פני השטח. ייעודים כאלה ניתן לראות בתחתית קדרת האינדוקציה.

הניואנסים של בחירת קדירה

התוודענו לחומרים להכנת כלי בישול שיכולים לשמש לסיר אינדוקציה. עכשיו בואו נדבר על מוצר קדרה ספציפי. הוא משמש לרוב במדינות אסיה, הוא עשוי בצורה של חצי כדור, המאפשר לטבול את המיכל כולו באש. הודות לעיצוב זה של המוצר, מושג חימום מהיר ואחיד של נוזלים ומוצרים אחרים, וכן שימור חום לטווח ארוך.

צורת מנות זו נחשבת למסורתית, אך היא בהחלט אינה מתאימה לשימוש ביתי. עבור כיריים אינדוקציה, קלחת בעלת תחתית שטוחה שנראית יותר כמו סיר היא האפשרות המועדפת. מכשיר ביתי מחמם את תחתית המיכל, כך שקלחת כדורית רגילה על תנור כזה לא תהיה יעילה.

חומר לקלחת

בשוק המודרני יש מגוון עצום של כלי בישול המשמשים להפעלה על כיריים אינדוקציה. כל המוצרים עשויים מחומרים שונים, בעלי גדלים וצורות שונות.

ברזל יצוק

קלחת ברזל יצוק לסיר אינדוקציה תהיה אופציה אידיאלית לשימוש במטבח ביתי. זה החומר הזה שרוב השפים מעדיפים, כפי שמעידים ביקורות משתמשים רבים. למוצר יש קירות עבים, שומר על חום במזון מבושל לאורך זמן, מה שמאפשר להשתמש בו לטיגון בשר עם ירקות, למזון מבושל לאורך זמן. מאפיינים כאלה של המוצר אטרקטיביים במיוחד כאשר משתמשים בקלחת לסיר אינדוקציה לפילאף.

החיסרון העיקרי של המוצר המדובר הוא המשקל המוגבר. לחלק מדגמי כלי הבישול יש גימור אמייל, אך לעתים קרובות אוכל נדבק לקירות אלה. בהקשר זה, מומלץ לבחור מוצרים מברזל יצוק רגיל לשימוש בבית.

אֲלוּמִינְיוּם 

קדרות אלומיניום משמשות להכנת ארוחות מסורתיות יומיות. תהליך ההידרדרות של המזון בכלים אינו פעיל כמו במוצרי ברזל יצוק. הבחירה האידיאלית תהיה דגם עם קירות עבים (מ 1 סנטימטר) ונוכחות של ציפוי נון סטיק.

משתמשים רבים תוהים איזו קלחת עדיפה, אלומיניום או ברזל יצוק? קשה לומר בוודאות, אתה צריך להכיר את המאפיינים הטכניים של כל אחד מהחומרים. כלי בישול מאלומיניום בעלי אותם מידות הם קלים וזולים פי שניים, אך הם דורשים טיפול זהיר יותר. משטח האלומיניום נהרס על ידי ניקוי עם חומרי ניקוי שוחקים. עדיף לא לאחסן מזון מבושל במיכל אלומיניום, הוא מגיב עם מתכת ומתחמצן.

בשוק המודרני ניתן למצוא קדרות שקירותיהן עשויים משתי שכבות נירוסטה ואלומיניום באמצע. כלים כאלה שומרים היטב על החום, מתחממים במהירות ובאופן אחיד, אבל האוכל נדבק לדפנות שלו, מה שמגביר את הסיכון לשריפה. בחנויות המתמחות, ישנם סירים עשויים מחומרים שונים, הדומים לקלחת בצורתם. לכלים קירות דקים ואינם יכולים לשמור על חום לאורך זמן. המחבתות משמשות לבישול מיידי של מזון.

צורה וגודל

במדפי החנויות ניתן למצוא קדרות בגדלים שונים לצלחת קרמיקה. לשימוש ביתי, מומלץ לבחור כלים בנפח של 3 עד 8 ליטר, מוצר של 5 ליטר יהיה אופציה אידיאלית.

 במכירה לרוב יש קדרות בצורת כדורית, אליפסה או מוארכת. בדגמים גבוהים עגולים, לעתים קרובות מסופקות אוזניים נוספות לחיבור קשת. במוצרים עם דפנות נמוכות, יש ידית ארוכה. מחזיקי צד מותקנים גם על מכסה כלי הבישול.

קריטריונים אחרים

בעת בחירת קדרה לתנור ביתי, עליך לשים לב לא רק לעלות שלה, אלא גם לפופולריות של היצרן וביקורות המשתמשים. בשוק כלי השולחן יש מוצרים מייצור בלארוס, אוקראיני ורוסי. אין מוצרים מתוצרת אירופה, אין מוצרים כאלה, רק מראית עין של קלחת (פלטה צרפתית).

הכלים מברזל יצוק מיוצרים על ידי חברת "סיטון" האוקראינית. הסחורה של חברה זו מסופקת על ידי מבחר קטן עם קיבולת של 3.5 עד 8 ליטר. מוצרי ברזל יצוק יכולים להיות מצופים באמייל או טיטניום. עלות הקדירה נעה בין 2500 ל 4000 רובל.

היצרן הבלארוסי Tenolit Polotsk קיבל מספר עצום של ביקורות חיוביות של לקוחות. המוצרים של חברה זו מסופקים במגוון רחב, קיבולת הכלים היא מ 4 עד 20 ליטר, מחיר המוצרים נע בין 3000 ל 7000 רובל.

מוצרי היצרן הרוסי מסופקים בשוק על ידי דגמי אלומיניום של קדרות מטאטרסטן, המותג Kukmara ועל ידי Tima ממפעל Balezinsky, המייצר כלים מברזל יצוק. המחיר של המוצר נע בין 4,000 ל 8,000 רובל, עלות המוצרים תלויה בחומר הייצור והקיבולת.

איך לטפל בקלחת

לאחר הרכישה, יש לסייד את קלחת הברזל היצוק כדי להסיר זיהומים מזיקים. שמן צמחי יוצקים למיכל ומניחים על הכיריים. לאחר השימוש והסרה של שאריות מזון, המיכל נשטף במים חמים באמצעות ספוג קצף רך, ולאחר מכן ניגוב היטב במגבת. אם נעשה שימוש במוצר מעת לעת, המשטחים הפנימיים והחיצוניים משופשפים במטלית רכה שנספגה קודם לכן בשמן צמחי. השומן יחדור לתוך מבנה החומר ויצור ציפוי יציב המונע מהכלים קורוזיה.

סירי אלומיניום יש לשטוף גם עם ספוג מטבח רך וחומר ניקוי. אסור להשתמש באבקות עם חלקיקים שוחקים, הן רק יפגעו בפני השטח של כלי הבישול. מוצרים העשויים מנירוסטה עמידים היטב בפני השפעות מכניות שונות ואינם חוששים מחומרי ניקוי.

סיכום

הקדירה צריכה להיות בעלת תחתית שטוחה וקירות עבים וגבוהים. עיצוב זה מאיץ את החימום, שומר על חום לאורך זמן, ועוזר לדעוך מזון. בעת בחירת דגם ספציפי, אתה צריך לשים לב לקיבולת, כמו גם את החומר להכנת הכלים. לכל דגם יש את החוזקות והחולשות שלו, קחו זאת בחשבון.