תוכן המאמר:
סלק השתנו מעט מאז ימי קדם, כאשר זה התחיל לשמש מזון. רק באוכל היה חלק הקרקע, שורשים המשמשים מרפאים. מאוחר יותר הפך השורש המתוק לירק, שבלעדיו אין בישול. ו סלק tops לעתים קרובות למלא ערימות קומפוסט. עם זאת, ישנם יותר אלמנטים תרופתיים תזונתיים בצמרות מאשר בראש סלק. כיצד כראוי להכין את סלק חורף tops - יעזור את העצה של שפים מנוסים.
השימוש בצמרות סלק
מדענים קבעו כי צמרות סלק יש מאפיינים ייחודיים. שימוש קבוע של ירקות זה יסייע להקל על מצבם של חולים:
- סוכרת;
- מחלות הקשורות במחסור של המוגלובין בדם;
- בעיות לב וכלי דם;
- בעיות במטבוליזם;
- GIT;
- עם תצורות גידולים;
- תופעות סקלרוטיות, תשומת לב והפרעות זיכרון.
כזה מגוון רחב של השפעות על הגוף של סלק צמרות בשל ההרכב שלה. אבל רק להב עלה צעיר ניזוק עם petiolus משמש. עם ההזדקנות, הסיבים להיות נוקשה, ואת החומרים מועיל לעבור ליבולים שורש. קציר עלים סלק גדל על המיטות שלהם, עבור החורף תמיד לעזור לקבל מוצר שימושי.
אלמנטים E ו- עקבות ויטמין, אנו מחויבים להשתמש העלים כסוכן מניעה נגד טרשת. יוד וקובלט הווה מסייעים לשמור זיכרון ותשומת לב גם בגיל מבוגר. הגמישות של הקירות של כלי גדל, דימומים נמנעים. הווה את העלים betaine מסייע לפזר את הכולסטרול על לוחות של כלי. חומצה פולית משפרת את פעילות המוח, hematopoiesis, מטבוליזם.
ויטמין U ומאט את תהליך ההזדקנות ויש לו השפעה חיובית על מערכת העיכול, מעודד ריפוי של כיבים גסטריטיס. מרתח של עלים טריים ויבשים, לקחת צום קבוע מקדמת צואה רכה. נמצא כי המבט להשתמש עלי סלק עם ירקות שורש במאבק נגד הסרטן.
שימושי עבור חזון, רופא מחלות עור, תרופה לכאבי ראש והאפוטרופוס של הכבד נחשבת מרפאה צמרות סלק.
עם זאת, אתה לא יכול להשתמש הסלק בטיפול האיברים הפנימיים זורמים דלקת או בעיות חריפות עם שרפרף רופף.
כיצד לרכוש סלק העליון לחורף
עבור הקציר, רק עלים צעירים עם petioles נבחר. שמור מניות לחורף יכול להיות בצורה של:
- ירקות יבשים;
- חמיצה;
- מקפיא;
- עלי סלק;
- שימורים.
אתה צריך לדעת כי טיפול בחום מפחית את ההרכב של חומרים מזינים, חלקית להרוס התרכובות האורגניות המורכבות. לכן, לשימוש כתרופה, שימור ללא טיפול בחום הוא טוב יותר. עם זאת, השימוש חסר משומר לפצות באופן קבוע על חוסר המרכיבים ההכרחיים בחורף. הרעיון כי מוצרי מזון אורגניים מהגינה למטבח יביאו בריאות, יוסיף כוח לבעלים במהלך חסר הסתיו.
עלי פטוטרות יבשים סלק ככל האפשר לאחר טרום שחיקה על ידי כל האמצעים העומדים לרשותה. מאז שמנים אתריים בגיליון יחיד מכיל כמות מינורית, ייבוש יכול להתנהל בטמפרטורות עד 60. הבצל, תנורים, dehydrators, עם אוורור אינטנסיבי - כל השיטות טובות, למעט ייבוש בשמש. השתמש עשבי תיבול יבשים למטרות טיפוליות וקולינריות.
הכנת עלים סלק לחורף כמוצר קפוא אפילו קל יותר. שטפתי פטוטרות סדינים יבשים גם לחתוך דקות מונחות על חלקים פנויים קטנים בשקיות פלסטיק. חשוב לאחסן את החסר רק במקפיא, בטמפרטורה נמוכה. לאחר צמרות ירוק unrozen עם מקפיא חדש מאבד תכונות שימושיות שלו. הריח החזק של מרק עם ירקות קפואים בהכרח למשוך שכנים.
שימור "חמש דקות" יחסוך את כל הויטמינים בחולצות הירוקות. קצוצים שנקטפו עם קש ויוצקים מים מלוחים קרים. לאחר הרתיחה, הבישול נמשך 5 דקות. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך חם לצנצנות מעוקרות, גליל, הפוכים מקורר מתחת לשמיכה במשך כמה שעות. הוא מאוחסן במקום קר. משמש כמרכיב של מנות ראשונות ושניות.
Quilling של גיליונות מתרחשת לחלוטין, ללא שימוש בחומץ. תחת הפעולה של מלח במקום חמים במשך מוצר תסיסה כמה ימים מופק. יחד עם זאת, חומרים שימושיים מאוחסנים ומוכפלים. סלק חמוץ משמש כמנה עצמאית וכרכיב של סלטים מורכבים.
כאשר מריחים את עלי סלק, את העלים מן petioles מופרדות. בשינה חמוצה הכנה תקן זה באמצעות כל תבלינים קונבנציונליים, סוכרים, המלח, וחומצה אצטית. הפחיות מונחות בנפרד גבעולים גרוסים או התגלגלו לתוך עלי צינור. הבדל כבישה הוא פטוטרות פעמים מלאות ראשונה עם מים רותחים, והשני - על הבסיס התפתח מבושל בתחמיץ מיץ מים.
Leves מובא לרתיחה, התמזגה לקחת מרינדת מים מוכנים ומלא לתוך הצנצנת. אבל הוא יכול לעקר במשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את חומץ להתגלגל ו petioles, ועלים. פטוטרות שמרה מתחת למעיל, אבל משאיר אוויר קריר, מתהפך. ניתן לאחסן את החסר בטמפרטורת החדר.
כמו כן, סלק צמרות עשויות רווה והוספת ביציה חזרת תבלין ושום. הקציר הוא צלחת חטיף. לעתים קרובות עקרות בית לעשות רטבים ומרקים, לרבות ירקות המבושלים והחולצות שלהם. אלה החסר לאחר טיפול בחום ניתן לאחסן בתנאי החדר. אבל הדרך הטובה ביותר היא לנקות את מזון משומר במקום קריר, כהה.
שמור את המתנות של הקיץ ואת מפרי עמלם לשימוש בחורף, כך לספק למשפחה של מזון בריא בכל ימות השנה.
