גלידה כבר ידוע לאנשים במשך אלפי שנים. בימי הביניים, המתכון של הגלידה הובא ממדינות המזרח לאירופה על ידי הימאי מרקו פולו, ושכלל את הטכנולוגיה באי האיטלקי של סיציליה. גלידה מודרנית מוכנה במפעלי קירור ענקיים - איכותית, אך חדגונית. האם זה אפשרי לבשל את הקינוח האהוב עליך בבית עם עזרה של יצרנית גלידה? איך לעשות גלידה טעים ללא נשכחות?

סוגים של יצרני גלידה

במאה XIX, גלידה הוכן בדרך זו. בארון עץ לשים קערה עם תערובת טעימה טעים, ממולאים קרח מכוסה מלח. מאסטר סובב את הידית, ערבב את התוכן. בשל סיבוב קבוע, גבישי קרח גדולים לא היה זמן להרכיב, המסה התקרר באופן שווה ונעשה רך. כאשר הקרח נמסה, מלאיו באמבט התחדש. התהליך עם הפסקות קטנות לקח בערך שעה.

מהו היחס בין מלח לגלידה? כאשר לא היו מקררים, מלח מותך את הקרח הנמס כדי להפחית באופן דרמטי את הטמפרטורה - התערובת המתוקה קפאה מהר יותר.

הטכנולוגיה של הכנת גלידה לא השתנה הרבה לאורך השנים. שיפורים נגעו במערכת הקירור: דלי של קרח ומלח החליף את המיכל עם קירות כפולים, ביניהם נוזל הקירור נשפך. הידית לערבוב הוחלפה על ידי מנוע חשמלי. כמו כן, הופיעו מכשירים אוטונומיים עם המקרר שלהם.

ידני מכני

יצרני גלידה מודרניים בעבודת יד הם כמעט זהים למוצרים של לפני מאה שנה. המקרה של הגלידה מקורר קודם לכן במקפיא, כך שהוא הופך לקרח. ב מכולה לשים את חומר הגלם ולסגור את המכסה. הידית על המכסה מחובר באמצעות רכבת פשוטה הילוך כדי scapula. הטבח מסובב את הידית, המרית מרתיחה את הפחית. הבישול נמשך עד שעה.

מכונות גלידה מכניות נדירות כיום: התהליך הידני של הכנת הקינוח מעייף מדי.

חשמל חצי אוטומטי

מכונת הגלידה החשמלית-חצי-אוטומטית מורכבת מהרכיבים העיקריים הבאים:

1. במקרה החיצוני של המכשיר עשוי מתכת או פלסטיק.
2. קערה פנימית (קרה) עם קירות כפולים. זה עשוי מתכת, נוזל קירור נשפך בין הקירות.
3. הילה מפלסטיק או מתכת על ערבוב התערובת.
4. מנוע חשמלי של הספק נמוך. כדי להקטין את המהירות מצויד עם מפחית.
5. טיימר / מתג. משבית את היחידה לאחר פרק זמן מוגדר.

ב גלידה חשמלית, כמו גלידה ידנית, יש צורך לקרר את הטנק ערבוב מראש, אבל מנוע חשמלי קטן מסובב את הלהב. קונפיטנר יכול רק להכין תערובת טעימה, לשפוך אותו לתוך הקערה ולחץ על הכפתור. הטיימר המובנה יציין את זמינות הקינוח. הכנה חצי אוטומטית של גלידה אורכת כחצי שעה.

בעת בחירת מכונת גלידה חצי אוטומטית, ודא כי הקערה ממוקמת במלואה בתא המקפיא של המקרר.

הייחודיות של יצרני גלידה חצי אוטומטיים היא כי אחד קיבולת של מעדנים מוכן לארוחה אחת.הפגישה הבאה אפשרית רק לאחר 24 שעות, כאשר הקירור מתקרר שוב במקפיא.

המוכרים מתייחסים למחצה לקוביות גלידה אוטומטיות לממכר פירות קפואים. בננות קרח או תותים נטענים לתוך המכשיר, פירות יבשים קר (שייק) טיפות לתוך הסט. תערובת מיוחדת, כמו גלידה, אתה לא צריך לבשל, ​​כדי לצנן את כוס - יותר מדי. חמש דקות - קינוח שימושי מוכן.

אוטומטי חשמלי

יצרני גלידה אוטומטית, הם נקראים גם אוטונומיים, מכילים לא רק מערבל, אלא גם מקרר בתוך מעטפת אחת. המדחס עצמו מוריד את הטמפרטורה במכל עם התערובת, ואת הקצף, מסובב על ידי המנוע, מערבב גלידה. רק חצי שעה - והקינוח מוכן.

פלוסים:

• כמה מנות של גלידה מוכנים במהירות וללא הפסקות;

• אין צורך לקרר בנפרד את המיכל;

• מרקם גלידה הומוגני.

חסרונות:

• המחיר הוא גבוה פי 10 מזה של מכשירים חצי אוטומטיים;

• המכשיר תופסת 30-50 מטרים רבועים על השולחן. cm

• יצרנית הגלידה עם המדחס שוקלת כ 12 ק"ג.

שימו לב בבקשה! מיכל ערבוב הוא מקורר עד מינוס 18-20 מעלות. אל תיגע בו בידיים שלך, כדי לא להישרף.

וידאו: מבחן מבחן השוואתי של יצרני גלידה ביתיים

יצרני גלידה

יצרני גלידה לייצר Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

דגם Vitek WX-1351 צבוע בסגנון של "בית הספר של Sorceresses" WinX ויהיה מתנה טובה עבור הילדה. מכונה קטנה מסוגלת לבשל 300 גרם של גלידה תוך 15 דקות.

גלידה אריות 634 חצי שעה מערבבת עד 700 גרם של פינוקים. הגוף עומד על הרגליים כדי לסחוט מיד את הקינוח לכוס ואפל. ברוכים הבאים למסיבה!

הקערה של יצרנית גלידה חצי אוטומטית מחומם לאחר החלק הראשון של הקינוח - זה שוב צריך להיות מקורר במשך יום שלם. נמוקס הוסיפה את הכוס השנייה לקבוצת ג'לאטו דואו - מיד לאחר המנה הראשונה, השנייה טעונה, או קינוח עם טעם שונה מוכן.

הכן מיד שתי מנות של פינוקים (עד 500 גרם כל אחד) יכול מכונת Clatronic ICM 3650.הערכה כוללת שני ספלים, המותקנים על צדי המכונה. זוג תירס קורסים בו זמנית קינוח.

מתכונים גלידה תוצרת בית

עשרות סוגים של גלידה מוצגים על חלונות דוכני הרחוב, אך כולם מוכנים במפעל, מכילים תחליבים וחומרים משמרים. מוצר תוצרת בית תמיד יהיה טוב יותר מאשר במפעל. אתה מוסיף לתערובת רכיבים ידועים, ואתה פתוח ליצירתיות וניסויים.

חנויות מיוחדות למכור תערובות יבשות להכנת גלידה, אבל אתה לא רוצה לקבל עותק של קינוח המפעל?

להכין גלידה תוצרת בית - זה קל, אם בצע את ההוראות ופעל המלצות פשוטות:

• לפני לשפוך את התערובת לתוך הטנק, לבחוש אותו עם מערבל מטבח - המובנה מערבל לא תמיד עובד איכותית;

• אם מוסיפים פירות, חותכים אותם דק, אז לא מעד על הקרח;

• גלידה תוצרת בית - מוצר טבעי, לאחסן אותו במקפיא לא יותר משבועיים, לסגור את המיכל בחוזקה, כך הגלידה לא סופג ריחות.

גלידת חלב קלאסי

1. להפריד את החלמון החל מ 5 ביצים, לשפוך את החלמונים לתוך קערה.

   להפריד חלמונים מן החלבונים

2. מוסיפים 100 גרם אבקת סוכר ו -10 גרם ונילין לחלמונים. לטחון לתוך מסה הומוגנית.

   לטחון לתוך מסה הומוגנית עם ונילין אבקת סוכר

3. מביאים לרתיחה בסיר 1/2 ליטר חלב. כמחצית החלב נשפך לתוך קערה לחלמונים ומערבבים היטב.

   מערבבים היטב את החלב והחלמונים

4. יוצקים את תערובת הביצים לסיר עם חלב חם. מפחית חום ומבשלים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

5. הסר תערובת מהחום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.

6. קבל 250 גרם של קרם שמנת (33%) מהמקרר והיכו עם מיקסר עד שהם מתחילים להתעבות.

   מערבבים את הקרם עם מיקסר במיכל נפרד

7. מוסיפים את הקצפת לתוך תערובת הביצים מקורר ומערבבים היטב.

8. יוצקים את המוצר לתוך מיכל הגלידה ולהתחיל את תהליך הבישול.

   יוצקים את התערובת לתוך יצרנית הגלידה

9. בעוד חצי שעה הקינוח מוכן.

   הקינוח יהיה מוכן בעוד חצי שעה

שוקולד

1. מגררים 50 גרם של שוקולד על פומפיה.

2. לחמם במחבת sauté 3 כוסות חלב, לשפוך את הצ 'יפס שוקולד.

3. מערבבים עד להתמוסס השוקולד, מסירים מהחום.

4. להפריד 4 חלמונים מן הביצים לטחון אותם עם 200 גרם של סוכר.

5. מהר מערבבים את תערובת השוקולד, יוצקים לתוכו חלמונים עם סוכר.

6. מניחים את הסיר על אש קטנה ומבשלים עד עבה, בתהליך של ערבוב ולוודא כי התערובת אינה רותחת.

7. מוציאים את מחבת התנור מהחום ומצננים לטמפרטורת החדר.

8. יוצקים את התערובת לתוך מיכל הגלידה ומתחילים לערבב.

קינוח של חלב קוקוס

1. יוצקים לתוך קערה נפרדת 1 ליטר שמנת שומן תוכן של 30%.

2. מקציפים עם מיקסר עד שהוא מתעבה.

3. מוסיפים את הקצפת, חלב הקוקוס, וגם כוס סוכר.

4. מקציפים עם מיקסר עד חלקה.

5. יוצקים את התערובת לתוך כוס הגלידה ומפעילים את הלישה.

קינוח יהיה מרקם פריך אם צ 'יפס קוקוס מתווספים לתערובת.

עם גבינת מסקרפונה

1. חלמונים 6 ביצים מופרדות מחלבונים ומניחים בסיר קטן.

2. חלבונים לא לזרוק, לשפוך לתוך מיכל נפרד.

3. שים את החלמונים בסיר על אמבט מים, מוסיפים 50 גרם אבקת סוכר.

4. החלמון עם אבקה עד מסה עבה מתקבל.

5. מוסיפים את גבינת המסקרפון לתערובת הביצים ומערבבים היטב.

6. מערבבים עם מיקסר 500 מ"ל שמנת (33% שומן תוכן).

7. מוסיפים את הקצפת לתערובת הביצים.

8. מקציפים לבנים בצלחת נפרדת, מוסיפים טיפה של מיץ לימון.

9. מוסיפים את חלבוני הביצה הקצוצים אל מסה הביצים.

10. מגניב לטמפרטורת החדר.

11. יוצקים את הגלידה לתוך הקערה ומערבבים.

בננה

גלידה מורכבת מפירות קפואים. לפני כן, בננות נקי לשים במקפיא במשך כמה שעות.

1. קח 1 ק"ג של עיסה קפואה של בננות ומניחים בבלנדר.

2. מוסיפים לבננות, חלב, מיץ חצי לימון, כוס סוכר.

3. קוצצים את הבצל עד הסוף.

4. מניחים את הגלידה בקערה ומפעילים את המכשיר.

הניסוי עם טעמים, להוסיף כפית של קוניאק או קינמון מעט לתערובת.

לדברי Dyukan

לדברי פייר Ducane, גלידה צריכה להכיל יותר חלבון מאשר פחמימות.

1. נפרדים לתוך קערה של סנאי מערבל 3 ביצים, חלמונים.

2. מקציפים את החלבונים קצף עבה.

3. מוסיפים את חלבונים מכות תחליף סוכר (על פי פחמימות Dukan לא יכול להיות) ונילין.

4. כל הזמן מערבבים את תערובת החלבון, מוסיפים 200 גרם של גבינת קוטג 'דל שומן ו 1 כוס חלב רזה.

5. יוצקים לתוך התערובת שהתקבל בעבר החלמונים, לטאטא עד חלקה.

6. מניחים את המסה בכלי הגלידה ולחץ על כפתור "התחל".

ללא סוכר

הטעם המתוק הרגיל של הגלידה כבר מזמן הושג באמצעות סוכר. עם זאת, גלידה ניתן לבשל ללא פחמימות זה - זה יוחלף על ידי פירות מתוקים.

1. קח 500 מ"ל של שמנת שמנת (33%) ו 3 ביצים.

2. להפריד את החלמונים ומערבבים עם כמות קטנה של שמנת שמנת (33%).

3. שים את הכלי על האש, מוסיפים את שאר השמנת.

4. להתחמם, לא להרתיח.

5. מוסיפים את הטעם של מחית פירות או פרי קצוץ דק.

6. טען את התערובת לתוך קערית הגלידה ולהתחיל את תוכנית הבישול.

אם אתה רוצה טעם מתוק יותר, מומלץ להוסיף דבש, פרוקטוז או תחליף סוכר לתערובת.

ברי סורבה

סורבה היא לא בדיוק גלידה, אלא גם קינוח מרענן. זה פירה ברי קפוא. מתברר עדין רך וריחני.

1. קח 1 כוס של פירות יער (תותים, פטל, דומדמניות) ו תערובת בבלנדר.

2. מניחים את מחית תפוחי האדמה שהתקבלו במשך חצי שעה במקפיא.

3. קח את החלבונים של 2 ביצים והיכו את המיקסר בקצף.

4. מערבבים את הלבנים המוקצפות עם פירה מתקרר.

5. יוצקים לתוך כוס הגלידה ומפעילים את המכשיר. אחרי חצי שעה אתה יכול לנסות את הקינוח.

אתה יודע מה? אם מוסיפים חלב לסורבה, מקבלים קינוח נוסף - שרבט.

איך להכין גלידה רכה

גלידה רכה שונה מהרגיל, כי יש לה הרבה נוזלים - עד 50%. במסעדות מזון מהיר, גלידה רכה עשוי תערובות יבש מיוחד מקורר friezers. מוצר דומה גלידה רכה מקפיא קל לעשות במטבח.

1. מכינים וניל פודינג מתוך שקיק על מרשם.
2. מקציפים לצפיפות ממוצעת של 200 מ"ל של שמנת שמנת.
3. יוצקים 1 ליטר חלב לסיר, מוסיפים 200 גרם של פודינג אליו ומערבבים עם מיקסר.
4. להעביר את התערובת לתוך יצרנית גלידה, ומערבבים עד מבושל.

גלידה משמנת חמוצה וחלב מרוכז

מתכון פשוט מאוד עבור שן מתוק אמיתי. במקום מנדרינים, אתה יכול לקחת כל פרי או פירות יער אחרים.

1. קח 8 מנדרינות, לקלף להתפורר בבלנדר.

2. נגב את מחית וכתוצאה מכך דרך מסננת להיפטר בורות וסרטים.

3. מוסיפים רסק 400 גרם שמנת חמוצה (20% שומן), יוצקים לתוך קיבולת זהה של 380 מ"ל של חלב מרוכז.

4. מערבבים היטב את התערובת.

5. יוצקים את הפירה המתוקה לתוך יצרנית הגלידה המוכנת ומפעילים את האוכל.

מה לעשות אם גלידה לא עובד (טבלה)

הכנת גלידה תוצרת בית, עליך לבצע כללים מסוימים.

ביקורות משתמשים על יצרני גלידה

החלטתי לספר לכם היום על מתנת השנה החדשה, שבעלי ואני הצגנו לבתנו בת השבע, יצרנית הגלידה מ"וויטק". אני מאוד מרוצה ממכשיר פשוט זה! עכשיו, הודות לו הילד שלי אוכל רק גלידה טבעית ושימושית, אשר בישלתי את עצמי! לכן, אני בטוח 100% כי לא משמרים, צבעים וכימיקלים אחרים האורגניזם האהוב ביותר שלי עם גלידה לא תיפול! וכדי להשתמש במקפיא הוא תענוג!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshi-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

גלידה Klatronik ICM 3225 הוא מכשיר שימושי עבור גלידה טבעית וטעימה בבית עם מתכון פשוט צעד אחר צעד. פלוסס: גלידה טעים וטבעי, גודל קומפקטי, מחיר. חסרונות: הקערה מתרחשת במקפיא, זה צריך להיות קפוא מראש, לא פלט גלידה גדול מאוד. באופן כללי, זה המקרה כאשר היתרונות של המכשיר overweighed החסרונות שלה. אם ניקח בחשבון את המחיר הנמוך עבור משפחה קטנה כדי לקבל מכשיר שימושי של גודל קטן להכנת טעים "מעדנים" ללא צרות מיותרות - זהו זה! ובמקרה של דרך קטנה החוצה, מאז גלידה לא מאוחסן במשך זמן רב - אתה צריך במהירות לאכול אותו רק לבשל את החלק הבא בתדירות גבוהה יותר.

סנאטה

http://otzovik.com/review_2172671.html

יצרנית גלידה Bork E801 - כל המשפחה שמחה. גלידה ללא בעיות! חסרונות: המחיר הוא גבוה, אבל זה שווה את זה! לאחר הרכישה הבאה של גלידה בחנות וספירה של אמצעים פיננסיים אשר הלכו, החלטנו לשלוט בהכנה של גלידה בבית ולקנות מקפיא! התברר כי לא היתה בחירה מיוחדת והחליט לקנות מכשיר אמין ועמיד בשם BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

גלידה הילטון ICM 3850 - גלידה תוצרת בית טעים מהחנות. פלוסס: קל לתפעול שווה את הכסף שלך. חסרונות: יותר מ 500 גרם עדיף לא לעשות. כשזה חם ברחוב, אני באמת רוצה משהו קר. החלטנו לקנות מקפיא. תמיד יש גלידה בבית. לא בחרתי זמן רב, אהבתי את יצרנית הגלידה הילטון ICM 3850. בנוסף גלידה, יוגורטים קפואים וקינוחים יכול גם להיות מבושל בו. פשוט וקל לשימוש, אתה יכול לשטוף את המדיח, זה לוקח קצת מקום. גלידה להכין בממוצע שלושים דקות, אם כי לפני כוס זה צריך להיות מוחזק במקפיא עדיף לא יעלה על 500 גרם בכל פעם. אבל גלידה יכולה להיעשות כל עם שוקולד, עם פירות, כרגיל. זה נחמד להיפגש עם כל המשפחה ולאכול גלידה.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

גלידה קינוח יונאנס הנסיכה - שום דבר כמו מקפיא, זה לא להקפיא, אבל grinds. פלוסס: קינוח הוא שימושי טעים בטירוף בתוך חמש דקות. בפלט אתה יכול לקבל סורבטים טעים להפליא, ואם אתה רק לחלום, אז משהו כמו גלידה ייראה. היתרון העיקרי של המכשיר הזה מיד קבלת קינוח מוכן, חמש דקות - ואנחנו כבר יכול פרץ את הטעים.

יפה

http://otzovik.com/review_1353279.html

מסיבה כלשהי ברוסיה היתה דעה כי קשה מאוד לעשות גלידה בבית. אולי, בשל העובדה כי הסובייטי "ספר על אוכל טעים ובריא" סיפר על האמבט של קרח, מומלץ מאוד קינוחים תעשייתיים, כמו טעים יותר.

למעשה, גלידה תוצרת בית עם טעם מעודן ביותר קל להכין. הודות לחשמל, דליי עץ וסובבים את הידית הם נחלת העבר. טבחים הבית נשאר יצירתיות טהורה - כדי לבחור רכיבים לשלב תוספים. רוצה גלידה עם קרמל מלוח, אשר אינו בקיוסק כלשהו? הכל בידיים שלך. התיאבון!