בין הירקות הדרומיים, מקום מיוחד הוא תפוס על ידי חצילים. ליהנות ולפגוע מה? בואו ללמוד עוד. מה התכונה שלהם? חצילים הם מלוחים, מבושל, אפוי, מיובש, מטוגן, מבושל, אבל כמעט אף פעם לא אכל גלם. זנים רבים יש פירות מרים מאוד בגלל כמות גדולה של סולאנין. אז הם מועילים או מזיקים לבריאות שלנו? מהם המאפיינים השימושיים של חצילים?
.- סולנין בחצילים - תועלת ופגיעה
- תכונות טיפוליות של חצילים
↑ התוכן.
סולנין בחצילים - תועלת ופגיעה
סולאנין חצילים במאפיינים שלה שונים סולאנין תפוחי אדמה וסולאנאס אחרים. לכן, הוא קיבל את המכתב מ. בצורת מרוכזת, סולנין M הוא רעל חזק.
הקשר בין נוכחות של סולאנין לבין צבע של עיסת פירות הוקמה. זני חצילים עם צבע בשר לבן טהור, אשר אינם משתנים במשך זמן מה לאחר חיתוך פירות, סולניןMנעדר. יש סולנין M בזנים עם בשר ירוק, קידוח לאחר חיתוך.
הגדלת כמות הסולנין בעובר מקודמת על ידי מזג אוויר חם עם חוסר לחות. הריכוז של חומר זה עולה בשלב של בשלות ביולוגית, אשר משפיע לרעה על גוף האדם, לפעמים אפילו גורם להרעלת. לכן, חצילים משמשים רק בשלב השלב הטכני, כאשר ריכוז של סולאנין הוא קטן ולא יכול לגרום נזק לגוף.
.בשלב השלב הטכני, פירות יש צבע מבריק ועסיסי מבריק - אלה ירקות צעירים, ובשלב של בגרות ביולוגית - פירות מעט חום, להפוך צהוב, ברק הופך משעמם - אלה ישנים. לכן, אם כבר מדברים על פירות ישנים, לא צריך לחשוב על תכונות מועילות, אלא על הפגיעה בבריאות, שכן חצילים ישנים מכילים הרבה יותר צעירים.
↑ חזרה לתוכן ↑תכונות טיפוליות של חצילים
תכונות שימושיות כוללות את השימוש של חצילים באופן משמעותי (עד 50%) מפחית את הכולסטרול בדם, מקטין את התצהיר על הקירות הפנימיים של כלי הדם. תכונה זו שימושית גם אבקה פירות יבשים. זה בגלל תכונות אלה, כי חצילים בר היו ידועים בתחילה כצמח מרפא.
חצילים אינם עשירים בחומרים מזינים, אך יש להם ערכי טעם גבוהים. היתרון שלהם הוא נוכחות של מגוון של יסודות קורט: נחושת, ברזל, גופרית, מנגן. התוכן של חומצה אסקורבית בפירות הוא זניח. בנוסף, הוא נשבר במהירות בעת חיתוך פירות. חצילים מכילים הרבה ויטמינים של קבוצת P-active, עולה על אינדיקטורים אלה את רוב גידולי הירקות.
.כאשר נעשה שימוש נכון, הם נותנים יתרונות רבים לבריאות שלנו, כולל טיפול בסרטן ומניעה, שכן יש להם תכונות אנטיבקטריאליות, antiviral.
מחקרים שנעשו לאחרונה על ידי מדענים יפנים הראו כי חצילים יש את המאפיין של דטוקסיפיקציה - הם לוקחים תרופות וחומרים מזיקים אחרים מתוך גוף האדם.
זה ירק בריא מכיל כמות גדולה של סיבים, אשר ייהנו לאנשים שרוצים לרדת במשקל.
חצילים זמינים כעת כל השנה, אבל תכונות שימושיות באים לידי ביטוי מלא בעונה - מאוגוסט עד אוקטובר.
פירות הם מגוונים בצורה וגודל. על צמח אחד יש 1-25 מהם. חצילים מן כדורית בצורת אגס קצר כדי גלילי ו מתפתל נתקלים. המשקל שלהם נע בין 30 גרם ל 2 ק"ג. פירות שונים גם בצבע: מתוך סגול בהיר כמעט שחור חום, אפור כמעט לבן.
פירות עם עיסת צפופה טוב יותר לשמור על הצורה בעת צלייה פרוסות לחתוך, בדרך כלל לתת מוצרים טעימים יותר במהלך העיבוד. עבור הבישול שלהם הוא פחות שמן צמחי, פירות עגולים לעתים קרובות יש בשר עבה יותר.
.מ חצילים להכין מאכלים שונים: פרוסות ומטגנים, לעשות קוויאר, דברים, יכול, מלח, marinate.
.
מעטים יודעים כי מאכל טעים מאוד הוא חציל אפוי. חותכים את הפירות לחתיכות, מערבבים עם עגבניות, בצל, נזיד עם שמן צמחי. ואז להוסיף את זה שכבה אחר עם תפוחי אדמה מבושלים, מפזרים פטרוזיליה, גבינה מגוררת, אופים. הטעם של מאכל זה מדהים!
