הסכין היא תכונה חיונית למטבח. אי אפשר לדמיין את החיים המודרניים ואת תהליך הבישול בלעדיהם. מה אם הוא יפסיק לחתוך והלהב שלו נעשה עמום? רצים לחנות בשביל כלי חדש? קחו את הזמן שלכם לקנות חדש, אנחנו נספר לכם איך לחדד אותו במהירות ובקלות וניתן לכם הוראות שלב אחר שלב להשחזה בבית. עבודה זו תהיה בכוחו של אפילו מתחיל.
עובדה מעניינת! בשנת 2005, מגזין פורבס ערך סקר סוציולוגי בקרב אנשים בנושא: "איזה חפץ, שנוצר על ידי האדם, השפיע הכי הרבה על ההיסטוריה של האנושות כולה?" - ואת המקום הראשון תפסה הסכין.
תשומת הלב! הרווח באתר שלנו מעצב מטבח. תוכלו להכיר אותו ולעצב את מטבח החלומות שלכם בחינם! יכול להיות גם שימושי מעצבת ארונות בגדים.
סוגי סכיני מטבח לשימוש כללי
- פוברסקאיה (צרפתית). זהו סכין שימוש המשמש לרוב שפים אמיתיים לגריסה. בעל להב חד מאוד.
- קִצוּץ. להב כזה משמש לחיתוך בשר או דגים.
- סכין גרזן (סכין). יש לו צורה של גרזן קטן, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו.
- לניקוי ירקות. כלי זה קטן בגודלו עם להב מעוקל או ישר. משמש לקילוף ירקות ופירות.
- בשביל לחם. יש לו שיניים גליות, מה שהופך אפילו לחם רך לנגיש לחיתוך.
- בשביל שמן. הלהב חסר, זה דווקא אביזר שולחן.
- צִדפָּה. הוא מאופיין בלהב מעובה.
באילו חומרים משתמשים לייצור סכיני מטבח? זה יכול להיות:
- פלדת פחמן ונירוסטה. סכינים כאלה הופכים משעממים במהירות, ולכן יש להשחיז אותם באופן קבוע.
- קֵרָמִיקָה. סכינים מודרניות עשויות בעיקר מחומר זה. הם פרקטיים ואינם משעממים כל כך מהר.
- פלסטי.
- טִיטָן. כלי מטבח אלו הם עמידים וחסכוניים.
- ציפוי רב שכבתי.
- פלדת אל חלד גבוהה מפחמן.
כיצד לחדד ולבחור את זווית ההשחזה הטובה ביותר
לפני תהליך השחזת הסכין שלך, עליך להכיר את כל הניואנסים של שיעור זה. אחד הדברים העיקריים הוא הזווית שבה תחדד את הכלי שלך. הזווית נקבעת בהתאם לחומר ולמטרת המוצר.
זוויות נכונות:
- 10 מעלות - אזמלים כירורגיים וסכיני גילוח מושחזים בזווית זו;
- 15 מעלות - השחזה לדגים, בשר ומוצרי מאפה;
- 20 מעלות - השחזה של כלים אוניברסליים;
- 25 מעלות היא הזווית האופטימלית עבור סכיני צייד.
הצבת הלהב בזווית הנכונה היא די קלה. פשוט קחו פיסת נייר רגילה וקפלו אותה באלכסון. תקבל זווית של 45 מעלות, לכופף אותה לשניים, תקבל 22.5 וכו'.
ככל שזווית ההשחזה נמוכה יותר, כך להב הלהב חד יותר, אך השחזה בזווית גדולה מאפשרת לשמור על חדות המוצר לאורך זמן.
משחיזי הסכינים הטובים ביותר בבית
היצרנים מספקים לנו מבחר עצום של כלי השחזה: מפס השחזה (הגרסה הקלאסית של השחזה) ועד מחדד חשמלי מודרני. העלות שונה משמעותית: תוכלו לבחור בעצמכם גם מחדד דמוקרטי בדולרים בודדים וגם מחדד מקצועי במחיר מדהים. הכל תלוי ביכולות הפיננסיות שלך. עם זאת, כאשר קונים מכשיר יקר או זול, עליך לדעת את כל נבכי השימוש בו.
מוסת לחידוד
הוא פופולרי מאוד גם בשימוש ביתי וגם במטבחים מקצועיים. זה קובץ אובלי. הלהב נשלט בעזרת מוסאט.
יש לעשות זאת לאחר השימוש בכלי ולפני הבישול.
- עדיף לשמור את המוסט במצב זקוף, לקבע קצה אחד על משטח קשיח וצפוף, ולהשחיז את הסכין ביד השנייה.
- תהליך ההשחזה דומה להקצעה, כלומר. אתה צריך למשוך את הלהב מהנקודה העליונה של המוסאטה לידית.
- חזור על הפעולה לא יותר מ-5 פעמים משני צידי הלהב.
- אל תפעיל לחץ על הלהב בעת השחזה!
מחיר הפלדה הוא די סביר - מכמה מאות עד 3,000. רובל רוסי.
אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת
זוהי אפשרות תקציבית למדי, אך עם זאת יעילה מאוד לחידוד סכינים בבית.
סוגי אבנים:
- מקור טבעי.
- יהלום.
- אבני קרמיקה.
- יַפָּנִית.
כיצד לבחור את האפשרות הטובה ביותר
- שימו לב לגודל האבן. זה צריך להיות גדול פי שניים מהלהב.
- אסור שהאבן תהיה סדוקה או פגומה, הצורה צריכה להיות שטוחה לחלוטין.
- אבן בצפיפות בינונית מתאימה למתחילים במלאכה זו. מלאו את הערכה שלכם לאורך זמן באבנים בגדלים שונים של גרגירים.
כדי להשחיז להב כלי, עליך לבצע סדרה של שלבים:
- שטפו את כלי המטבח במים קרים להשחזה טובה יותר.
- הרטיבו מעט את האבן כדי לא לסתום את הנקבוביות באבק מתכת ולספק החלקה טובה יותר.
- מקמו את הסכין בזווית של 20 מעלות ביחס לאבן ההשחזה.
- השחז את הלהב החל מהידית והתקדם עד לקצה.
- אתה צריך לעשות כחמישים תנועות כאלה בכל צד של הכלי.
- יש להשלים את תהליך ההשחזה על ידי עיבוד הלהב על אבן עם גרגר עדין.
טיפ: תחילה תרגל שימוש בסכין פסולת ישנה כדי לא להרוס את כלי המטבח האהוב עליך.
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך במלאכה הזו, כמה דקות של בזבוז זמן - ועוזר המטבח האהוב עליך החזיר לעצמו את צורתו הקודמת. אבן כזו שווה פרוטה - מקסימום 200 רובל, והיא תביא יתרונות ניכרים למשק הבית.
בלוק שיוף
תהליך ההשחזה במכשיר זה זהה לחלוטין לעבודה עם אבן השחזה. לכן, אם קנית בלוק כדי לחדד את הכלי שלך, בצע את כל השלבים מההוראות שלב אחר שלב ועד לעיל.
העלות של בר יכולה לנוע בין 500 ל-10 אלף. רובל. זה תלוי ביצרן ובאיכות המוצר.
תכונות של עבודה עם מחדד חשמלי ומכונה מיוחדת
מַלתָעָה
זוהי דרך יעילה ומהירה מאוד להשחיז את הלהבים שלך. בשימוש ביתי, מכשירים כאלה הם די נדירים. הם משמשים בעיקר במפעלים תעשייתיים.
תכונה של עבודה עם מכשיר כזה היא השימוש במהפכות מינימליות, שכן הלהב מתחמם לטמפרטורות גבוהות להפליא.
התקדמות:
- לחץ את להב הסכין אל מעגל המכשיר. כל התנועות צריכות להיות חלקות ואחידות, ללא טלטולים וקפיצות פתאומיות.
- רמת ההשחזה האופטימלית היא 30 מעלות.
- אם אתה מתחיל במלאכה זו, עדיף להשתמש במחדד פשוט יותר. מכשיר כזה דורש מיומנות ומיומנות מסוימת, לכן לא מומלץ להשחיז בבית על מחדד חשמלי.
המחיר של מכונות כאלה "נושך" ויכול לרדת בקנה מידה עד 20 אלף. רובל.
מחדד חשמלי
הוא צובר פופולריות בשימוש ביתי, הוא קל משקל ויעיל. מכשיר זה יכול לבחור את זווית ההשחזה בעצמו, וזה יתרון עצום למתחילים. בעזרת משחזים חשמליים ניתן להשחיז כל חפץ חד ודוקר: מספריים, סכינים, מברגים ואחרים. פשוט הכנס את הכלי שלך לתוך החור והמחדד החשמלי יעשה הכל בשבילך.
המחיר של מכשיר כזה יכול לנוע בין 1 ל -10 אלף רובל. רובל רוסי. אתה יכול לקנות מחדד חשמלי בחנות מתמחה או להזמין אותו באינטרנט.
איך להשחיז סכין קרמיקה בבית
עוזר זה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. זהו סוג להב חדש יחסית ובמחיר סביר. מוצרים כאלה הם עמידים, אבל הם די שבירים: תנועה אחת לא נכונה והכלי שלך יכול להישבר.
לא משנה כמה אתה משוכנע שלא תצטרך להשחיז כלי כזה והוא תמיד יהיה חד - אל תאמין. כל להב הופך עמום במוקדם או במאוחר, ולכן דורש עריכה. אורך החיים המרבי של הבית הוא שנה. לאחר מכן נדרשת חידוד.
אל תנסה להשחיז כלי חרס בבית לבד אלא אם אתה מקצוען: אתה יכול בקלות לשבור אותם. לכן, עדיף לקחת את הלהב שלכם לבית המלאכה, שם הוא יחזור לחדותו הקודמת בעזרת משחות מיוחדות ודיסקיות יהלומים.
כיצד להשחיז סכין ציד בצורה נכונה
להשחיזה של הסכין נשתמש באבן שחיקה מיצרן ביתי.
- אנחנו מנגבים את סכין הציד על האבן משני הצדדים.
- אנחנו צריכים להשיג קצה להב מושלם ולחדד את הלהב.
- אנו מבצעים את הפעולות מהידית ועד לקצה בזווית של 30 מעלות.
- כדי לבדוק את החדות, אנו רצים לאורך קצה הלהב. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי לא לחתוך את עצמך. מוצר מושחז מאופיין בהיווצרות של מה שנקרא ברר - חספוס קטן.
- אנו מחליקים את חוסר האחידות עם אבן שחיקה, תוך ביצוע תנועות חלקות ומדודות.
יש כמה דרכים פשוטות לקבוע עד כמה הלהב שלך חד: נסה לחתוך פיסת נייר או לחתוך עגבנייה. מוצר מושחז היטב פשוט יתמודד עם המשימה שעל הפרק.
איך להשחיז סכין בלי להשתמש במחדד
האם זה באמת אפשרי? כמובן, יש דרך מיושנת ייחודית אחת. לוקחים צלחת קרמיקה רגילה, הופכים אותה ומשחזים את הסכין על עיגול גס. בצע תנועות חלקות ושמור על זווית ההשחזה הנכונה.
וידאו: כיצד להשחיז במהירות סכיני מטבח
דירוג ממוצע 0 / 5. מספר דירוגים: 0
עדיין אין דירוגים. היה הראשון לדרג.
