איך לאחסן ירקות ופירות במשך זמן רב

כיצד לשמור על פירות עם ירקות מהגינה טריים במשך שבועות או חודשים? אספנו המלצות שימושיות ועצות עבורך שיעזרו לך להצליח ביצירת התנאים המתאימים לאחסון היבול.

איך לאחסן ירקות

תפוחי אדמה

אין להשתמש במקרר כדי לאחסן תפוחי אדמה, אחרת העמילן המופיע בו יהפוך לסוכר, והירק יהפוך לטעם מתוק. מרסקים את שאריות האדמה מן הפרי ומניחים אותם במקום קריר כהה שבו הטמפרטורה נשמרת ב 4-5 ° C. עדיף לאחסן את תפוחי האדמה במרתף, באזור נגיש לאורה, באמצעות תיבות פלסטיק מרופדים בשכבת חול רטוב.

שלא כמו ירקות אחרים, פירות תפוחי אדמה דורשים קצת יותר חום, כך מכולות עם אותם צריך להיות ממוקם מעל לרמה.

אין לאחסן עם תפוחים במיכל אחד, כמו הפרי פולט גז אתילן, מאיץ את תהליך נזק תפוחי אדמה.

שום ובצל

לא שום ולא בצל (לא שאלוט) הם אף פעם לא מאוחסנים במקרר. הם צריכים מקום יבש קריר עם אוורור טוב טמפרטורה של 5-8 מעלות צלזיוס. מתאים באופן מושלם שקיות רשת, שבו אצווה של ירקות מועברים לחנות (הם בהחלט "לנשום"). אם אין לך תיק מיוחד, קח קערה. שים את השום בתוכה ולאחסן אותו במזווה. אתה יכול גם להשתמש בשקית, רק לוודא שיש לו מספיק חורים אוורור.

כמה עובדות מעניינות על הפתק:

• תפוחי אדמה פולטים לחות, אשר מאיצה את הבצל ריקבון, ולכן לא לאחסן אותם ליד;
• בצל ירוק ו בצלצלי שאלוט ניתן לשמור במקרר;
• אבקת שום יכול להיות מוכן מן השום, אשר משמש תיבול מעולה.

האם אתה רוצה להפסיק לבכות כאשר חותכים בצל? מגניב אותו חצי שעה לפני הפרדת השכבות החיצוניות. חותכים את השורש במקום האחרון, שכן הוא גורם את הדמעות ביותר.

איך לאחסן סלק, גזר parsnips

גזר, parsnips, סלק ושאר גידולים שורש צריך להיות ניקה היטב מן הקרקע מאוחסן מגניב, מוגן מפני השמש (למשל, מרתף). אם לחתוך את צמרות עם עלים, הירקות יישארו טריים הרבה יותר.

גזר ושורשי שורש אחרים מאוחסנים היטב בשכבות בקופסאות עם חול או כבול. שמור אותם על השכבה הנמוכה ביותר של המרתף שלך, זה קר ביותר של כל.

אם יש לך עודף סלק, לבשל פורץ ממנו להקפיא אותו. כדי לקבל צבע רווי יותר, להוסיף קצת חומץ. סלק יהיה מגורד בקלות אם הוא מבושל מראש.

פלפל חריף

פלפל חריף מיובש בצורה ישנה על החוט. סדר את זה כך התרמילים לא נוגעים זה בזה. בדרך זו, תוכלו להבטיח זרימת אוויר טובה, ואת הפלפל יתייבש כראוי.

עגבניות

עגבניות מאוחסנות בטמפרטורת החדר הרחק אור שמש ישיר. מתאים לכל חדר לא מחומם, או מרתף מאוורר. אם הירקות עדיין ירוקים, מכניסים אותם לקופסה רדודה, מפרידים כל פרי עם נייר, ואז הם יבשילו. בטמפרטורה של 12 מעלות, תהליך זה ייקח בערך 26 ימים. אם אתה מעלה עד 20 ° C, זה ייקח רק שבועיים. אף פעם לא לאחסן עגבניות במקרר אם אתה רוצה לשמור על הטעם המרענן המקורי שלהם.

חסה

סלט אינו מאוחסן במשך זמן רב, הוא מוצר מתכלה. זהו הצמח היחיד שאנו ממליצים לשטוף ולייבש לפני הניקוי במקרר. בדרך כלל המוצרים נשטפים מיד לפני שהם מבושלים. כתוצאה מפעולה של מים, ציפוי מגן טבעי המונע היווצרות עובש נהרס.

שוטפים את עלי החסה במים קרים ויובשים על מגבת מטבח (אם אין צנטריפוגה מיוחדת לייבוש ירקות). ואז להסיר את החסה במיכל פלסטיק עם חורים אוורור.

אם אתה אוסף סלט מן הגן, ואז לעשות את זה רק בבוקר. אחרת, זה יהיה לקמול במהירות.

קורגטים

קישואים לא אוהב את הקור כמו ירקות שורש. הם צריכים להיות מאוחסנים בטמפרטורה של 10 עד 18 מעלות. אם החדר קר יותר, הם ידרדרו, ואם חם יותר - יהפוך נוקשה וסיבי. אתה יכול לשים קישואים מתחת למיטה בחדר השינה שלך, אבל בתנאי שהחדר הוא תמיד מגניב.

כיצד לאחסן פירות

הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחים

תפוחים ניתן להציב במקרר לאחסון לזמן קצר. מכניסים אותם לתוך קופסת פירות נשלפת ומכסים במגבת לחה.

לעולם אל תשאיר תפוחים בקערה על שולחן המטבח, אלא אם כן אתה הולך לאכול אותם בעתיד הקרוב. אפילו בטמפרטורה של 10 מעלות, פירות מבשילים 4 פעמים מהר יותר מאשר באפס. ואם החדר הוא יותר מ 20 מעלות צלזיוס, הפרי יהיה יתר על המידה בתוך ימים.

לשימור לטווח ארוך, למלא עם שקיות צלופן תפוח לשים בתיבות פלסטיק. שמור את העמודה של מדחום על סימן אפס, ולאחר מכן פירות לא לאבד את הנכסים שלהם לא יידרדר בתוך שישה חודשים. אם אין לך מרתף מיוחד עבור יבולים שורש, אז אפשר להשיג תנאים דומים. כדי לעשות זאת, במקום קופסת קרטון כפולה עם תפוחים במסדרון קר או במרתף.

אם התפוחים להקפיא, אז כאשר הפשרה הם ישחררו את המיץ. ודא כי הטמפרטורה לא ירידה מתחת לאפס.

אחסון ברי

אף פעם לא לשטוף פירות יער, אם אתה לא מתכוון מיד לאכול אותם, מים מסיר את שכבת האפידרמיס מגן דק מן הקליפה. למרבה הצער, זה מוצר מתכלה לא תימשך זמן רב. עם זאת, אם יש צורך, לעטוף את התותים במגבת נייר ומניחים במיכל סגור היטב. נקו במקום יבש קריר, או במקרר למשך 2-3 ימים לכל היותר.

פירות טרופיים

פירות טרופיים במהירות לאבד את הטעם שלהם במקרר או בטמפרטורות נמוכות. אם אפשר, בננות חנות, אבוקדו, פירות הדר, כמו גם אננס, אבטיחים, חצילים, מלפפונים, פלפלים ושעועית ב 10 מעלות.

עשבי תיבול

שמיר ופטרוזיליה יעמוד עד שבועיים אם הגבעולים שקועים בכוס מים מכוסה בשקית ניילון. רוב עשבי תיבול אחרים (ועשבי תיבול) ניתן לאחסן לזמן קצר במקרר לא רחוץ בתוך צפוף סגור מיכלי פלסטיק עם מספיק נוזלים כדי למנוע מוקדם מדי נבול. לאחסון ארוך יותר, השתמש בנייר לחות ובצלופן.

אחסון של עשבי תיבול טריים

רוב עשבי תיבול טריים במהירות לנבול במקרר. בטח שמת לב איך בזיליקום או פטרוזיליה מתבשל. אלה עשבי תיבול עלים (כמו גם כוסברה, מנטה ושמיר) ממוקמים הטוב ביותר בכוס מים קרים, כמו זר פרחים. חותכים את הגבעולים ולשנות את המים כל יומיים. רק לצבוט את העלים כאשר אתה צריך. זה יגרום לצמיחה עוד יותר. אתה יכול גם לייבש או להקפיא ירקות, והוא יכול גם להיות נשמר חומץ או משמש רוטב פסטו.

עשבי תיבול מיובשים לא צריך להיות ממוקם ליד התנור או בסביבה הקרובה של מבערים. חום ואדים במהירות להפוך אותם כמעט לחלוטין לאבד את הטעם שלהם. כמו תמיד, לבחור מקום יבש וקריר.

טיפים כלליים

כמה טיפים כלליים בטוחים לבוא שימושי. זכור, ריבס קפוא, תירס מתוק ושעועית ירוקה לא לאבד טעם לאחר הפשרה, כך בבטחה לאחסן אותם במקפיא.

מלפפונים, סלק, חמוציות, עגבניות כמעט כל פירות (במיוחד אפרסקים) מצוינים שימורים. כמו זמר אמריקאי אחד על הנושא הזה שר: "סבתא שלי תמיד שומר על פיסת קיץ בבנקים."

המלצות וידאו לשימור היבול