קוויאריש אפילו פילגש עצלן ביותר.אחרי הכל, בחורף זה מתאבן, יחד עם קוויאר סקווש, משמש קישוט אמיתי של השולחן.מוסיפים מרכיבים שונים, ומשנים מעט את אופן הבישול, ניתן לבשל קוויאר לכל טעם: מתובל או עם טעם עדין, עם חצילים מבושלים או אפויים. על מנת קוויאר לרכוש טעם מתקתק, אתה צריך לשים יותר גזר לתוכו בעת הבישול, ולהוסיף פלפל חריף עבור חדות.
אוסף קטן של מתכונים עם תמונות של קוויאר חצילים לכל אירוע( לשימוש בחורף ולא רק) מוצג במאמר זה.
קוויאר מ אודסה
ישנן אפשרויות רבות לבישול קוויאר חצילים באודסה.ביניהם יש די בזבזני - כאשר חצילים הם אפויים ממש על מבער של תנור גז, מחזיק אותם בזנב.עם זאת, עדיף לשמור על האצבעות שלך שלם ולא להסתכן בבריאות.אחרי הכל, אתה יכול לעשות חטיף באמצעות מתכון בטוח יותר עבור קוויאר עם תוספת של עגבניות.רכיבי Calf
:
- כחול - 1 ק"ג;
- עגבניות - 0.8 ק"ג;בצל אחד;
- שמן זית או ירקות, מלח לפי הטעם.
צעדים בישול:
- לשטוף חצילים ואופים במשך כחצי שעה.פונים לצד השני מספר פעמים במהלך הבישול.
- הסר את העור מן החציל מקורר והניח אותם תחת לחץ במשך 15-20 דקות כדי לאפשר את נוזלים המכילים מרירות דרך הזכוכית.
- קוצצים בקפידה את הירקות המוגמרים.
- יוצקים את העגבניות עם מים חמים, לשים אותם במים קרים לנקות אותם מן העור.דק קוצצים בסכין.
- קוצצים בצל לא גדול מדי.
- מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים שמן, מלח.אם תרצה, לשים זוג של שיני שום.קוויאר מוכן.
על מנת חצילים לא לטעום מריר, עדיף להשתמש בירקות צעירים טריים המכילים בשר בקר מתובל פחות - חומר זה נותן להם טעם מריר.
חציל טרי צעיר יש עור חלק, מבריק, ללא קמטים, וגבעול ירוק( אם זה חום, זה אומר כי ירקות כאלה נקרע במשך זמן רב).
קוויאר ידי שיטת סטריליזציה
מתכון זה לקוויאר חצילים לחורף יהיה לפנק את הבית עם חטיף טעים לחופשות החורף ולא רק.ירקות מטוגנים בנפרד, מה שנותן לקוויאר טעם מיוחד.
מאז המרשם אינו מספק תוספת של חומץ, על מנת להגדיל את חיי המדף, הקוויאר מעוקר לפני גלגול.
חומרים עבור 5 ליטר צנצנות של קוויאר סיים:
- כחול בינוני בגודל 5 ק"ג;
- עגבניות בשלות - 2 ק"ג;בצל
- - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- 1 ק"ג של גזר עסיסי;
- 1 ק"ג של פלפל בולגרי;
- 3 כפות.lמלחים;
- 1 כף.lסוכר;
- 400 מ"ל שמן.
קרא גם: זנים וסוגים של חצילים למיטה שלך
תהליך בישול:
- לשטוף חצילים, לא לקצץ את העור.חותכים לקוביות ומכניסים לקערה.
- יוצקים מים מלמעלה( כדי לכסות לחלוטין את הירקות) ומוסיפים מלח.תן לעמוד במשך 40 דקות, כך מרירות יוצא.
- דק קוצצים את הבצל.
- הסר זרעים ופלפל לחתוך לפרוסות.
- לגרד על גזר.
- לקצוץ את העגבניות ולקלף.
- לסנן את החצילים, לשטוף, לסחוט היטב ומטגנים במחבת.ירקות מוכנים לעבור לקדירה.
- הוסף חמאה למחבת ומטגנים את הבצל בתוכה.מעבירים אותו לחצילים.
- באותו מקום, יבש גזר ולשלוח אותם לשאר הירקות.
- הוסף שמן שוב, מטגנים את הפלפל הבולגרי ומכניסים אותו לקלחת משותפת.
- עגבניות ומטגנות עם ירקות.
- מעבירים את העגבניות לירקות, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל.מבשלים כ -40 דקות עד שהבשר רותח.אם הוא מימי, זמן מרווה הוא גדל.
- החל קוויאר חצילים במיכל לעקר במשך 15 דקות.
- מוכן לגלגל, לגלגל ולעטוף קוויאר.
מתאבן חציל ללא עיקור
אלה עקרות בית שאין להם זמן או רצון להתעסק עם עיקור של seaming יכול לנסות לבשל ביצים חצילים לחורף ללא עיקור.
לעשות קוויאר בצנצנות לא רק טעים, אבל גם יפה, כל הירקות נחתכים לחתיכות שוות.
כדי לקבל 2.5 ליטר של קוויאר מוכן, תצטרך:
- 1.5 ק"ג גודל ממוצע כחול;
- 0.5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 3 גזרים קטנים;
- 3 בצלים;
- 5 פלפל צהוב;
- שום - 8 ציפורן בינוני;
- 50 גרם של שמן מטוהרים;
- 1 כף.lמלחים;
- 2 כפות.lסוכר;פלפל אדמה
- ;
- 0.5 st.חומץ.
הוראה שלב אחר שלב: חותכים את
- כחול לקוביות ומלח קצת.תן לעמוד על מרירות.
- בצל ופלפל מתוק גם לחתוך לקוביות, גזר - על פומפיה.
- עם עגבניה, להסיר את העור להתפורר.
- יוצקים שמן לתוך קלחת גדולה או סיר ומבשלים בצל במשך 10 דקות.מוסיפים פלפל וגזר, מתבשלים עוד 10 דקות.שים את הכחול, לערבב.
- הוסף עגבניות ושום קצוץ.יוצקים חומץ, מלח, מוסיפים סוכר ופלפל.
- מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה במשך כחצי שעה.כדי למנוע הקוויאר מן הבעירה, מעת לעת לשפוך מים מסוימים.
- קוויאר במכולה מראש מעוקרים להתגלגל.
קרא גם: אם חציל צריך לקטוף או איך להשתיל כראוי שתילי חצילים
קוויאר חצילים עם מטחנת בשר
חצילים קוויאר לחורף דרך מטחנת בשר מתברר מאוד רך, כי הירקות הם קצוץ לתוך פירה.זה טוב למרוח קוויאר כזה על לחם לבן.זמן הריוויון מסומן כמשוער - הביצים כבויות עד שהיא משיגה את העקביות הרצויה.תפוקה של מוצרים מוגמרים - 6 צנצנות של חצי ליטר.
להכין ירקות: לחתוך את קליפת חצילים( 2 ק"ג) ולהסיר את קליפה מקילוגרם אחד של עגבניות.קילוגרם אחד של פלפל מתוק נקי מן הגבעול.ירקות מתפתלים דרך מטחנת בשר.
יוצקים את הבישול לקלחת עם תחתית עבה, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.
מבשלים את הביצים לאחר רותחים במשך כ 50 דקות, מוסיפים 100 מ"ל של שמן מזוקק ומאפשרים להרתיח עוד 5 דקות.במהלך כיבוי, להסיר מעת לעת את הקצף.
לפני הסרת קלחת מן האש, יוצקים 20 מ"ל של חומץ, לערבב ויוצקים את הביצים לתוך מכולות סטריליות.
רול, לעטוף ולהשאיר ליום.
קוויאר מ ירקות קלויים
קוויאר מ חצילים אפויים הוא טעים במיוחד, כי בניגוד מתכונים מסורתיים, ירקות לא מטוגנים במחבת, אבל אפוי בתנור.חטיף זה מוגש על השולחן מקורר, זרועים פטרוזיליה על גבי.
עבור קוויאר תצטרך:
- 1 ק"ג של כחול;
- 100 גרם שמן חמניות;
- 3-4 שיני שום;
- 50 גרם של מיץ לימון;מלח
- , פלפל.
בישול קוויאר:
- חצילים לחתוך לאורך, לשים על גיליון אפייה.אופים בתנור במשך כשעה עד רך.
- מן חצילים אפויים מקורר לקבל את עיסת.
- הוסף חמאה, מיץ לימון, שום קצוץ, מלח ופלפל על עיסת חצילים.
- מוכן קוויאר מוכן לפני ההגשה.
קוויאר מתכון עם מיונז
קוויאר סקווש עם מיונז יש הרבה אוהדים.חטיף טעים אותו מתקבל אם אתה מבשל קוויאר חצילים עם מיונז.במקרה זה, שמן צמחי אינו משמש, כמו השומן של הקוויאר ייתן מיונז.
כדי להכין במהירות קוויאר לכריכים, לחתוך 2 ק"ג של כחול לחצאים פרוסת כל בפנים בעקיפין, מבלי להגיע לעור.מגררים את חצילים עם מלח ולהשאיר למשך חצי שעה לתת את המרירות החוצה.
לאחר מכן, לשטוף היטב את הירקות, מלח אותם קלות לשים בתנור עד שנעשה.
בחר עיסת חצילים אפוי, מוסיפים מיונז( כ 5 כפות) ו לטחון בבלנדר.
שום קצוץ וירקות ניתן להוסיף את הקוויאר סיים.
הכנה עם מיונז לחורף
עם מיונז, אתה יכול גם להכין הכנה לחורף.מתכון פשוט עבור קוויאר חצילים לחורף עם מיונז כרוך הוספת שמן וחומץ.
קרא גם: בישול סתיו מנה - חצילים כבושים ממולאים בירקות
קוויאר מוצרים:
- 5-6 ק"ג של כחול;
- 2.5-3 ק"ג בצל;
- 3 ראשי שום;
- מיונז - חבילה גדולה עם קיבולת של 500 גרם;
- 100 מ"ל חומץ;
- 400 גרם של נפט מזוקק;מלח ופלפל
- .
שלבי ייצור:
- חותכים את חצילים צעירים לקוביות עם קליפה, ומפזרים מלח לתת טעם מריר.
- מטגנים את הבצל( חצי טבעות).
- מסננים את הנוזל מהירקות ומטגנים במחבת, מתפרשים במנות קטנות.
- מקפלים את הירקות בקערה גדולה, מוסיפים שום, מיונז, חומץ ומערבבים.פלפל ומלח, בהתחשב בכך מיונז כבר לתת טעם מלוח כדי קוויאר.
- הריק מסודר בצנצנות, מוברג ומעוקר למשך 20 דקות.סובב את הביצים סיים לעטוף.
קוויאר בתנור רב
טכנולוגיות מודרניות להפוך את תהליך הבישול בלתי נראה לחלוטין וקל.כדי לבשל קוויאר חצילים בתנור איטי על פי המתכון המתואר להלן, זה ייקח מעט מאוד זמן.חצי שעה לחתוך את הירקות, ועוזר חכם יעשה את השאר בעצמה.אגב, קוויאר כזה עדיין יכול להיות מגולגל לקראת החורף אם הוא מעוקר הראשון בתוך חצי שעה.
מוצרים חיוניים עבור 8 מנות של קוויאר:
- 1 ק"ג חצילים;
- 0.5 ק"ג פלפל בולגרי;
- 0.3 ק"ג גזר;
- בצל 0.3 ק"ג;
- 2 שיני שום( יותר יכול להיות אם מישהו אוהב חד יותר);
- מיץ עגבניות או פסטה - 100 גרם;
- 1 כף.מים( אם רסק עגבניות משמש);
- שמן מזוקק - בכמות הדרושה לצלייה של ירקות;
- סוכר, מלח, פלפל.
מתכון שלב אחר שלב:
- לחתוך בצל לקוביות בינוניות, גזר באח.
- חציל דק קוצצים פלפל.
- אם רסק עגבניות משמש, לדלל אותו במים חמים.
- הפעל מצב אפייה, הגדר את הטיימר ל 30- דקות.יוצקים שמן על קרקעית הקערה ומבשלים את הבצל עד שהוא נעשה חום זהוב.
- הוסף גזר, לבשל במשך 6-7 דקות.
- לשים את החצילים, ומטגנים עוד 10 דקות.
- הוסף פלפל, להעביר את סיר איטי למצב "מרווה" ולהגדיר את הטיימר ל 40-45 דקות.
- לאחר 20 דקות של תפירה, מפזרים את הביצים במלח וסוכר ופלפל ויוצקים את רסק העגבניות( או מיץ).תערובת החומרים.
- קוויאר מוכן אחרי האות multicooker.
לאחר ההוצאות קצת זמן בסתיו, בחורף אתה יכול בשמחה להכין חצילים קוויאר חצילים, כמו בחנות.הוספת מיונז או ירקות אחרים לקוויאר רק לשפר את הטעם ולהפוך אותו הביתה בסגנון טעים.התיאבון!
