של מאמר:
המטבח הטטרי המשויכים החמימים של סבתות אהובות טיפול ביתי.הם במהירות להכין, רווי לחלוטין, ועוגות כאלה ניתן לקחת איתך לעבוד, לבית הספר להיות בטוח: משק הבית הוא מלא ומרוצה.וכמה נפלא זה עם תה מנטה או חלב קר!אנו אגיד לך את המתכונים הטובים ביותר עבור התכה ב shanezhek הפה שלך.
Shangy עם תפוחי אדמה - זה פשוט ופשוט
Shanezhki "בא מלמטה" - בעבר הם היו מוכנים משפחות איכרים עניים.אז הם היו ממולאים לא עם תפוחי אדמה, אבל עם אפונה - דייסת אפונה יבשה עם בצל מבושל.לפעמים השומן, הפצפוצים, התוספים למילוי המלית - כל מה שהיה בפחים ועזר להפוך את הפשטידות לשומנות יותר וטעימות יותר.במשפחות עניות מאוד, המילוי נעשה מתערובת של קמח, מים, חמאה או פשוט נשפך עם שאריות שמנת חמוצה.
עכשיו זה קל להכין מחבתות של אפונה וכל מילוי אחר: אפייה לא מסובך.אבל טעים ביותר עבור shanezhek נחשב שילוב של בצק עסיסי רך פירה תפוחי אדמה.אנחנו אגיד לך איך לבשל shanezhki קלאסי עם תפוחי אדמה.
Shanezhki נראה כמו עוגות גבינה.ההבדל העיקרי בין מנות אלה הוא: עוגות גבינה הם מתוק, אבל אין shangi.ב Komi-Permian משפחות( קומי לשקול שאנגי המנה הלאומית שלהם) הם מוכנים תמיד מבצק חמוץ.באופן אידיאלי, את הבצק צריך שיפון.
אילו רכיבים אנחנו צריכים: תפוחי אדמה
- - 1 ק"ג;
- 3 כפות.חמאה;
- 250 מ"ל של חלב חם;
- ביצה עוף - 1 PC;
עבור הבצק:
- 400 גרם של שיפון או קמח חיטה( רק במקרה להכין קצת יותר, את הבצק עצמו "שואל" על הקמח);
- 250 מ"ל חלב;
- ביצה( החלמון ילך לתוך הבצק, ואנו משמנים את הקציצות שלנו עם חלבון);
- 50 מ"ל של שמן חמניות;
- שקית שמרים;
- 1 כפית סוכר;
- קורט מלח.
ועכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין שאנגי בשלבים.
מילוי תפוחי אדמה ובצק
ראשית, להכין פירה.אנו בטוחים שלכל מארחת יש סודות משלה.פירה תפוחי אדמה צריך להיות טוב - עם חלב, חמאה, הכל כמו שזה צריך להיות.מעכים אותו טוב יותר עם מרגמה עץ.אז תפוחי אדמה לצאת טעים יותר.מאווררים של מכשירי מטבח הביתה, אתה צריך לדעת: אתה יכול לנצח תפוחי אדמה רק עם מיקסר.אם אתה אגרוף תפוחי אדמה עם בלנדר, מחית הופך דביק, בכלל לא מעורר תיאבון.
בעוד המחית מתקררת, מכינים את הבצק.מסיסים בחלב חלב חם, מוסיפים כוס קמח( כ 200 גרם).אל תהיה עצלן כדי לנפות את הקמח: הוא רווי בועות אוויר, הבצק יהפוך רך ו רכה.אנחנו מכסים את מיכל עם בצק עם מגבת, ומאפשר הבצק לעלות.זה צריך להגדיל את גודל על ידי 2 פעמים.
הוסף מלח וחלמון לבצק המוגמר( לשפשף אותו עם סוכר מראש), לערבב הכל ביד.זה נשאר להוסיף קמח בחלקים, מערבבים היטב ולהשאיר לעלות במשך 60-90 דקות.בצק באיכות גבוהה הוא גוש גמיש הדוק, אשר התגלגל היטב בכיוונים שונים.נותר רק לאסוף את המחבתות שלנו ולאפות אותן בתנור.
המאפים הטעימים ביותר מגיעים תמיד מבצק טרי.אבל לא יהיה שום דבר רע אם אתה מראש המקום, להקפיא אותו, ואם יש צורך, להכין אותו.במקפיא, הבצק אינו מאבד את תכונותיו ואינו מתדרדר כלל בטעמו.
אנחנו עושים
מחבתות עסיסיים, אנחנו קורעים חתיכות קטנות מהבצק ומגלגלים אותן, הופכות אותן לכדורים מסודרים.הם יהיו בערך בגודל של כדור טניס, ואז הבסיס בצק לא יהיה סמיך מדי.מגלגלים אותם לעוגות עגולות.עובי האידיאלי הוא 0.5 ס"מ
אנו מפיצים את העוגות על גיליון אפייה מכוסה קלף לאפייה( אתה יכול פשוט למרוח אותו עם טיפה של שמן צמחי) והניח את פירה על גבי הדף.פירה תפוחי אדמה חשוב להפיץ באופן שווה: כך shanezhki שלנו טוב יותר אפויאנחנו מעיל shanyozhki עם חלבון, לשים את מגש אפייה בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות.אופים את המנה במשך 15-20 דקות עד חום זהוב.
מוכנות shanezhki חייב בהכרח להיות מופרדים תחת מגבת.אז הם יהיו רכים, רכים.עד שהם מגיעים למצב, לחלוט תה צמחים ריחניים, להניח את השולחן, אנו קוראים למשק הבית.לאכול, נהנה אוכל טעים וחם החברה.
שים לב.כמה עקרות בית אוהב למרוח מיונז שאנגי, אחרים מפזרים גבינה מגורדת.אל תהסס ללכת מעבר למתכון הקלאסי: אפייה רק טעימה יותר.העיקר הוא לא לשים את העוגות מקרוב מדי על גיליון אפייה - אחרת הם מקל יחד.
אנחנו מהירה לאפות
Shangui עם תפוחי אדמה היא קלה להכנה, כאשר הערב משאיר קצת פירה, ואת הבית כבר מחכה למנה חדשה ורעננה.אפילו ילדים ילמדו מהר את המתכון, אבל בפעם הראשונה עדיף לבשל הכל ביחד.
הכן: חבילת
- של כל בצק קפוא;
- כמה קמח עבור מתגלגל;
- פירה;גבינה קשה
- .
להפשיר את הבצק במיקרוגל, להתגלגל לחתוך עוגות שטוחות( להשתמש כוס תה או צלחת קטנה כמו "סטנסיל").אנחנו מעבירים את הטורטיות על סדין אפייה, מניחים ומחבטים עליהם את הפירה.מפזרים גבינה קשה ומוכנים בתנור שחומם מראש במשך 10-15 דקות.הגבינה תימס, תערבב עם תפוחי האדמה, ויוצר מילוי צמיג ומלא.ברגע שהשיניצקי הסמיק - כבה את התנור, הוציא את המאפים והלך לכמה דקות כדי להיפרד.לאכול עם קקאו, תה, חלב קר.תיהנו מכל נגיסה.
Shangi הוא צלחת לא מסובכת ולא מסובכת שאינה דורשת מצוינות קולינרית.ניסוי, מוסיפים למילוי, גבינה פשוטה, נקניקיות, פטריות, ירקות.אפייה תהיה שונה בכל פעם את המנה לעולם לא להשתעמם.לפנק את מנות תוצרת בית של יקיריהם, להיות מלא ומאושר.
