מתכונים מפורטים להכנת זאראז תפוחי אדמה

Zrazy הוא צלחת בצורת קציצה עם מילוי. הביטוי "תפוחי אדמה zrazy" משמש כדי לקבוע מה בדיוק מילוי - במסה תפוחי אדמה או בצק, כפי שהוגדר על ידי מוצר זה מומחים מקצועיים הקולינרי. על אף "עיצוב" פשוט למדי (תפוח אדמה + מילוי), צלחת זו היא אוניברסלית ומותאמת באופן מושלם, הן לארוחת צהריים מלאה, והן לחטיף מהיר.

כיום, בספרי הקולינריה המודרניים, מתוארים עשרות גרסאות של קופסאות תפוחי אדמה, אשר, על פי על חשבון גדול, נבדלים זה מזה, אך ורק על ידי מילוי, דפוס ודרך ההכנה מוצרים. בפרסום זה נשקול מה תפוח אדמה zrazy קלאסי עם בשר טחון מייצגים, וגם אנו נציג כמה מתכונים הפופולריים ביותר עם צעד אחר צעד הוראות כיצד להכין אותם כראוי.

קצת היסטוריה

Zrazy בתרגום חופשי למדי מפולנית הוא "חתיכת לחתוך". בתחילה, צלחת זו פירושה גליל של מלית עטוף חתיכת בשר קצוץ (ומכאן שמו של המוצר). יש לפחות שתי גרסאות של מקור המוצר.

1. על פי הראשון, Zrazy הראשון הגיש לשולחן הנסיכה בון Sforza, שהיתה אשתו של השליט של חבר העמים, Sigismund I.
2. על פי הגרסה השנייה, הופיע zrazy בפולין, כמו צלחת ליטאית באמת, אבל כבר לאחר הקמתה של הקהילה הפולנית ליטא.

מאבקם של פולין וליטא על הזכות להיות אבותיה של מאכל זה לא הוביל לתוצאות כלשהן במשך זמן רב: אפשר לראות בו זמנית את המאכל הליטאי והפולני. זיגיסמונד הראשון לא היה רק ​​מלך פולין, אלא גם הדוכס הגדול מליטא. מצד שני, באזכור הראשון של zrazy, נאמר כי המלך הפולני ולדיסלב Jagiello העדיפו מטבח ליטאי פולנית zrazy.

אם אנחנו מדברים על מגוון תפוחי אדמה של מוצר זה, אז יש גרסה כי המנה יש שורשים בלארוסית, שבו תפוח אדמה הוא השני הפופולרי ביותר לאחר בשר. מן העובדה כי המוצרים הקלאסיים היו עשויים בשר ומילוי, תפוח אדמה zrazy הוא סוג של אנלוגי התקציב של המוצר המקורי עם חלק כלשהו של הרכיב האתני.

המאפיינים של המנה

Zrazy של תפוחי אדמה הם צלחת הדומה cutlets קצוץ בצורת, ולמעשה - מטוגן פשטידות, שבהן במקום קליפת בצק מדגנים השתמשו במסה תפוחי אדמה בתוספת קמח חיטה וביצים. בכמה מתכונים, להיפך, זה לא גלם, אבל תפוחי אדמה גלם.

כמילוי ניתן להשתמש כמעט בכל מוצר: פטריות קצוצות מטוגן דק, ירקות מבושלים, בשר טחון דגים, עוף אוף, גבינת קוטג '. באמצע שנות ה -90 של המאה הקודמת, ארצנו החלו ליהנות הרבה כסף וריאנטים של צלחת זו, למשל, תפוח אדמה מטורף עם ביצה בצל ירוק, או בצל קצוץ ו גזר. בבישול המודרני, וריאציות שונות של מילוי של ירקות וכרוב מיוצגים באופן נרחב. לא לפגר מאחור בפופולריות מתכונים פשוטים של עמילנים תפוחי אדמה עם מילוי של גבינה, ביצים מבושלות וחמאה. אבל, על פי ביקורות, הפופולרי ביותר בקרב ארצנו, באופן מסורתי הם תפוחי אדמה zrazy עם בשר טחון. לאחר מכן, לשקול את עקרונות ההכנה של מוצר זה.

מבשלים את בצק תפוחי האדמה

כפי שהוזכר לעיל, הבסיס של מחלות כאלה הן פקעות תפוחי אדמה, אשר, בהתאם למתכון, ניתן להשתמש בצורה גולמית או מבושל.

בחלופה הראשונה, המוצר חייב להיות משפשף על פומפיה בסדר ו סחוט בזהירות מתוך לחות מוגזמת. ב השני, zrazy הם עשויים פירה. לאחר מכן, כדי ליצור את המסה הנכונה, אתה צריך ביצים. באופן מסורתי, כדי להפוך את הבסיס של מבנה עדין יותר, המומחים הקולינריים של העולם כולו להשתמש רק חלמונים של ביצים עוף. כדי לתת את הבדיקה הגמישות הנדרשת ואת הדביקות, כמות מסוימת של קמח או מנגה מתווסף להרכבו.

איך לבשל תפוחי אדמה zrazy? זה פשוט מאוד: אנחנו יוצרים קרן, שמנו ממלאים פנימה, אנחנו יוצרים קציצות קטנות או קציצות ומטגנים בשמן לקרום אדמדם. לקישוט מוגש בדרך כלל עם סלט ירקות טריים ועשבי תיבול. לאחר מכן, לשקול כמה מתכונים פופולריים לבישול צלחת זו בבית.

מתכון קלאסי

כדי להכין zrazes תפוחי אדמה עם בשר טחון, תצטרך:

• 600 גרם של תפוחי אדמה;
• שני חלמונים;
• שלוש כפות של קמח חיטה;
• 30 גרם חמאה;
• , ק"ג בשר טחון (בשר חזיר, בשר);
• נורה בגודל בינוני;
• ביסקוויטים הקרקע;
• שמן מטוגן לטיגון.

מלח ותבלינים נלקחים לפי הטעם.

צור בסיס

אנחנו מתחילים להכין תפוח אדמה מטורף עם בשר מהקרן. בשביל זה, לבשל עד מוכן ואנחנו potryoes את תפוחי האדמה. בפירה מוכנה אתה צריך להוסיף חלמונים, חמאה, מלח, תבלינים וקמח. אנחנו מערבבים היטב הכל.

כדי להגדיל את הגמישות של הבצק, בישול מומלץ להרתיח את תפוחי האדמה "במדים" ולאחר מכן מקלפים ומועכים, שאינו מאפשרים קירור מלא של המוצר.

בישול מלית

עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. זה יכול להיות מבושל בשר או בשר טחון גלם. באפשרות הראשונה צריכה להיות מבושלת בשר טחון בשר, להוסיף מלח, תבלינים, ראש קצוץ ובצל מטוגן. בשנת התגלמות השני, ב ומטגנים במחבת חייב להיות בצל קצוץ דק עם בשר טחון, מלח, תבלינים תבלין.

טופס ולהכין zrazy

במהירות ליצור את אותו zrazy תפוח אדמה יעזור לך כף רגילה:

1. מניחים את הבסיס עם כפית על לוח "אבק" עם פירורי לחם או קמח.
2. מכינים בצק לבצק.
3. שים חלק בשר טחון בחריץ.
4. למעלה עם כפית של בצק תפוחי אדמה.
5. טופס cutlets.

הבא, זה פשוט: zrazy מוכן לגלגל בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לאחר הטיגון, מניחים את המנה על מגבת נייר, שתספוג עודפי שומן.

תפוחי אדמה קלאסי zrazy עם בשר: מתכון מזון הוא מאוד פשוט, ואינו דורש שפע של מרכיבים ורכיבים זמן ההכנה. עם זאת, הם יכולים להיאכל חמים או קר צורה, עם שמנת חמוצה, קיצוצי ירקות, סלט של ירקות טריים. אם המנה שנקטפה לשימוש עתידי, המוצר בחצי גמר וכתוצאה מטוגן קפוא מייד מהמקפיא, ללא תהליך הפשרה. את המנה בשלום סובל כפור ואינו מאבד איכות.

תפוח אדמה מטוגן עם עוף

באופן דומה, תפוחי אדמה zrazy עם עוף מבוצעים. ההבדל הוא רק בהכנת בשר טחון. למתכון זה לוקח מבושל רק בשר עוף, אשר אינו כתוש במטחנת בשר, ועל הלוח. עבור עסיסיות בבשר טחון מתווספת כמות מספקת של בצל קצוץ (1/4 לפי משקל של הבשר), פלפל ואגוז מוסקט. אם המלית משמשת חזה עוף, ואז מכניס כל כרטיסייה "קציצה" הוא לשים חתיכה קטנה של חמאה.

בתנור, תפוחי אדמה zrazy עם עוף הם לא טעים פחות מטוגן במחבת. בעזרת שיטה זו של הכנה "צלעות" אין לי אחוז גבוה של שומן המתקבל לבין המקסימום מתאים מזון דיאטה.

כפי שכבר צוין לעיל, בשר טחון אינו המילוי היחיד עבור מנה זו. על הבסיס תפוח האדמה ומתאימה סתימות אקזוטיות של פרותי ים כתושים אגוזים, קרקרים וחמאה. הבא, אנו רואים יותר מוכרים אל הבטן של ארצנו קבוצת מוצרים, כלומר, תפוחי האדמה zrazy עם פטריות.

מטורף עם מילוי פטריות

פטריות ובצל מטוגנים הם מילוי קלסי של המנות, שהוא מושלם לארוחת בוקר עם שמנת חמוצה, או כארוחה מלאה תוספות ירקות או בשר. בסיסים רכב זהים עבור zrazy עם בשר טחון: פירה, ביצים, קמח ביחס:.. v 1000 g / 2 חתיכות / 4. כפיות, מלח לפי הטעם. תשומת לב רבה יותר ראוי הכנה של powermeat פטריות, שעבורו אתה צריך 20 גרם. כל פטריות טריות או קפואות.

מומחים קולינריים מנוסים ממליצים על מנה זו להשתמש פטריות יער, אשר יש טעם חזק.

בישול עם פטריות מילוי תפוח אדמה קלאסי zrazy. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה מוצג להלן.

בצל בינוני אחד פטריות קצוצים דק ומטוגן בשמן צמחי עד מבושל.

בפטריות מוסיפים מלח, פלפל שחור. על משטח מקומח להוציא חלק מן היסודות, לרדד את עובי העוגה של כ ראה. שים כפית של פטריות באמצע של billet.

טופס נבט, להתגלגל קמח או פירורי לחם.

מטגנים בשמן צמחי עד חום אדמדם.

בממוצע, תהליך הצלייה לוקח 3-4 דקות עבור כל צד.

תפוחי אדמה zrazy עם גבינת מוצרלה

לפני כמה שנים במסעדות של הבירה, בישול ביתי הוגש קציצות תפוחי אדמה מטוגנים (zrazy) עם מלית גבינה. הם עשויים בטכנולוגיה קלסית: הפירה המקורר (קילו), 1-2 ביצים, קמח (4 כפות. אני), מלח לפי הטעם.

מסה vymeshat בזהירות, מחולק כדורים שווים, בגודל של 5-6 ס"מ. שים קמח על החלק התחתון של הצלחת, לשים כדור של בצק להכין עוגה ממנו, במרכזו, עם כף, לסחוט החוצה דיכאון קטן. שים חתיכת גבינה ולא טופס עוגה, בזהירות סגירת הקצוות. לאחר מכן, לגלגל את "פטי" וכתוצאה מכך בקמח ומטגנים במחבת כמות גדולה של שמן מעודן צמחי.

טמפרטורת השמן צריכה להיות בטווח של 180 מעלות צלזיוס.

בגרסה תקציבית, במקום מוצרלה, אתה יכול להשתמש בכל גבינה קשה. ב כמה מתכונים הוא הציע לטחון על פומפיה בסדר, אבל ביקורות הרבה יותר קל אם אתה שם צלחת גבינה באמצע עוגת תפוחי אדמה.

מוגש גבינה zrazy רק במצב חם. אידיאלי הוא "איטלקי" לשרת עם רוטב שמנת חמוצה, עגבניות טריות עלה של בזיליקום ירוק.

מתכון וידאו עבור עמילן תפוחי אדמה עם כבד

מטורף עם מילוי כרוב כבוש

תפוחי אדמה zrazy עם כרוב מבושל הם מאכל האהוב בהרבה משפחות רוסיות. למרות פשטות הבישול ומערך מרכיבים תקציבי למדי, מתברר שהמוצר עדין ועסיסי. אנו מציגים את תשומת לבכם במתכון מפורט עם תמונה של מרק כרוב תפוחי אדמה.

לבישול, תזדקק ל:

• תפוח אדמה 1 ק"ג;
• כרוב, חמוץ 400 גרם. משקל טהור (ללא מלח);
• בצל - 1 ראש;
• ביצים של עוף - 2 חתיכות;
• קמח - 2 כפות. l;
• מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם;
• שמן צמחי לצלייה - 4 כפות. l.

לקלף תפוחי אדמה, במקום במים קרים לבשל עד מוכן.

בעת בישול פקעות אתה צריך לטחון את הבצל.

בואו נעביר את הבצל לשקיפות. לאחר מכן, אנו מוסיפים כרוב כבוש אליו. מוסיפים פלפל שחור טרי ומבשלים עד שהכרוב רך. בריין לא נחוץ, אבל המוצר לא צריך להיות סחוט.

בתפוחי אדמה מבושלים ומחית ללא שמן לעזוב כדי להתקרר. לאחר מכן, מוסיפים את החלמונים של שתי ביצים וקמח.

מערבבים את התערובת להומוגניות. לשטוף את הלבנים עם קמצוץ של מלח מוזרק לתוך המסה. כולם מקציפים במזלג בשביל פאר הבצק.

הלוח צריך להיות מכוסה בסרט אוכל לשים חלק של תפוחי אדמה הדבק על גבי זה. טופס עוגה, על מרכז אשר פרש את מילוי כרוב מבושל.

לאחר משיכת הקצוות של הסרט, טופס "חותך" בזהירות לאטום את הקצוות.

מפזרים את הבילט שנוצר עם פירורי לחם ומטגנים במחבת מחוממת בכמות קטנה של שמן צמחי.

מגישים מוכן zrazy עם ירקות, פרוס מ מלפפונים טריים ועגבניות.

באותו אופן, תפוחי אדמה zrazy עם כרוב טרי מוכן, אשר חייב להיות מולחם עם תבלינים, גזרים מגורר כף של רסק עגבניות.

בפרסום זה, כמה מתכונים פופולריים לבישול כזה צלחת פשוט אבל נהדר טעים כמו zrazes תפוחי אדמה נחשבו. מוצר זה יהיה ביקוש על ידי אנשים מוגבלים בזמן, אבל לא יכול "לעבור" מטבח טוב ומספק הביתה. נסה, פנטזיה וניסוי ואתה בהחלט להצליח!

מתכון וידאו עבור עמילן תפוחי אדמה עם כרוב