אחסון של חזיר על העצם
אנשים רבים מקבלים jamon שלם בבת אחת, כמו בצורה זו זה עולה כמה פעמים פחות.אם אתה מאחסן אותו כראוי, אז עדינות יישארו ארוכים ערך תכונות טעם ארומטי.
אם רכשת בשר לעצם לצורך אחסון לטווח ארוך בבית, מצא חדר יבש, שבו הטמפרטורה תמיד יציבה באזור של 15-20 מעלות.שינויים חדים מדי תכופים בטמפרטורה יכול להפחית באופן משמעותי את חיי המדף של בשר מיובש.
כדי לשמור על יבש יותר שביר יותר, לתלות אותו עם פרסה שלך מעיל אותו עם שומן מכל הצדדים.אם אין שומן על היד, שמן זית טוב יעשה.לאחר תקופת אחסון מסוימת, ניתן לראות עובש על רגל החזיר.אל תדאג - זה בטווח הנורמלי.נוכחות הפטרייה מעידה על טבעיות המוצר ועל עמידתו בהכנת התנאים הטכנולוגיים.
אל תגרד ותנתק את לוח התבנית.יש שיטה נוחה מאוד כי יהיה להחזיר במהירות את המראה סחיר כדי jamon: לנגב את השלט עם סמרטוט כותנה טבול בשמן זית.עובש יוסר במהירות, חזיר חזיר ייראה כמו חדש!
לאחר חיתוך הבשר, לצרף רצועה דקה של שומן לחתוך, ואת כיסוי עם חתיכת בד טבעי על גבי.מפית כותנה נקייה היא אידיאלית.
אם רכשת בשר חזיר מיובש בחבילה אטומה, ניתן לאחסן אותו במקרר בטמפרטורה של 2-10 מעלות.עם זאת, לאחר פתיחת זה, בשר חזיר יהיה צורך להעביר.עוטפים אותו קלף נקי, מגורד קלות על שמן זית, ומכניסים למקרר.
אחסון פרוסות
פרוסות האמון יותר קפריזית.לכן, לפני שאתה קונה את זה, זה לא כואב לדעת כי:
- פרוסות בשר חזיר צריך להיות מאוחסן במקרר בטמפרטורה לא יעלה על 5 מעלות, אחרת הם יתדרדר במהירות.
- ואקום לחתוך יכול לשקר במקרר עד שנה אחת, אבל יש לפתוח jamon יש לאכול מהר ככל האפשר - בתוך כמה שבועות.כמובן, הוא לא יכול לקלקל, אבל הטעם שלו יסבול מאוד.
- חתכים לא ארוזים חייב להיות עטוף קליפה הסרט או לסכל ולשים במקרר.
ולבסוף, מידע חשוב: לפני ההגשה jamon על השולחן, לתת לזה לשכב לזמן מה בטמפרטורת החדר - לא יותר מ 10 דקות.זה הכרחי, כך שטעם המעדן הופך עשיר יותר והניחוח בולט יותר.
כאשר פרוסות מקבל ברק רך, אתה יכול להשתמש זה לטפל מפואר עם gusto!
